Dukning

Fråga:
Jag placerar salladstallriken till vänster om mattallriken och i rak linje med den.

Har dock noterat att en del placerar tallriken till vänster men snett ”uppåt” d v s ej i rak kant med mattallriken.

Hur ska det vara?

Svar:
Det är i mycket en smaksak, vad man helt enkelt tycker är vackrast.

Men om du har många glas, kan det ske en ”konflikt” om den står för högt upp till vänster.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska gaffeln ligga med piggarna upp eller neråt när man är färdig?

Svar:
Det har ingen som helst betydelse.

Skälet till att besticken, och gaffeln, ibland vänds med piggarna nedåt vid dukning handlade ofta förr om att man ville visa ett monogram eller en stämpel.

Lite medvetet  ”skryt” kunde man också kalla det.

Klicka här för att läsa min artikel om bestickens dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – vilken storlek på sopptallriken?

av Etikettdoktorn den 20 april, 2017

Fråga:
Jag har två sorters djupa tallrikar- en stor vid ca 23 cm diameter samt en hög, djup skål 16 cm diameter.

Vilken är lämpligast till varm soppa som huvudrätt?

Svar:
Den större tallriken skulle jag rekommendera.

En huvudrätt brukar alltid ha en större diameter.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Servering – en skröna eller sanning om salt och peppar?

av Etikettdoktorn den 18 april, 2017

Fråga:
Jag har en fråga om i vilken position man ställer salt och pepparkvarnarna vid dukning på restaurang.

Jag har hört två varianter, salt närmast köket, peppar, längst ifrån utgången, eftersom peppar är dyrare än salt.

Dessa går ju att kombinera om det nu inte råkar vara så att köket ligger mitt i lokalen.

Vad är alltså rätt?

Svar:
Du har förmodligen fått del av någon gammal skröna eller lokal sedvänja. Men den kan ju vara sann ändå.

Som etikettsregel finns inte denna placering, det är snarare att man dukar inte fram redskapen.

Att salta eller lägga peppar på maten innan man smakat signalerar ”jag utgår från att kocken kryddat för dåligt”.

Efter det man smakat ”kocken har kryddat för lite”.

Mitt svar blir således att man dukar inte fram dessa redskap alls.

Men sedan vet vi ju alla att gästerna ändå frågar om detta, men då kan de placeras på valfri plats.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur placeras gaffel och kopp vid kaffekalas?

av Etikettdoktorn den 3 april, 2017

Fråga:
Har läst ditt svar på dukning vid kaffekalas : ”…kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten. ”

När man sätter koppen vid sidan av assietten, vilken sida ska den stå på?

Var lägger man bakelsegaffeln?

Svar:
Det enkla svaret är att kaffet serveras efter maten och kopparna dukas därför aldrig i förväg.

Men om du ändå vill göra det, så brukar de flesta ställa den längst till vänster om tallriken.

Har du endast assiett framme, står koppen till höger, Detta då de flesta är högerhänta.

Dukar du både sked och gaffel, placeras gaffeln närmast assietten (alltså kl 12 om assietten från gästen sett), då med skaftet åt vänster.

Skeden placeras ovan denna, med skaftet nåt höger.

Har du enbart gaffel, läggs den ensam på samma plats, med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Bordsskick – hur dricker man kaffe?

av Etikettdoktorn den 16 februari, 2017

 

 

 

 

 

 

Fråga:
Hur dricker man kaffe?

Svar:
Jag förstår faktiskt inte vad du menar.

Menar du när?

I så fall är det efter middagen och helst vid ett separat dukat kaffebord, alternativt dukar man fram kopparna efter att maten dukats ut.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

{ 0 kommentarer }

Dukning – annorlunda, vad tycker du?

av Etikettdoktorn den 11 februari, 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

Fråga:
Annorlunda dukning på bilden.

Vad säger du?

Svar:
Det ser rörigt ut.

Glasen i en i och för sig korrekt dukning där de samlats till höger.

Men kaffekopp framme sänker den direkt.

Besticken är dukade på ett lite ”förnämnt sätt”, med tenarna på gaffeln nedåt (så gjorde man förr, med syfte att visa stämplarna på silvret). Dessutom samlade till höger.

Så svaret blir, det är inte min favorit då det förvirrar gästen, men samtidigt viarexemplet på hur fördelaktig en klassiks korrekt dukning är. Gästen kan då omedelbart tolka hur allt ska användas.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – kan man ha krukväxter på ett middagsbord?

av Etikettdoktorn den 27 januari, 2017

Fråga:
Jag ska duka till en middag för 10 personer, nu har jag köpt några vackra låga krukväxter som jag ska duka med.

Då säger min mor att det gör man inte, krukväxter ska stå i fönstren.

Vad gäller?

Svar:
Om du följer gammal tradition ska man inte duka med krukväxter, där har din mor rätt.

Jorden i krukväxten ansågs vara olämplig på ett matbord och i närhet av mat.

Däremot ska det vara snittblommor om det ska vara blommor på bordet, men inte alltför höga.

Gästerna ska kunna se varandra.

Så din tanke om höjden var korrekt och trots allt, detta är gammal etikett.

Tycker du att det är vackert, duka med dina växter.

Läs mer i min artikel om dukning av ett bord

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur placeras glasen?

av Etikettdoktorn den 4 januari, 2017

Fråga:
Hur placeras glas – från vänster till höger.

Snapsglas, vattenglas, ölglas, vinglas och dessertglas.

Svar:
Alla glas placeras från höger till vänster, det glas som placerat längst till höger är den första drycken som serveras.

Längst ut till höger , snett upp, placeras vattenglaset.

Öl och snapsglas behöver inte dukas fram utan de serveras under måltiden och då bjuder man runt.

Om du planerar servera öl och snaps får dukningen ändras.

Byt då ut det glas, där du planerar att servera öl istället t.ex. till förrätten.

Från höger skulle jag placera vattenglas, ölglas, huvudrättsvin och dessertvinsglas.

Om du har snapsglas framdukat, ställ det till höger om ölglaset eller till och med lite snett bakom detta.

Klicka här för att läsa in artikel om glasens placering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad är det för skillnad på bordsbestick och matbestick, dvs bordsgaffel vs matgaffel osv?

Svar:
Det är egentligen inga skillnader, mest olika benämningar.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur ska assietten placeras och kan man ha servetten på denna?

november 27, 2016

Fråga: Assietter, du ska ställa den på vänstra sidan över gafflarna men vart och hur långt i från om man ska vara korrekt? Om man behöver sallad på den och bröd kan man lägga besticken som man ska använda på den som bestick så som gaffel och smörkniv? Om du har ställt fram en förrätt [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – ska assietten stå till vänster eller höger?

november 25, 2016

Fråga: Om man serverar soppa med bröd skall brödtallriken stå till vänster eller höger om tallriken? Svar: Assietten står alltid till vänster 0m tallriken. Klicka här för att läsa min artikel om bordsdukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – ska sidassietten dukas av för eller efter varmrätten?

november 19, 2016

Fråga: Vi har på mitt arbete en ständigt återkommande diskussion angående sidassietter. Ska de dukas av före eller efter varmrätten? Svar: De dukas av efter varmrätten och innan desserten. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – om glas, kan man ställa flera glas framför varandra?

november 14, 2016

Fråga: Jag ställed tidigare en fråga om glas och glömde att fråga om när du dukar fram dricksglas som du dricker ur, när du dukar diagonalt, slottet, nobeldukning, linje parallellt och inte vet vad de vill dricka. Kan du ställa två glas ett framför och ett bakom så kan de välja mellan. Kan du göra [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras glasen?

november 13, 2016

Fråga: Jag undrar lite om glasen ordning, om du ställer dom? Jag har samma fråga om tre olika dukningar, när du dukar diagonalt, linje parallellt, Slottet och vid Nobeldukning. Hur ska man tänka? Svar: Vanligast är att de står på linje, med vattenglaset längst till höger, snett upp ca fem cm. I höjd ned kuverttallikens [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – till vad kan en halvtallrik användas?

november 11, 2016

Fråga: Halvtallrikar används om du serverar förrätter vid bordet. Om halvtallrikar används att servera förrätter på, så har jag också läst att den ska användas vid efter rätter och inte förrätter? Assiett, används också före och vart står de? Svar: En halvtallrik är egentligen en förrättstallrik, men kan självklart också användas som desserttallrik. Men givetvis [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras tabletten i förhållande till bordskanten?

november 5, 2016

Fråga: Hur placeras bordstabletten i förhållande till bordskanten? Svar: Tabletten motsvarar duken och den kan placeras ganska fritt. Det finns inget direkt avstånd angivet, men cirka en centimeter från bordskanten brukar se bra ut. Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>  Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag duka med förrättsbestick, men vi serverar endast buffé?

oktober 31, 2016

Fråga: På vår bröllopsfest 2017 ska vi bjuda på/servera buffé. När jag tittar på bilder på olika förslag på dukning är det alltid dukat med både förrättsbestick och huvudrättsbestick oavsett om det är buffé eller ej. Måste/bör/kan man duka med både och även när det är buffé utan förrätt? Tycker att det ser mycket finare [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur dukas soppskeden vid förrätt?

oktober 30, 2016

Fråga: Vi ska ha gäster endast på förrätt (huvudrätt och dessert serveras hos andra par) och tänkte bjuda på soppa. Ska skeden ligga till höger om tallriken eller ovanför tallriken? Svar: Den ligger till höger vid soppa och ovanför vid dessert. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson  

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag lägga besticken samlade på ena sidan av kuvertet?

oktober 10, 2016

Fråga: Om man dukar med enbart glas och bestick till ett gående bord. Kan man då placera besticken på samma sida? I så fall hur ? Hoppas du förstår hur jag menar. Svar: Det finns inget som hindrar att du dukar besticken tillsammans på höger sida om det som ska bli ett kuvert. Men det [...]

Läs hela artikeln →