dukning

Fråga:
Åt vilket håll skall knivens egg vändas?

Varför?

Svar:
Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den.

Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken.

Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen.

Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Svar direkt!

av Etikettdoktorn den 8 maj, 2018

 

 Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post.

  • När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post) 


Eller, 
ring Mats Danielsson

Ring 08-231910. Pris 150 kr.

Betalningsalternativ

{ 11 kommentarer }

Fråga:
Om man har dukat till fest och det är flera glas på bordet, selters, förrättsvin (till soppa), vitt vin, (räkcocktail), rött vin, (kött) och dessertvinglas och gästen dricker ingen alkohol.

Dukar man av glas då eller står de kvar under middagen?

Det finns bara ett alternativ till alkoholfritt förutom vatten/läsk så många glas är onödig.

Svar:
Om gästen genomgående håller sig till en enda alkoholfri dryck, kan du duka bort de övriga glasen.

Utom selterglaset, det innehåller ju vatten.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag.

Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset.

När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades.

Svar:
Du önskade säkert svar samma dag, men det är många som vill ha kostnadsfria sådana och jag har 3-4 dagars kö.

Det går att få svar direkt, men det innebär en blygsam avgift, klicka här.

Men, nu till svaret.

Det är alltid korrekt att ställa fram ett glas med vatten.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska jag servera en jordärtskockssoppa i stora soppskålar eller hellre i en gammaldags tekopp med med fat?

Ska varmrättstallriken stå under tekoppen, med tillhörande fat, om jag väljer att servera soppan i tekopp med fat?

Svar:
Om du tänkt tekoppar, så ska du inte servera soppa i dessa,

Jag tror du tänker på Consomméskålar, som har två handtag på koppen och det är här man lätt misstar sig, det är en skål och ingen tekopp.

De är avsedda för Consommé, en buljong kan man beskriva det som.

Så välj djupa tallrikar och har du en kuverttallrik, kan den stå under den djupa tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om Consomméskålar >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Dop i april, finns någon speciell färg man ska ha på blommorna vid dukningen?

Svar:
Nej, det enda du behöver tänka på är att undvika höga växter.

Då skymmer de gästerna.

Välj låga dekorationer.

Klicka här för att läsa blommornas språk >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch.

Stämmer det i dag?

Svar:
Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner.

Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över.

En gastronomiens dyrkan, fyllt av silverpjäser, kristall, blomsterdekorationer och givetvis vackert brutna servetter.

Det kunde ta dagar att bygga ett sådant bord.

Lunchen kunde däremot vara en enkel Hors dóeuvre (förrätt), men även varmrätt och dessert.

Lunchen kunde vara förnäm och innehålla flera rätter och utvecklades ibland i sin prakt.

Men här kommer skillnaden in, det byggdes inte dukning som till middagen och förmodligen inte heller lika avancerad servettbrytning.

Allt detta kan man idag lämna och det går alldeles utmärkt att vika servetten även till en trevlig lunch.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett middagsbord >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hjälp, vi ska ha gäster ikväll och jag vet inte hur jag ska dekorera bordet snyggt.

Ska jag rusa iväg och köpa blommor?

Svar:
Lägg lite plastfolie i mitten på bordet, gå ut och plocka lite blåbärsris som är grönt.

Lägg det längs hela bordets mitt i en decimeters bredd.

Ta sedan fram en ljusslinga, en sådan man har i fönster eller i en buske ute.

Lägg den i riset på bordet och så strör du glitter eller lite fuskpärlor från något gammalt halsband över det hela.

Tänd och färdigt! Lågt, elegant och ovanligt.

Läs mer i min guide till dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag tycker inte om flaskor på bordet.

Jag får frågor om varför och svarar, dels att jag inte tycker det är snyggt, dels att jag tror att det inte hör till hyfsat bruk.

Hur ligger det till?

Svar:
Du kan ha flaskor med dryck i på bordet, men tomma tar man bort.

Det sista med syftet att gästen inte ska sitta med en tom flaska utan möjlighet att få någon dryck.

Sedan är det en smaksak, om du är värdfolk, är det du som avgör hur du vill ha det.

Då behöver ditt sätt att se på saken inte diskuteras, att göra det är ohyfsat.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur duka av med vett och etikett?

december 25, 2017

Fråga: Från vilken sida dukar jag av en tallrik och i vilken ordning skall bordet dukas av? Svar: Här följer en sammanställning. Matfat som är tomma eller nästintill tomma dukas ut innan tallrikarna tas bort. En gäst ska inte kunna se ett matfat utan att ha en egen tallrik att lägga upp på. Samtliga tillbehör [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – var placeras skeden om det serveras soppa till huvudrätt?

december 15, 2017

Fråga: Till middag serveras först en paj och till huvudrätt soppa. Var lägger man soppskeden? Närmast tallriken på höger sida med kniven utanför och gaffeln till vänster, som vanligt? I den ordning som rätterna ätes? På en matlagningskurs i går, sa´min ”lärare” att soppskeden ska ligga ytterst. Till höger om kniven, men kniv och gaffel [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – bordsdukning fest, vilket avstånd per kuvert?

november 21, 2017

Fråga: Hur många centimetrar ska varje person ha vid bordet? Vilket avstånd ska det vara mellan varje kuvert? Svar: Man brukar räkna med 60 cm per kuvert. Något avstånd däremellan finns inte, utan sedan tar nästa 60 cm vid och nästa och nästa… Läs mer i min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – under vilket glas placeras underläggen?

november 7, 2017

Fråga: Under vilket glas läggs underläggen vid en trerätters middag? Svar: Om du endast har ett underlägg skulle jag avstå helt från att duka fram dem. De behövs inte vid en finare dukning och därför finns inga regler för detta. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur lång ska glasen placeras från tallrikens kant?

oktober 26, 2017

Fråga: Hur långt från tallrikskant skall glas placeras? Svar: Vattenglaset placeras ca 7 cm snett upp till höger. Vinglasens placering är lite beroende på fotens storlek. Men placera dem framför tallriken, så de lätt kan lyftas utan att slå i kanten. Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>  Etikettdoktorn Mats [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – ska rödvinsflaskorna dukas mellan gästerna och hur placeras glasen?

oktober 22, 2017

Fråga: Vi var på middag med en grupp på restaurang igår och frågan uppstod hur dukar man glasen. Vi hörde om en liten dispyt mellan personalen att om huruvida rödvinsflaskor ska stå mitt emot varandra eller inte. Vi funderade hur man gör, om man som i detta fall dukar med 4 olika glas, från vänster [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placerar vi glasen?

juli 9, 2017

Fråga: Hur ställa glasen vid middag. Vin-, vatten- och selterglas? Svar: Från höger till vänster. Vattenglaset eller selterglaset (samma sak) placeras längst till höger, ca 5-7 cm snett upp till höger från kuverttallriken. Förrättsvinet därefter, det kan även vara ett Champagneglas. Vinglas till huvudrätten och längst till vänster dessertvinsglas. Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur långt nedhäng ska man ha på duken?

juli 7, 2017

Fråga: Du skriver att duken ej får hänga ned i knäet då den stör gästen, men vilket är minsta/normala nedhänget över kanten så den inte ser för liten ut? Svar: Det är en smaksak, men någonstans mitt emellan bordskanten och knät kan tyckas vara lagom. Klicka här för att läsa min artikel om bordsduk >> [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – vad är en såssked?

juni 17, 2017

Fråga: Häromdagen fick jag frågan när vi var ute på en restaurang om jag kunde äta med en såssked. Jag har ingen aning om vad detta är, så jag låtsades och sa att det var inget problem! Men vad är det? Svar: Sås kan, men endast i undantagsfall, fångas med en bit av brödet och [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – hur placeras dessa, kan man lägga dem tillsammans vid sidan om tallriken?

juni 14, 2017

Fråga: Om man placerar kniv och gaffel på samma sida, ska de då ligga till vänster eller höger om tallriken? Svar: Besticken dukas alltid med gaffel till vänster och kniv till höger. Det förslag som du skriver är inte någon dukning som är ”korrekt” enligt vett och etikett. Om du ändå vill göra så. är [...]

Läs hela artikeln →