Bordsskick

Fråga:
Jag och en kollega diskuterar om hur långt häng en duk bör ha från bordet.

Hon förklarade att jag var helt fel på när jag menade att halvvägs mellan stolssits och bord var passande så att gästerna inte drar duken med sig när de sätter sig eller behöver ha den i knät.

Hon påpekade då att hon haft restaurang i många år och förklarade att den ska nå ner till stolsdynan.

En annan kollega förklarade för mig att vid kungliga middagar går duken nästan ner till golvet även på stolsidorna, vilket jag själv skulle uppleva som besvärande.

Så givetvis kände jag mig överröstad och blev lite uppläxad.

Ska det verkligen vara så vid en dukning?

Svar:
Det finns nog ingen egentlig etikettsregel, snarare en praxis som utvecklats för detta och de som serverar och dukar professionellt brukar ha bra kunskaper.

Man kan se dukningar med duken ned till golvet, men tar vi Konseljsalen eller Vita Havet på Kungliga slottet så går duken till stolsdynan.

Nobelmiddagen har samma längd och det är nog där man vanligtvis hamnar.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Våra vänner kommer på en liten festoch de ska ha barnen med sig.

Det är helt ok, för vi har barn i samma ålder (5-10 år) och det har även det tredje paret.

Så nu undrar jag, ska barnen sitta med oss eller vad föreslår du?

Svar:
Har man barn med, som klarar att äta själva blir det oftast mycket roligare för dem och lättare för gästerna om barnen får ett eget bord.

Alternativt placerar ni barnen vid en bordsände och låter dem sitta tillsammans.

Läs mer i min artikel om bordsplacering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
När är det brukligt att utbringa skålen samt kortare tal vid middag för sin mor som fyller 75 år ?

Vid förrätten eller vid varmrätten?

Svar:
Det är lämpligt mellan förrätt och huvudrätt.

Då hinner ingen mat kallna.

Klicka här för att läsa min artikel om skålande >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad gäller beträffande smycken och halsband.

Kan tycka att vissa urringningar kräver ett smycke .

Vad gäller?

Svar:
Det är inte krav på smycken vid urringningar.

Det är en fråga om tycke och smak och upp till var och en vad man anser vara vackert.

Klicka här för att läsa min artikel om Nobelfesten >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad serverar man Baileys i?

Det vanliga tvisteämnet brukar vara antigen cognacskupor eller whiskyglas.

Vilket är rätt, eller minst fel?

Svar:
Baileys en likör och serveras med fördel i likörglas.

Men en konjakskupa fungerar ju också bra.

Läs mer i min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag har under många år fått höra av maken att det är ”bonnigt” att ha marmelad och ost på smörgåsen.

Han har lärt av sin morfar, som var en man av finare slag född i slutet på 1800-talet, att det absolut inte går för sig.

Detta leder, som ni förstår, till diskussioner och jag skulle önska att en gång för alla få ett svar.

Kan jag äta min smörgås med en god hemmalagad hallon och blåbärsmarmelad med en vällagrad cheddarost på eller är jag fördömd att förevigat brinna i mitt bonniga helvete?

Svar:
Det du beskriver kommer sannolikt från den tid man ansåg att det var slöseri med dubbla pålägg och så skapade man egna etikettsregler för att förhindra detta.

Din mans morfar hade den tron, för så var han lärd, nu har din man samma tro men det finns inga sådana etikettsregler.

De är påhittade och sannolikt sprungna ur en tid då man inte hade råd med sådana finesser som ost och marmelad.

Så ska vi tala om sämst vett och etikett får vi nog ge din man en större känga.

Det mest ofina man kan göra, det är att påpeka andras eventuella misstag.

Vad gör han? Påpekar det han tror att du gör fel (dessutom utan att riktigt veta varför han anser att du gör fel).

Ät ost med marmelad och njut!

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 1 kommentar }

Fråga:
Vi var på middag med en grupp på restaurang igår och frågan uppstod hur dukar man glasen.

Vi hörde om en liten dispyt mellan personalen att om huruvida rödvinsflaskor ska stå mitt emot varandra eller inte.

Vi funderade hur man gör, om man som i detta fall dukar med 4 olika glas, från vänster dessert, rödvin, vitt vin (förrätt) och vatten.

Det står fyra glas bakom varje tallrik.

För personer som sitter mitt emot varandra står ju tallrikarna rakt mot varandra, men hur blir det med glasen?

Som det nu blev dukat så hade man rödvinsflaskor mitt emot varandra.

Det innebar att mitt vänstra glas, rakt över stod då inte den personens högra glas utan det näst högra, dvs hen hade ett glas ytterligare till höger.

Samtliga glas blev då förskjutna i förhållande till varandra.

Är det det rätta, eller ska raden glas dukas så att vänster glas har motsatta personens högra glas mitt för varandra?

Svar:
Rödvinsflaskor dukas med fördel på annat bord eller ställda åt sidan vid det bord man sitter.

Annars skymmer de gästernas sikt mot varandra.

Glasen dukas med rödvinsglasen från huvudrättstallrikens centrum och då står dessa dukade mitt emot varandra.

till höger, ofta i linje med innersta besticket till höger, står vitvinsglas och då mitt emot den andra gästens dessertvinsglas.

Det senare dukas därmed i linje med tallrikens vänstra, innersta bestick (sedan beror det lite på tallrikens storlek hur glaset ställs.)

Slutligen, det första glaset från höger är vattenglaste, det placeras 6-7 cm upp till höger sett från gästen.

De senare glasen kommer alltså inte möta den andra gästens servis.

Klicka här för att läsa min artikel hur man dukar ett bord >> 

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ibland tar det lång tid att få in all mat och maten kallnar på tallriken, får jag inte börja äta innan alla fått in maten om man är t ex 7 stycken vid bordet?

Finns det någon gräns, många pratar om just 8?

Svar:
En god värdinna eller värd låter meddela sina gäster att ”Varsågod och börja, så maten inte kallnar”.

Är du på restaurang, kan man lämpligen enas om att börja och blir du bjuden är det den som bjuder som meddelar på samma sätt som värdinnan.

Man börjar alltså inte äta, oavsett antal gäster utan avvaktar detta ”Varsågod”.

”Fler än åtta vid bordet” är en myt som kommer av att man skålar inte med värdinnan om det är fler än åtta (hon skulle därefter inte vara så mycket till värdinna).

Klicka här för att läsa min artikel om när man får börja äta >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Du skriver i inlägg om vett och etikett vid middagen:
”Är det en middag med enbart damer, är det damen på hennes högra sida som är hedersgäst och därmed den som tackar.”

Gäller det också om det bara är herrar?

 Svar:
Ja, det är samma sak där.

Mannen till höger om värden är hedersgäst vid en herrmiddag.

Även vid representation i affärer är det personen till höger om kvällens värd som håller tacktalet ( i det senare fallet kan det ibland vara förvirrande om värden är en man och hans gäst är en kvinna) 

Läs mer i min artikel om tacktaloch hedersgäst >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag är ett litet pannkaksmonster.

Tycker det är viktigt med vett & etikett.

Är ju trots allt uppvuxen i ett möblerat hem.

Så min undran är om det ändå går för sig att äta pannkakor även fast det bara är onsdag?

Svar:
Det är en gammal tradition, som även surströmmingspremiär, kräftpremiär och skinka till jul är.

Sedan kanske jag funderar på om du medvetet ställer denna fråga för att se om jag överhuvudtaget svarar, men det gör jag.

Svaret blir att idag äter man kräftor på midsommar och skinka till påsk. Fortsätt du att äta pannkakor på alla dagar du önskar.

Läs mer i min artikel om mat och dryck >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Bloggen tystnar ett dygn till ditt minne – Magdalena Ribbing, min förebild

september 29, 2017

Idag, den 29 september 2017 avled Magdalena Ribbing. Det är en stor förlust och med sorg i hjärtat jag hyllar min förebild och en oerhört kunnig kollega Magdalena Ribbing tog begreppet vett och etikett, från högborgerlighet till vår vardag. 1985 tror jag att det var, jag stod med en ny bok i handen ”Etikettboken: allt man [...]

Läs hela artikeln →

Presenter – välkomstvinet, tar man med sig det till bordet?

september 28, 2017

Fråga: När man blir bjuden till bords, och fortfarande har kvar av välkomstvinet, hur gör man? Tar med sig glaset till bordet eller ställer det ifrån sig där man just befinner sig? Svar: Du kan absolut ta med dig vinet till bords. Placera det till höger om vinglasen. Läs mer i min artikel om bordsskick  >> Etikettdoktorn  Mats [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – kan man lämna mat på tallriken utan att vara oartig?

september 27, 2017

Fråga: Om man får efterrätten upplagd i en egen efterrättsskål och man inte vill äta upp den del av efterrätten som man önskar undvika p g a att man försöker hålla vikten. Kan man då peta det åt sidan och lämna det kvar på tallriken/ i skålen eller bör man smaka litet av det eller [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – kan gästen visa med besticken att maten var god?

september 26, 2017

Fråga: Hur visar man att maten var god genom placering av gaffel och kniv? Jag har alltid lagt kniven i gaffeln för att vissa det, men nu har jag träffat några personer som påstår att det inte betyder någonting alls att sätta kniven i gaffeln! Vad är rätt och fel i det fallet? Svar: Det [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – måste man vänta på värdinnans varsågod vid 100-tals gäster?

september 25, 2017

Fråga: Det borde finnas någon vettighetsgräns när värdinnans varsågod inte behövs. Exempelvis på en middag med kanske 100 tal gäster, om varm mat kommer in bordsvis – värdens bord sist. Ska du verkligen då vänta ? Svar: Din kommentar tycker jag är bra, därför väljer jag att publicera den som en fråga. Givetvis har du [...]

Läs hela artikeln →

Vett och etikett – skål. Vilken hand lyfter man glaset med?

september 15, 2017

Fråga: Med vilken hand lyfter man glaset när man skålar? Kan man byta hand? Varför gör man på detta sätt? Svar: Glaset lyfts alltid och sätt alltid ned med höger hand. Under själva skålandet kan man flytta den till vänster hand, om man t.ex. har en bordsgranne till höger kan man skåla med vänster hand [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – äter man fisk med gaffeln i höger hand?

september 6, 2017

Fråga: Är det korrekt att äta fisk med bara gaffel. Hovet lär göra det. Svar: Det kan tyckas konstigt att man äter så som du beskriver, men bruket av enbart gaffel kommer från början via Frankrike (ännu längre tillbaka i Italien) och där i samband med kladdiga desserter. Idag förknippar vi det gärna med amerikanskt sätt [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – varför har man servettringar?

augusti 27, 2017

Fråga: Min gamla farmor dukade alltid till söndagsmiddagen med servettringar, de såg dessutom olika ut och egentligen har jag aldrig funderat på detta tidigare. Men häromdagen när jag skulle duka kom jag ihåg detta och tog fram dem. Men varför hade man dem egentligen? Svar: I borgerliga familjer var det snarast en regel att man fick en [...]

Läs hela artikeln →

Mat och dryck – vem ska provsmaka vinet på restaurang?

augusti 23, 2017

Fråga: När man äter på restaurang och beställer in vin till maten, vem är det som traditionellt sett ska provsmaka vinet? Och hur har detta förändrats över tid? Svar: Den som utövar värdskap förbordet, dvs den som bokat är oftastden som får beställa och provsmaka vinet. Är det en gäst som valt att få in [...]

Läs hela artikeln →

Affärsetikett – lämplig bordsplacering 25 års jubileum?

augusti 20, 2017

Fråga. Vårt företag ska fira 25 års jubileum med middag med bordsplacering. Anställda med respektive är bjudna och vi blir ungefär 80 personer. Är det OK (lämpligt) att placera ledningen (8 personer inkl respektive) vid ett eget bord eller ska de blandas ut bland övriga anställda? Svar: Trivs ledningen tillsammans och det blir en bra [...]

Läs hela artikeln →