matsdanielsson.se

dukning

Fråga:
Hur dukar man glasen på middagsbordet?

Vi ska ha snaps, vin, öl samt sherry till dessert.

Svar:
Vattenglas längst till höger, ca 5-7 cm upp från kuverttallriken, därefter ölglaset, vinglaset och längst till vänster sherryglaset.

Snapsen serveras bäst i immiga glas direkt från en bricka.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska man duka honnörsbord vid konfirmation?

Svar:
Nej, det behövs inte.

Att fira konfirmation är mer en familjesammankomst.

Händelsen behöver inte firas med stor fest utan mer med en kaffebjudning, lunch eller middag.

Klicka här för att läsa min artikel om konfirmation >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur placeras smörkniv på brödassietten?

Inåt mot kuverten och knivblad inåt eller utåt?

Svar:
Knivbladet är alltid vänt mot gästen.

Klicka här för att läsa mer i  in artikel om bestickens placering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Dukar man av karotter eller tallrikar först?

Svar:
Karotter eller fat för maten dukas ut innan tallrikarna tas bort.

Skälet är att gäst ska inte kunna se ett matfat utan att ha en egen tallrik att lägga upp på.

Klicka här för att läsa mer i  in artikel om avdukning >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag har blivit lärd att man till vardags dukar så att servetten placeras på höger sida om tallriken.

Då man ätit färdigt rullar man in den i sin servettring och placerar den till vänster.

Finns det en assiett på vänster sida placerar man den vikta servetten på assietten till vänster alltså.

Är detta fel?

Svar:
Nu vill jag betona att tycker egentligen inte om benämningen rätt eller fel då det kan förekomma skillnader i att både duka och servera.

Etiketten har förändrats över tid och har man en fostran i äldre etikett kan det vara annorlunda, men inte fel.

Om man läser i äldre litteratur innebar det förr i tiden, när värdinnan la sin servett på bordet,  att det var en signal att det var dags för tacktal.

Den traditionen är idag helt försvunnen och när värdinnan lägger sin servett, utan att vika den till vänster om sin tallrik, är taffeln bruten och gästerna kan resa sig från bordet.

Lika är det med dukning, idag placeras servetten för det mesta till vänster eller på tallriken vid dukning. Med eller utan servettring.

Men jag har även sett att den i servettring placerats till höger och kan inte direkt säga att det är fel, men ovanligt.

Servettringen har idag förlorat sin funktion, då den kom från den tid då man hade samma servett hela veckan och ringen var märkt med t.ex. namn.

Det är därifrån du har seden med att efter avslutad måltid åter placera servetten i servettringen och lägga den till vänster.

Den skulle användas på nytt.

En servett av linne tvättas idag efter varje måltid idag och därmed behöver den inte sparas, så den läggs ovikt till vänster om tallriken.

Detta efter att värdinnan/värden signalerat om uppbrott.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om servetten >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar över hur jag placerar skeden till tårtan?

Vi ska ha en bröllopsmiddag med förrätt, varmrätt och efterrätt, därefter blir det bröllopstårta med kaffe och avec.

Till min fråga, dukar jag för tårtan?

Svar:
Man brukar inte duka för tårtan, utan den kommer senare när det andra dukats av och då går gästen fram och tar tårta och kaffe.

Alternativt serveras tårtan som en dessert och då lägger du gaffel ovan och närmast tallriken, med skaftet åt vänster.

Över den (eller längst bort från gästen) placeras skeden med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }


Fråga
:
Vi är ett gäng kamrater som träffas och lagar tema-middagar tillsammans med jämna mellanrum, och något som återkommande diskuteras är hur glasen ska placeras på det dukade middagsbordet.

I din guide för enkel dukning av glasen står att läsa att glaset till huvudrätten ska placeras centrerat ovanför kuvertet.

Då vi vanligtvis har flera rätter och en större mängd glas tenderar jag att hävda att glasen ska placeras i den ordning de används, centrerat över hela linjen, så att det inte skjuter ut mer åt ena eller andra hållet.

Hur ser du på saken?

Svar:
Duka på det sätt som du tycker är finast.

Etikettsregler är råd och inga nödvändigheter som till varje pris måste följas.

Men har du tre glas, brukar huvudrättsglaset centrerat vara en ganska bra placering.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Om man ställer kandelabrar på bordet som skymmer sikten mellan gästerna.

Hur gör man då?

Det är ju snyggt att duka med dessa med dessa, men de blir ju.hopplöst i vägen.

Skulle vilja ge medmänniskor lite av någons sakkunniga påstående för  jag tycker själv att det är självklart att vi ska kunna se varandra.

Svar:
Det är helt rätt, en dukning ska ske lågt så gästerna ser varandra och jag föreslår att du placerar dina fina kandelabrar på bord runtomkring.

Då finns de och syns, men de stör inte.

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Fråga om servettens placering.

Höger eller vänster om tallriken?

Det finns många förslag, t.o.m mitt på tallriken?

Svar:
Idag får man anse att placeringen av servetten kan variera, men till höger om tallriken ställs/läggs den inte.

I vissa fall diskuteras om servetten kan placeras i vinglaset, vilket kan vara väldigt dekorativt.

Men det är inte att rekommendera då det ibland vinkännare kan finnas synpunkter på att luddet kan påverka vinet.

Klicka här för att läsa min artikel om servetten >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar vilket håll besticken ska vara vända åt?

Svar:
Jag förmodar att du tänker på när du dukar.

Då ska gaffelns tenar vara vända uppåt och knivens egg vänd mot tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Lysning – hur dukade man vid en mottagning på 1950 eller 1960-talet?

juni 20, 2018

Fråga: Hur dukade man till lysningsmottagning under  1950/1960-talet? Svar: Mottagningen hölls i brudens föräldrahem, ibland vid flera tillfällen. Gästerna kom för att lämna sina presenter och det var inte en regelrätt bjudning. Man anlände utan inbjudan och fick kaffe, te eller ett glas starkvin.. Ibland serverades något ätbart, som snittar och samtidigt tittade man på [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – hur placeras knivens egg vid dukning och varför?

juni 19, 2018

Fråga: Åt vilket håll skall knivens egg vändas? Varför? Svar: Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den. Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken. Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen. Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling. Klicka [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man duka med gaffelns tenar nedåt?

juni 13, 2018

Fråga: Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken? Fick den dukningen på ett hotell. Svar: Ja, det kan man. Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp. Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något. Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett [...]

Läs hela artikeln →

Svar direkt!

maj 8, 2018

   Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post. När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post)  Eller, ring Mats Danielsson Ring 08-231910. Pris 150 kr. Betalningsalternativ Svar inom 24 tim, mail 50,00 SEK Svar direkt, telefon [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – om gästen inte dricker alkohol, dukar man av de glas som inte används?

april 12, 2018

Fråga: Om man har dukat till fest och det är flera glas på bordet, selters, förrättsvin (till soppa), vitt vin, (räkcocktail), rött vin, (kött) och dessertvinglas och gästen dricker ingen alkohol. Dukar man av glas då eller står de kvar under middagen? Det finns bara ett alternativ till alkoholfritt förutom vatten/läsk så många glas är [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man duka fram vattenglas vid servering av vitt vin?

april 7, 2018

Fråga: Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag. Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset. När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades. Svar: Du önskade säkert svar samma dag, men det [...]

Läs hela artikeln →

Bordsplacering – min man och jag, samt fyra kvinnor. Hur sitter vi?

mars 25, 2018

Fråga: Middag för fyra damer. Min man och jag, hur bordsplacerar vi? Svar: Placera er, antingen på varsin sida om bordet med en dam på var sida. Eller så sitter ni vid kortändorna på bordet med damerna på långsidan. Klicka här för att läsa min artikel om bordsplacering >> Ställ din egen fråga om bemötande [...]

Läs hela artikeln →

Servering – kan jag servera vår soppa till förrätt i tekoppar?

mars 5, 2018

Fråga: Ska jag servera en jordärtskockssoppa i stora soppskålar eller hellre i en gammaldags tekopp med med fat? Ska varmrättstallriken stå under tekoppen, med tillhörande fat, om jag väljer att servera soppan i tekopp med fat? Svar: Om du tänkt tekoppar, så ska du inte servera soppa i dessa, Jag tror du tänker på Consomméskålar, [...]

Läs hela artikeln →

Dop – ska man ha någon speciell färg på blommorna?

februari 17, 2018

Fråga: Dop i april, finns någon speciell färg man ska ha på blommorna vid dukningen? Svar: Nej, det enda du behöver tänka på är att undvika höga växter. Då skymmer de gästerna. Välj låga dekorationer. Klicka här för att läsa blommornas språk >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – bryts servetten än idag till middag, men ej till lunch?

januari 5, 2018

Fråga: Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch. Stämmer det i dag? Svar: Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner. Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över. En gastronomiens [...]

Läs hela artikeln →