matsdanielsson.se

bestick

Fråga:
Är det fel duka fram dessertbestick på höger sida?

Svar:
Middagsetikett innebär att bestick för dessert dukas alltid ovanför tallriken, mot glasen.

Om det enbart är sked dukas den med skaftet åt höger, är det enbart gaffel dukas även den med skaftet åt höger.

Om det är både gaffel och sked dukas gaffeln närmast tallriken med skaftet åt vänster och skeden där ovan med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa om dukning >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Du har dukat med liten gaffel och sked till efterrätten.

Vilken stoppar du i munnen. Kan vara tårta, kaka eller bananasplit?

Svar:
Gaffeln presenterades under 1500-talet i Paris och då som bestick för kladdiga desserter.

Som bestick av idag har den högre status än skeden och är därmed den du först äter med om du kan.

Men du kan använda vilken av dem till att äta med idag.

Klicka här för att läsa om olika bestick >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur placeras smörkniv på brödassietten?

Inåt mot kuverten och knivblad inåt eller utåt?

Svar:
Knivbladet är alltid vänt mot gästen.

Klicka här för att läsa mer i  in artikel om bestickens placering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vi har delade meningar om vad bestickens placering betyder i vårt kompisgäng.

Jag har läst det du skrivit om ”tjugo i fyra” och fem i halv fem” och är håller med.

Men finns det något sätt att lägga besticken som visar serveringspersonalen att ”detta var inte gott”? ”fem i tolv”?

Svar:
Nej, någon sådan regel finns inte.

Om du, offentligt visade ditt missnöje (t.ex genom att lägga besticken på ett visst sätt, skulle det vara oförskämt mot personalen.

All sådan kritik ska framföras diskret och muntligt, så de i lugn och ro får möjlighet att ordna problemet.

Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >>

Vill du ställa en egen fråga om relationer, bemötande eller vett & etikett, klicka här >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar vilket håll besticken ska vara vända åt?

Svar:
Jag förmodar att du tänker på när du dukar.

Då ska gaffelns tenar vara vända uppåt och knivens egg vänd mot tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Viken sida ska vara uppåt när man äter och varför?

Dessutom, när fick vi gaffeln och hur är historien bakom?

Svar:
I formella sammanhang håller man gaffeln i vänster hand.

Den konvexa delen ska då vara uppåt.

Bruket kommer från den gamla tron i kyrkan att gaffelns tenar uppåt var detsamma som djävulens tecken.

Gaffeln var från början ett verktyg för att lämna offer av kött, frukt eller annat.

På 1100-talet sågs en ungersk prinsessa, gift med en Venetiansk dodge använda två stickor av guld för att äta, vilket kyrkan fördömde.

Men under 1300- och 1400-talet spreds ändå skicket över Europa att använda detta sätt att äta.
(källa: Elias Norbert, Sedernas historia)

När hertiginnan Medici giftes bort 1553 med hertigen av Orléans, tog hon med sig tvåtenade gafflar från sitt hov i Florens.

Sedan blev gaffeln högsta mode utifrån det fina hovet i Frankrike och så småningom på 1600-talet blev det tre tenar och senare fyra.
(källa: M. Ribbing, Det dukade bordet)

Men hos oss i Sverige var gaffeln fortfarande ovanlig hos allmogen ända in på 1850-talet, men oavsett så fanns skicket att tenarna skulle vara nedåt kvar.

Att äta så här är ett engelskt bruk, men brukar säga att minsta lilla ärta skulle balansera på gaffelns konvexa sida.

Men undantaget var när fransmännen åt desserter och andra kladdiga rätter, då vändes gaffeln (ett franskt sätt).

Men det kan man göra än idag, mjuka rätter som fiskpaté, ska med fördel ätas med gaffel i höger hand. Däremot inte pasta.

Sedan får man givetvis ibland vara lite praktisk. Vissa rätter är svårare att äta.

Då kan man, om det är mindre formellt vända på gaffeln.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Har just en pågående diskussion angående bestick.

Jag vill lägga båda bestick till höger, samlade. Min man lägger dom i kors.

Jag menar att jag har rätt, så att eventuell servitör kan se att jag är färdig med maten.

Svar:
När man fortfarande äter, markeras detta genom att lägga besticken ”tjugo i  fyra”- eller som din man gör, i kors.

När man ätit klart placeras de ”fem i halv fem”, dvs. samlade på höger sida.

Därmed vet serveringspersonalen om var man befinner sig i måltiden.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 2 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur och till vad använder man ”smörgåskniv”?

Svar:
Det är en mindre kniv, som en förrättskniv avsedd att äta smörgåsmat.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
I vilken hand ska man hålla en spork?

Svar:
En spork (sked i ena änden och en gaffel i den andra spoon+fork) får anses som ett redskap för fritidsaktiviteter.

På pick-nick lär ingen bry sig om vilken hand du håller den i.

Du väljer själv.

Klicka här för att läsa min artikel om picknick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Bestick – en knivig fråga, men vad frågar du om?

februari 12, 2018

Fråga: Hur långt upp på knivbladet för folk grisa ner? Svar: Jag har absolut ingen aning om hur jag ska läsa din fråga. Jag förstår den helt enkel inte, men om du undrar om man får ha matrester på knivbladet så är svaret ja. Hur ska man annars kunna skära maten? Klicka här för att [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – kan man ha sina bestick lutade mot tallriken?

januari 16, 2018

Fråga: Vid paus i ätandet får man då luta besticken mot tallrikskanten, så att skaften ligger mot bordet? Svar: Nej. Besticken ska ligga i sin helhet på tallriken och får aldrig vila på bordet mot tallrikskanten. Klicka här för att läsa min artikel om att äta korrekt >> Etikettdoktorn Mats Danielsson  

Läs hela artikeln →

Dukning – hur ska knivens egg vara vänd?

januari 4, 2018

Fråga: Ska eggen på kniven ligga utåt eller mot tallriken? Svar: Den vänds alltid mot tallriken. Att vända eggen mot en annan gäst har alltid ansetts som en aggressiv handling, då kviv är ett vapen. Där med ofint. Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – var placeras skeden om det serveras soppa till huvudrätt?

december 15, 2017

Fråga: Till middag serveras först en paj och till huvudrätt soppa. Var lägger man soppskeden? Närmast tallriken på höger sida med kniven utanför och gaffeln till vänster, som vanligt? I den ordning som rätterna ätes? På en matlagningskurs i går, sa´min ”lärare” att soppskeden ska ligga ytterst. Till höger om kniven, men kniv och gaffel [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur används gaffeln?

november 27, 2017

Fråga: Jag har en fråga om hur man använder en gaffel. Ska gaffeln användas som en skopa eller med taggarna nedåt pekande när man äter? Är det så att man använder en gaffel på olika vis i olika kulturer eller beroende på vad man äter? Svar: Gaffeln hålls korrekt i vänster hand, med gaffelklorna nedåt. [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – kan gästen visa med besticken att maten var god?

september 26, 2017

Fråga: Hur visar man att maten var god genom placering av gaffel och kniv? Jag har alltid lagt kniven i gaffeln för att vissa det, men nu har jag träffat några personer som påstår att det inte betyder någonting alls att sätta kniven i gaffeln! Vad är rätt och fel i det fallet? Svar: Det [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – var hittar jag en såssked?

september 23, 2017

Fråga: Var finns den att köpa? Svar: Den kan du köpa i välsorterade butiker som säljer bestick. Alternativt Googlar du på ”såssked” – då hittar du nätbutiker. Klicka här för att läsa min artikel om bl.a såssked >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Bestick – äter man fisk med gaffeln i höger hand?

september 6, 2017

Fråga: Är det korrekt att äta fisk med bara gaffel. Hovet lär göra det. Svar: Det kan tyckas konstigt att man äter så som du beskriver, men bruket av enbart gaffel kommer från början via Frankrike (ännu längre tillbaka i Italien) och där i samband med kladdiga desserter. Idag förknippar vi det gärna med amerikanskt sätt [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur håller man en kniv?

augusti 3, 2017

Fråga: Vi håller på att lära vår son hur man äter med kniv och gaffel. Genast dök det upp problem! Vi har fått lära oss att hålla kniven på två olika sätt, och nu diskuteras de för fullt vilket som är korrekt. Vi skulle väldigt gärna veta hur man håller kniven på ett korrekt sätt, [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur ska man välja rätt bestick?

juli 27, 2017

Fråga: Jag undrar om jag kan duka med sallad/dessert gaffel och kniv som förrätts bestick , de ser ju likadana ut. ad är annars skillnaden? Bara förrätts besticken är mindre än de till huvudrätt så går det väl , eller? Svar: Om du har små bestick av både kniv och gaffel är det sannolikt förrättsbestick [...]

Läs hela artikeln →