gaffel

Fråga:
Jag hävdar att man ska lägga gaffeln med den kupade delen nedåt, nedanför kniven, fem i halv fem.

Min fru hävdar att den kupade delen på gaffeln ska ligga uppåt? korrekt.

det visar att du ätit klart.

Svar:
Samlade bestick, fem i halv fem är korrekt.

Sedan kan ni skratta åt er diskussion.

Båda har rätt!

Det spelar ingen roll om den konvexa eller konkava delen av gaffeln är uppåt eller nedåt.

Klicka här för att läsa min artikel om placering av bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Viken sida ska vara uppåt när man äter och varför?

Dessutom, när fick vi gaffeln och hur är historien bakom?

Svar:
I formella sammanhang håller man gaffeln i vänster hand.

Den konvexa delen ska då vara uppåt.

Bruket kommer från den gamla tron i kyrkan att gaffelns tenar uppåt var detsamma som djävulens tecken.

Gaffeln var från början ett verktyg för att lämna offer av kött, frukt eller annat.

På 1100-talet sågs en ungersk prinsessa, gift med en Venetiansk dodge använda två stickor av guld för att äta, vilket kyrkan fördömde.

Men under 1300- och 1400-talet spreds ändå skicket över Europa att använda detta sätt att äta.
(källa: Elias Norbert, Sedernas historia)

När hertiginnan Medici giftes bort 1553 med hertigen av Orléans, tog hon med sig tvåtenade gafflar från sitt hov i Florens.

Sedan blev gaffeln högsta mode utifrån det fina hovet i Frankrike och så småningom på 1600-talet blev det tre tenar och senare fyra.
(källa: M. Ribbing, Det dukade bordet)

Men hos oss i Sverige var gaffeln fortfarande ovanlig hos allmogen ända in på 1850-talet, men oavsett så fanns skicket att tenarna skulle vara nedåt kvar.

Att äta så här är ett engelskt bruk, men brukar säga att minsta lilla ärta skulle balansera på gaffelns konvexa sida.

Men undantaget var när fransmännen åt desserter och andra kladdiga rätter, då vändes gaffeln (ett franskt sätt).

Men det kan man göra än idag, mjuka rätter som fiskpaté, ska med fördel ätas med gaffel i höger hand. Däremot inte pasta.

Sedan får man givetvis ibland vara lite praktisk. Vissa rätter är svårare att äta.

Då kan man, om det är mindre formellt vända på gaffeln.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag har en fråga om hur man använder en gaffel.

Ska gaffeln användas som en skopa eller med taggarna nedåt pekande när man äter?

Är det så att man använder en gaffel på olika vis i olika kulturer eller beroende på vad man äter?

Svar:
Gaffeln hålls korrekt i vänster hand, med gaffelklorna nedåt.

Tummen ska stödja gaffelskaftets högra sida och pekfingret ligger på skaftets översida.

När kniven inte används är det möjligt att flytta över gaffeln i höger hand.

Gaffeln hålls i höger hand, på franskt vis, vid dessert.

Det är då till och med mer elegant att äta med den i höger hand.

Detsamma gäller vid fiskfilé eller pateér, då är alltid gaffeln korrekt i höger hand.

När amerikanerna tar gaffeln i höger hand, är det således ingen ”McDonald´s kultur” utan ett franskt elegant sätt att äta.

Läs mer i min artikel om bestick >>


Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 2 kommentarer }

Fråga:
Är det korrekt att äta fisk med bara gaffel.

Hovet lär göra det.

Svar:
Det kan tyckas konstigt att man äter så som du beskriver, men bruket av enbart gaffel kommer från början via Frankrike (ännu längre tillbaka i Italien) och där i samband med kladdiga desserter.

Idag förknippar vi det gärna med amerikanskt sätt att äta och deras användande av besticken har sina rötter i den franska skolan.

Vi har däremot behållit det engelska sättet, dvs. med kniven i höger hand och gaffeln i den vänstra.

Sedan äter vi växelvis, men det finns undantag.

På kondis äter vi bakelser med gaffel i höger hand, när vi serverar efterrätt likaså samt mjuk mat som fiskrätter eller pateér.

Där har du svaret på varför man äter viss mat med gaffel även vid hovet.

Läs mer i min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Var ska jag göra av mina använda bestick när jag tar om av buffén/ gående bord?

Nu tänker jag på privata fester där man ju oftast använder samma tallrik om igen.

Själv bjuder det mej emot att lägga kvar dom på bordet på servetten.

Låter dom ligga kvar på min tallrik och får syrliga kommentarer, vilka jag nonchalerar.

Kul att höra Dina synpunkter.

Svar:
Det första jag reagerar på är att du får ”syrliga kommentarer”, den personen behöver definitivt en kurs i vett och etikett

Man påpekar aldrig hur en annan person agerar vid bordet (om det inte ligger bortom rimlighetens gräns).

Dilemmat du beskriver är inte helt ovanligt och det finns egentligen inga etikettsregler för detta (mer än hur du inte gör)

Att lägga dem på en servett är en möjlighet, men hur fräsch är servetten efteråt och dessutom inte så trevligt för andra gäster att se på.

På bordet lägger man inte använda bestick.

Så vad återstår?

Precis det du föreslår, man tar dem med sig, på tallriken eller so håller man dem i handen under den.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska gaffeln ligga med piggarna upp eller neråt när man är färdig?

Svar:
Det har ingen som helst betydelse.

Skälet till att besticken, och gaffeln, ibland vänds med piggarna nedåt vid dukning handlade ofta förr om att man ville visa ett monogram eller en stämpel.

Lite medvetet  ”skryt” kunde man också kalla det.

Klicka här för att läsa min artikel om bestickens dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Har läst ditt svar på dukning vid kaffekalas : ”…kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten. ”

När man sätter koppen vid sidan av assietten, vilken sida ska den stå på?

Var lägger man bakelsegaffeln?

Svar:
Det enkla svaret är att kaffet serveras efter maten och kopparna dukas därför aldrig i förväg.

Men om du ändå vill göra det, så brukar de flesta ställa den längst till vänster om tallriken.

Har du endast assiett framme, står koppen till höger, Detta då de flesta är högerhänta.

Dukar du både sked och gaffel, placeras gaffeln närmast assietten (alltså kl 12 om assietten från gästen sett), då med skaftet åt vänster.

Skeden placeras ovan denna, med skaftet nåt höger.

Har du enbart gaffel, läggs den ensam på samma plats, med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Är det fel att endast använda gaffel vid måltid?

Svar:
Nej, men det beror på sammanhang och mat.

Att använda gaffeln som ”skyffel” till alla maträtter är fel.

Men vid mjuk mat som välkokta grönsaker eller fiskpaté kan man flytta över gaffeln i höger hand, vilket därmed är det finaste bordsskicket.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vid en så kallad pedagogisk lunch undervisade vi om vad som är gott uppträdande.

Jag korrigerade en elev som högg fast köttbitarna med gaffeln i en knuten höger hand och visade hur han skulle hålla besticken.

Han blev mycket upprörd och senare på dagen sökte hans mor upp mig och berättade affekterat att sonen var vänsterhänt och att det då var korrekt med att hålla gaffeln i höger hand.

Jag förklarade sammanhanget och att det stora problemet var att han högg med gaffeln så att det sjöng i tallriken.

Nåväl, hon släppte inte bestickfrågan och menade att jag hade diskriminerat hennes son för att han var vänsterhänt.

Innan diskussionen med hans moder, var jag tämligen övertygad om att ett traditionellt gott bordsskick vid kötträtt var gaffel i vänster hand och kniven i höger – oavsett om man är vänsterhänt eller ej.

Har försökt finna svar på nätet, men ej lyckats. Hoppas att du har tid och kunskap att berätta vad som egentligen gäller.

Jag känner till begreppen engelskt och franskt bordsskick, min fråga handlar endast om huruvida andra eller omvända regler gäller för vänsterhänta.

 Svar:
Du förefaller väl insatt i frågan om hur man håller besticken och din uppfattning är riktig. Svaret är nej, det är inte olika regler för vänsterhänta.

Skälet är enkelt, om en vänsterhänt byter hand får hen kniven i vänster hand och då är det lätt att man hindrar bordsgrannen som har kniven i höger hand.

Att mamman kallade det att diskriminera innebär inget annat än att hon själv inte ser fördelarna (och kan säkert inte heller) med kunskaper i bordsskick. Det känns ganska överdrivet att ta till ordet diskriminering. Vem i hela fridens dar skulle diskriminera någon för en sådan sak idag?

Förvisso är exakt etikett inte nödvändig i en skolmatsal, det får väl snarare handla om gott uppförande och hänsyn.

Men en dag sitter grabben på en middag eller på en lunch vid en anställningsintervju. Han är tyvärr i underläge direkt.

Jag brukar säga att lär dig hur man gör så du klarar av att äta så i formella sammanhang, men sedan är det ju ingen som märker eller bryr sig om om en vänsterhänt person diskret byter hand. Förmodligen ser ingen ens detta om man i övrigt vet att föra sig.

Men att greppa gaffeln i vänster hand och hugga den i tallriken, de är ett gott skäl att lära killen hur man kan göra.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

{ 3 kommentarer }

Bordsskick – min sambo äter med gaffeln i höger hand och skyfflar in maten. Är det rätt?

juli 14, 2016

Fråga: När min sambo äter håller han gaffeln upp-och-ner och lastar alltså på maten på gaffelns kupiga sida. Jag tycker det ser avigt ut men han säger att det är så man ska äta. Svar: Att äta med gaffeln som en skyffel och lasta in maten tillhör inte det som benämns som elegant bordsskick. Förvisso [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – kan man äta med gaffeln som en skyffel?

juni 4, 2016

Fråga: Man äter med kniv och gaffel. Är det ”tillåtet” att med kniven skyffla mat på gaffeln (med böjen mot tallriken) det vill säga att gaffeln fungerar som en sked? Svar: Det finns tre nivåer på hur niv och gaffel används. Den första och sämsta är den som med armbågen på bordet och gaffeln i [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur äter man sallad med bestick?

februari 14, 2016

Fråga: Vilket är rätt att äta med enbart gaffel eller med kniv och gaffel när man äter en sallad separat före huvudrätten? Svar: Det är endast mjukare mat som väl kokta grönsaker eller patéer som äts enbart med gaffel. Sedan har vi maträtter som Chili con Carne, eller köttfärsrätter som är svåra att äta med [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur stoppas gaffeln i munnen?

februari 8, 2016

Fråga: När man stoppar gaffel i munnen – ska spetsarna peka uppåt eller neråt? Svar: Det beror på vad du äter. Äter du mjuk mat, som fiskpate’ eller välkokta grönsaker eller en rätt där du måste använda gaffelns konkava sida för att få upp maten. Då kan tenarna vara vända uppåt. Annars har du dem vända [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur är bestickshanteringen av gaffeln?

december 29, 2015

Fråga: På vilket sätt skall gaffeln hållas när man äter? Svar: Den frågan besvarades nyligen, men jag kan gärna berätta det på nytt. Om det är samma frågeställare, så underlättar det om du skriver korrekt e-postadress när du frågar. Då kommer du få ett meddelande om när svaret publiceras. Du håller den med tenarna nedåt [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – hur håller jag en gaffel korrekt?

december 24, 2015

Fråga: På vilket sätt skall gaffeln hållas när man äter? Svar: Om du äter på engelskt och det är vårt svenska sätt har du gaffeln i vänster hand. Du håller den med tenarna nedåt och lägger maten på den konvexa delen. Om du äter mjukare rätter, som kokt a grönsaker eller  fiskpaté, är det mer [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur ska gaffeln placeras, med tenarna uppåt eller nedåt?

december 19, 2015

Fråga: Ska gaffelns taggar vara upp eller ner? Svar: Det beror på i vilket sammanhang. När du äter – nedåt. När du dukar – vilket du önskar, men vanligast upp¨t. När du markerar hur du äter, ätit klart eller fortfarande, kan du lägga tenarna hur du önskar. Klicka här för att läsa min artikel om [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – vad gäller om etiketten (klistermärken) på glasen?

november 15, 2015

Fråga: Bör man ta bort iittala-klistermärkena eller ej, från glas och skålar och ljuslyktor? Man gör väl som man vill, men ändå. Svar: Du har egentligen besvarat din egen fråga, men jag skulle nog ta bort dem om de satt ”fult” och synliga på sidan av glaset. I botten tror jag nog att de flesta [...]

Läs hela artikeln →

Bordsskick – ska man följa omotiverade regler för de som äör förmer?

oktober 24, 2015

Fråga: Så vid jag har sett är det bara i Sverige man håller gaffel med kupan uppåt. Där jag kommer ifrån skulle man bli utskrattad om man försökte trycka ärter fast mellan gaffelns ”tänder”. samma med potatismos. Jag kan inte förstå annat än att man i Sverige inte fattat hur konstruktionen var tänkt och jag [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – får tenarna på gaffeln vara uppåt?

juni 16, 2015

Fråga: Jag har tittat på din lilla film om hur man lägger besticken på sin tallrik under och efter en måltid. Vad jag förstår ska gaffeln med sina ”taggar” aldrig peka uppåt, vilket de gör på Din film. Såg också på prinsbröllopets middag att Statsministern satt med armbågarna på bordet. Det kan väl ändå inte [...]

Läs hela artikeln →