duka

Fråga:
Vi har en diskussion här hemma om man säger att glaset står Framför eller Bakom tallriken.

Vad är korrekt, heter det framför eller bakom?

Svar:
Nu är detta ingen språkspalt, så man kan säkert säga på flera sätt.

Men när man skriver böcker i vett och etikett brukar vi  tala om att glaset står ovanför tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Fråga om servettens placering.

Höger eller vänster om tallriken?

Det finns många förslag, t.o.m mitt på tallriken?

Svar:
Idag får man anse att placeringen av servetten kan variera, men till höger om tallriken ställs/läggs den inte.

I vissa fall diskuteras om servetten kan placeras i vinglaset, vilket kan vara väldigt dekorativt.

Men det är inte att rekommendera då det ibland vinkännare kan finnas synpunkter på att luddet kan påverka vinet.

Klicka här för att läsa min artikel om servetten >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag är bjuden på en fest som gäst.

Men nu har värdinnan sagt till mig ”jag tänkte att du skulle kunna få hjälpa mig” och ”du kan ju plocka av det är du så bra på”.

Hon har inte tagit in någon hjälp till festen fast det är en stor middagsbjudning.

Nu känns det som att jag har blivit catering personal och inte gäst.

Jag erbjuder mig gärna att hjälpa till till viss del, men jag har inte ens blivit tillfrågad utan det var något hon tog för givet.

Det här irriterar mig.

Hur skulle du sköta situationen?

Jag vill ju också vara en gäst på festen och jag tycker värdinnan beter sig lite illa som kräver det här av mig.

Svar:
Att gästerna ibland hjälper till är ganska vanligt, men det kloka värdparet gör inte så.

Man delar på uppgiften så den ena i paret sitter kvar och ger gästerna sin uppmärksamhet och den andra tar hand om det praktiska.

Man försöker få gästerna att trivas och sitta kvar vid bordet i lugn och ro.

Att som din värdinna be dig agera ”hjälpreda” är inte korrekt, hon borde som du skriver kanske ta in någon extra som hjälper henne.

Det svåra är hur du ska besvara denna fråga.

Men det kanske inte finns någon annan väg än att du säger som det är ”Jag hjälper dig gärna med vissa uppgifter, men jag vill gärna få tid att träffa våra bekanta och prata med dem. Så du kanske kan be några till om hjälp, så går det fortare”.

Du kan därmed helt enkelt hjälpa henne med några småsaker och sedan sätter du dig och umgås med övriga gäster.

Det är ingen idé att du irriterar dig över hennes fråga.

Sannolikt är den ställd i all vänlighet och i rent oförstånd.

Om du inte kan tänka dig att hjälpa henne, så återstår endast en sak, att med ett fullgott skäl tacka nej till inbjudan.

Klicka här för att läsa min artikel om värdskap >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag.

Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset.

När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades.

Svar:
Du önskade säkert svar samma dag, men det är många som vill ha kostnadsfria sådana och jag har 3-4 dagars kö.

Det går att få svar direkt, men det innebär en blygsam avgift, klicka här.

Men, nu till svaret.

Det är alltid korrekt att ställa fram ett glas med vatten.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch.

Stämmer det i dag?

Svar:
Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner.

Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över.

En gastronomiens dyrkan, fyllt av silverpjäser, kristall, blomsterdekorationer och givetvis vackert brutna servetter.

Det kunde ta dagar att bygga ett sådant bord.

Lunchen kunde däremot vara en enkel Hors dóeuvre (förrätt), men även varmrätt och dessert.

Lunchen kunde vara förnäm och innehålla flera rätter och utvecklades ibland i sin prakt.

Men här kommer skillnaden in, det byggdes inte dukning som till middagen och förmodligen inte heller lika avancerad servettbrytning.

Allt detta kan man idag lämna och det går alldeles utmärkt att vika servetten även till en trevlig lunch.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett middagsbord >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hjälp, vi ska ha gäster ikväll och jag vet inte hur jag ska dekorera bordet snyggt.

Ska jag rusa iväg och köpa blommor?

Svar:
Lägg lite plastfolie i mitten på bordet, gå ut och plocka lite blåbärsris som är grönt.

Lägg det längs hela bordets mitt i en decimeters bredd.

Ta sedan fram en ljusslinga, en sådan man har i fönster eller i en buske ute.

Lägg den i riset på bordet och så strör du glitter eller lite fuskpärlor från något gammalt halsband över det hela.

Tänd och färdigt! Lågt, elegant och ovanligt.

Läs mer i min guide till dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur många centimetrar ska varje person ha vid bordet?

Vilket avstånd ska det vara mellan varje kuvert?

Svar:
Man brukar räkna med 60 cm per kuvert.

Något avstånd däremellan finns inte, utan sedan tar nästa 60 cm vid och nästa och nästa…

Läs mer i min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag och en kollega diskuterar om hur långt häng en duk bör ha från bordet.

Hon förklarade att jag var helt fel på när jag menade att halvvägs mellan stolssits och bord var passande så att gästerna inte drar duken med sig när de sätter sig eller behöver ha den i knät.

Hon påpekade då att hon haft restaurang i många år och förklarade att den ska nå ner till stolsdynan.

En annan kollega förklarade för mig att vid kungliga middagar går duken nästan ner till golvet även på stolsidorna, vilket jag själv skulle uppleva som besvärande.

Så givetvis kände jag mig överröstad och blev lite uppläxad.

Ska det verkligen vara så vid en dukning?

Svar:
Det finns nog ingen egentlig etikettsregel, snarare en praxis som utvecklats för detta och de som serverar och dukar professionellt brukar ha bra kunskaper.

Man kan se dukningar med duken ned till golvet, men tar vi Konseljsalen eller Vita Havet på Kungliga slottet så går duken till stolsdynan.

Nobelmiddagen har samma längd och det är nog där man vanligtvis hamnar.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur placerar jag servetten vid måltid, när jag reser mig och när jag ätit klart?

Svar:
Så fort du satt dig, även innan ni börjar äta, lägger du servetten i ditt knä.

Om du reser dig läggs den på stolen, du lägger aldrig den på bordet för då bryter du taffeln.

När du ätit klart avvaktar du värdinnan och när hon lägger upp sin servett.

Då är måltiden över och du lägger din servett ihopknölad, inte vikt, på tallrikens vänstra sida.

Läs mer i min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – vilken storlek på sopptallriken?

april 20, 2017

Fråga: Jag har två sorters djupa tallrikar- en stor vid ca 23 cm diameter samt en hög, djup skål 16 cm diameter. Vilken är lämpligast till varm soppa som huvudrätt? Svar: Den större tallriken skulle jag rekommendera. En huvudrätt brukar alltid ha en större diameter. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – annorlunda, vad tycker du?

februari 11, 2017

                Fråga: Annorlunda dukning på bilden. Vad säger du? Svar: Det ser rörigt ut. Glasen i en i och för sig korrekt dukning där de samlats till höger. Men kaffekopp framme sänker den direkt. Besticken är dukade på ett lite ”förnämnt sätt”, med tenarna på gaffeln nedåt (så [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man ha krukväxter på ett middagsbord?

januari 27, 2017

Fråga: Jag ska duka till en middag för 10 personer, nu har jag köpt några vackra låga krukväxter som jag ska duka med. Då säger min mor att det gör man inte, krukväxter ska stå i fönstren. Vad gäller? Svar: Om du följer gammal tradition ska man inte duka med krukväxter, där har din mor rätt. Jorden [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – ska assietten stå till vänster eller höger?

november 25, 2016

Fråga: Om man serverar soppa med bröd skall brödtallriken stå till vänster eller höger om tallriken? Svar: Assietten står alltid till vänster 0m tallriken. Klicka här för att läsa min artikel om bordsdukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – ska sidassietten dukas av för eller efter varmrätten?

november 19, 2016

Fråga: Vi har på mitt arbete en ständigt återkommande diskussion angående sidassietter. Ska de dukas av före eller efter varmrätten? Svar: De dukas av efter varmrätten och innan desserten. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras tabletten i förhållande till bordskanten?

november 5, 2016

Fråga: Hur placeras bordstabletten i förhållande till bordskanten? Svar: Tabletten motsvarar duken och den kan placeras ganska fritt. Det finns inget direkt avstånd angivet, men cirka en centimeter från bordskanten brukar se bra ut. Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>  Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag duka med förrättsbestick, men vi serverar endast buffé?

oktober 31, 2016

Fråga: På vår bröllopsfest 2017 ska vi bjuda på/servera buffé. När jag tittar på bilder på olika förslag på dukning är det alltid dukat med både förrättsbestick och huvudrättsbestick oavsett om det är buffé eller ej. Måste/bör/kan man duka med både och även när det är buffé utan förrätt? Tycker att det ser mycket finare [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur dukas soppskeden vid förrätt?

oktober 30, 2016

Fråga: Vi ska ha gäster endast på förrätt (huvudrätt och dessert serveras hos andra par) och tänkte bjuda på soppa. Ska skeden ligga till höger om tallriken eller ovanför tallriken? Svar: Den ligger till höger vid soppa och ovanför vid dessert. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson  

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag lägga besticken samlade på ena sidan av kuvertet?

oktober 10, 2016

Fråga: Om man dukar med enbart glas och bestick till ett gående bord. Kan man då placera besticken på samma sida? I så fall hur ? Hoppas du förstår hur jag menar. Svar: Det finns inget som hindrar att du dukar besticken tillsammans på höger sida om det som ska bli ett kuvert. Men det [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man kombinera tallrik med guldkant och assiett med silverkant?

september 30, 2016

Fråga: Kan man duka med en assiett med silverkant och en tallrik med guldkant. Vi har nämligen guldbestick till tallriken och silver till assietten? Svar: De heraldiska metallfärgerna är guld och silver och de kan inte mötas direkt mot varandra. Även om du nu inte ägnar dig åt heraldik, så kan dessa två färger mycket [...]

Läs hela artikeln →