bestick

Fråga:
Jag undrar vilket håll besticken ska vara vända åt?

Svar:
Jag förmodar att du tänker på när du dukar.

Då ska gaffelns tenar vara vända uppåt och knivens egg vänd mot tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Viken sida ska vara uppåt när man äter och varför?

Dessutom, när fick vi gaffeln och hur är historien bakom?

Svar:
I formella sammanhang håller man gaffeln i vänster hand.

Den konvexa delen ska då vara uppåt.

Bruket kommer från den gamla tron i kyrkan att gaffelns tenar uppåt var detsamma som djävulens tecken.

Gaffeln var från början ett verktyg för att lämna offer av kött, frukt eller annat.

På 1100-talet sågs en ungersk prinsessa, gift med en Venetiansk dodge använda två stickor av guld för att äta, vilket kyrkan fördömde.

Men under 1300- och 1400-talet spreds ändå skicket över Europa att använda detta sätt att äta.
(källa: Elias Norbert, Sedernas historia)

När hertiginnan Medici giftes bort 1553 med hertigen av Orléans, tog hon med sig tvåtenade gafflar från sitt hov i Florens.

Sedan blev gaffeln högsta mode utifrån det fina hovet i Frankrike och så småningom på 1600-talet blev det tre tenar och senare fyra.
(källa: M. Ribbing, Det dukade bordet)

Men hos oss i Sverige var gaffeln fortfarande ovanlig hos allmogen ända in på 1850-talet, men oavsett så fanns skicket att tenarna skulle vara nedåt kvar.

Att äta så här är ett engelskt bruk, men brukar säga att minsta lilla ärta skulle balansera på gaffelns konvexa sida.

Men undantaget var när fransmännen åt desserter och andra kladdiga rätter, då vändes gaffeln (ett franskt sätt).

Men det kan man göra än idag, mjuka rätter som fiskpaté, ska med fördel ätas med gaffel i höger hand. Däremot inte pasta.

Sedan får man givetvis ibland vara lite praktisk. Vissa rätter är svårare att äta.

Då kan man, om det är mindre formellt vända på gaffeln.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Har just en pågående diskussion angående bestick.

Jag vill lägga båda bestick till höger, samlade. Min man lägger dom i kors.

Jag menar att jag har rätt, så att eventuell servitör kan se att jag är färdig med maten.

Svar:
När man fortfarande äter, markeras detta genom att lägga besticken ”tjugo i  fyra”- eller som din man gör, i kors.

När man ätit klart placeras de ”fem i halv fem”, dvs. samlade på höger sida.

Därmed vet serveringspersonalen om var man befinner sig i måltiden.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 2 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur och till vad använder man ”smörgåskniv”?

Svar:
Det är en mindre kniv, som en förrättskniv avsedd att äta smörgåsmat.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
I vilken hand ska man hålla en spork?

Svar:
En spork (sked i ena änden och en gaffel i den andra spoon+fork) får anses som ett redskap för fritidsaktiviteter.

På pick-nick lär ingen bry sig om vilken hand du håller den i.

Du väljer själv.

Klicka här för att läsa min artikel om picknick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur långt upp på knivbladet för folk grisa ner?

Svar:
Jag har absolut ingen aning om hur jag ska läsa din fråga.

Jag förstår den helt enkel inte, men om du undrar om man får ha matrester på knivbladet så är svaret ja.

Hur ska man annars kunna skära maten?

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vid paus i ätandet får man då luta besticken mot tallrikskanten, så att skaften ligger mot bordet?

Svar:
Nej.

Besticken ska ligga i sin helhet på tallriken och får aldrig vila på bordet mot tallrikskanten.

Klicka här för att läsa min artikel om att äta korrekt >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska eggen på kniven ligga utåt eller mot tallriken?

Svar:
Den vänds alltid mot tallriken.

Att vända eggen mot en annan gäst har alltid ansetts som en aggressiv handling, då kviv är ett vapen.

Där med ofint.

Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Till middag serveras först en paj och till huvudrätt soppa.

Var lägger man soppskeden?

Närmast tallriken på höger sida med kniven utanför och gaffeln till vänster, som vanligt?

I den ordning som rätterna ätes?

På en matlagningskurs i går, sa´min ”lärare” att soppskeden ska ligga ytterst.

Till höger om kniven, men kniv och gaffel ska ju användas först.

Svar:
besticken placeras i den ordning de ska användas, vilket innebär precis som du skriver, utifrån och inåt.

Serveras soppa till huvudrätt, så placeras soppskeden till höger om och närmast tallriken.

Klicka där för att läsa min artikel om dukning  >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Bordsskick – hur används gaffeln?

november 27, 2017

Fråga: Jag har en fråga om hur man använder en gaffel. Ska gaffeln användas som en skopa eller med taggarna nedåt pekande när man äter? Är det så att man använder en gaffel på olika vis i olika kulturer eller beroende på vad man äter? Svar: Gaffeln hålls korrekt i vänster hand, med gaffelklorna nedåt. [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – kan gästen visa med besticken att maten var god?

september 26, 2017

Fråga: Hur visar man att maten var god genom placering av gaffel och kniv? Jag har alltid lagt kniven i gaffeln för att vissa det, men nu har jag träffat några personer som påstår att det inte betyder någonting alls att sätta kniven i gaffeln! Vad är rätt och fel i det fallet? Svar: Det [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – var hittar jag en såssked?

september 23, 2017

Fråga: Var finns den att köpa? Svar: Den kan du köpa i välsorterade butiker som säljer bestick. Alternativt Googlar du på ”såssked” – då hittar du nätbutiker. Klicka här för att läsa min artikel om bl.a såssked >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Bestick – äter man fisk med gaffeln i höger hand?

september 6, 2017

Fråga: Är det korrekt att äta fisk med bara gaffel. Hovet lär göra det. Svar: Det kan tyckas konstigt att man äter så som du beskriver, men bruket av enbart gaffel kommer från början via Frankrike (ännu längre tillbaka i Italien) och där i samband med kladdiga desserter. Idag förknippar vi det gärna med amerikanskt sätt [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur håller man en kniv?

augusti 3, 2017

Fråga: Vi håller på att lära vår son hur man äter med kniv och gaffel. Genast dök det upp problem! Vi har fått lära oss att hålla kniven på två olika sätt, och nu diskuteras de för fullt vilket som är korrekt. Vi skulle väldigt gärna veta hur man håller kniven på ett korrekt sätt, [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur ska man välja rätt bestick?

juli 27, 2017

Fråga: Jag undrar om jag kan duka med sallad/dessert gaffel och kniv som förrätts bestick , de ser ju likadana ut. ad är annars skillnaden? Bara förrätts besticken är mindre än de till huvudrätt så går det väl , eller? Svar: Om du har små bestick av både kniv och gaffel är det sannolikt förrättsbestick [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – kan jag som är vänsterhänt byta hand för besticken?

juli 3, 2017

Fråga: Jag är högerhänt. Men när jag äter har jag gaffeln i höger hand, kniven i vänster. Har fått höra att det är oartigt av mig, att mina armar stör bordsgrannnen (nej, jag är inte yvig i mina rörelser). Jag kan inte hantera gaffeln med vänster hand, jag har försökt. Detta är ett i-lands/ickeproblem men [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – hur placeras dessa, kan man lägga dem tillsammans vid sidan om tallriken?

juni 14, 2017

Fråga: Om man placerar kniv och gaffel på samma sida, ska de då ligga till vänster eller höger om tallriken? Svar: Besticken dukas alltid med gaffel till vänster och kniv till höger. Det förslag som du skriver är inte någon dukning som är ”korrekt” enligt vett och etikett. Om du ändå vill göra så. är [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur hanteras en soppsked korrekt?

januari 13, 2017

Fråga: Hur hanteras soppskeden under och vid avslutad måltid? Svar: Soppskeden dukas till höger om kuverttallriken och oftast längst ut då man börjar men den. Under måltid läggs den ned med skeden i soppan, skaftet åt höger. När man äter förs skeden ifrån dig, då minskar risken att spilla. Skeden förs med sin spets eller [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – vad är skillnaden mellan ett bords- och ett matbestick?

november 29, 2016

Fråga: Vad är det för skillnad på bordsbestick och matbestick, dvs bordsgaffel vs matgaffel osv? Svar: Det är egentligen inga skillnader, mest olika benämningar. Klicka här för att läsa min artikel om bestick >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →