Dukning

Fråga:
Hur placerar jag kopp, fat och assiett?

Samt, var skall servetten läggas?

Svar:
Det brukar vara en mer samlad dukning till kaffe.

Oftast har man en finare duk, en vacker kaffekanna mitt på bordet och kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten.

Skeden till höger på fatet och en liten kaffeservett på vänster sida.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Åt vilket håll skall knivens egg vändas?

Varför?

Svar:
Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den.

Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken.

Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen.

Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?

Fick den dukningen på ett hotell.

Svar:
Ja, det kan man.

Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.

Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Svar direkt!

av Etikettdoktorn den 8 maj, 2018

 

 Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post.

  • När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post) 


Eller, 
ring Mats Danielsson

Ring 08-231910. Pris 150 kr.

Betalningsalternativ

{ 11 kommentarer }

Fråga:
Om man har dukat till fest och det är flera glas på bordet, selters, förrättsvin (till soppa), vitt vin, (räkcocktail), rött vin, (kött) och dessertvinglas och gästen dricker ingen alkohol.

Dukar man av glas då eller står de kvar under middagen?

Det finns bara ett alternativ till alkoholfritt förutom vatten/läsk så många glas är onödig.

Svar:
Om gästen genomgående håller sig till en enda alkoholfri dryck, kan du duka bort de övriga glasen.

Utom selterglaset, det innehåller ju vatten.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag.

Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset.

När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades.

Svar:
Du önskade säkert svar samma dag, men det är många som vill ha kostnadsfria sådana och jag har 3-4 dagars kö.

Det går att få svar direkt, men det innebär en blygsam avgift, klicka här.

Men, nu till svaret.

Det är alltid korrekt att ställa fram ett glas med vatten.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
En kollega till mig hävdar att saltkaret ska möta gästen ej pepparkaret. kommer gästerna in från höger ska saltkaret stå till höger om pepparkaret.

Jag har aldrig hört talas om det.

40 år som servitris och är nyfiken på ett svar.

Svar:
Den här typen av etikettsfrågor har ofta sitt ursprung i sedvänjor kanske med start inom familjen, bygden eller annat.

Svaret är nej, någon sådan etikettsregel finns inte.

I folktron kan man hitta uttryck som ”Om du slänger en nypa salt över vänster axel i farans stund avvärjer du både oknytt och otur”.

Förklaringen skulle vara, genom att kasta saltet slänger man salt i ögonen på djävulen och då kan han inte hitta på mer otyg.

Ibland uppstår vanor inom familjen, kanske hade mormors mor ett alldeles för stort pepparkar och då ställde hon det längst bak och så gjorde mormor och mamma.

Man skapade en kom-ihågregel ”saltet ska möta gästen…” och gör så fortfarande, men med tiden har de glömt varför.

Jag säger inte att det är på detta vis, men ofta härrör sig den här typen av ”etikettsregler” från traditioner med, för mig, okänt ursprung.

Vi kan också läsa i Bibeln, Lukas 14:14, där talas det om saltets kraft. Men inte på detta vis.

Det kan alltså även finnas en biblisk tolkning.

Har vi tur kanske någon läsare har hört talas om begreppet och kan ge mer förklaringar.

Därmed blir vanorna sanna för den som lärt sig detta från början, men som sagt, någon sådan etikettsregel finns inte.

Klicka här för att läsa min artikel om salt vid flyttgröt >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ska jag servera en jordärtskockssoppa i stora soppskålar eller hellre i en gammaldags tekopp med med fat?

Ska varmrättstallriken stå under tekoppen, med tillhörande fat, om jag väljer att servera soppan i tekopp med fat?

Svar:
Om du tänkt tekoppar, så ska du inte servera soppa i dessa,

Jag tror du tänker på Consomméskålar, som har två handtag på koppen och det är här man lätt misstar sig, det är en skål och ingen tekopp.

De är avsedda för Consommé, en buljong kan man beskriva det som.

Så välj djupa tallrikar och har du en kuverttallrik, kan den stå under den djupa tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om Consomméskålar >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Ett större sällskap ska äta.

Tillbehör såsom sås, sallad och t.ex. potatisgratäng ställs ut i skålar och karotter på borden.

Köttet däremot läggs upp på gästens tallrik av servitörerna.

Från vilket håll ska detta ske?

Kocken har sagt vänster, på er sida skriver ni vänster sida om det är ‘torr’ mat och gästen tar själv, vilket inte är fallet här.

Svar:
Om man dukar fram tomma tallrikar görs det från gästens vänstra sida och om köttet serveras från fat eller liknande så görs det också från vänster sida.

Om man däremot serverar tallrikarna med köttet på så görs det från höger sida.

Jag förmodar att det är det första alternativet som är tanken och kocken har säkert bra koll på hur det bör göras.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch.

Stämmer det i dag?

Svar:
Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner.

Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över.

En gastronomiens dyrkan, fyllt av silverpjäser, kristall, blomsterdekorationer och givetvis vackert brutna servetter.

Det kunde ta dagar att bygga ett sådant bord.

Lunchen kunde däremot vara en enkel Hors dóeuvre (förrätt), men även varmrätt och dessert.

Lunchen kunde vara förnäm och innehålla flera rätter och utvecklades ibland i sin prakt.

Men här kommer skillnaden in, det byggdes inte dukning som till middagen och förmodligen inte heller lika avancerad servettbrytning.

Allt detta kan man idag lämna och det går alldeles utmärkt att vika servetten även till en trevlig lunch.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett middagsbord >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur ska knivens egg vara vänd?

januari 4, 2018

Fråga: Ska eggen på kniven ligga utåt eller mot tallriken? Svar: Den vänds alltid mot tallriken. Att vända eggen mot en annan gäst har alltid ansetts som en aggressiv handling, då kviv är ett vapen. Där med ofint. Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Nyår – dukningstips i sista minuten?

december 31, 2017

Fråga: Hjälp, vi ska ha gäster ikväll och jag vet inte hur jag ska dekorera bordet snyggt. Ska jag rusa iväg och köpa blommor? Svar: Lägg lite plastfolie i mitten på bordet, gå ut och plocka lite blåbärsris som är grönt. Lägg det längs hela bordets mitt i en decimeters bredd. Ta sedan fram en [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – är det korrekt att låta flaskor stå kvar på bordet?

december 26, 2017

Fråga: Jag tycker inte om flaskor på bordet. Jag får frågor om varför och svarar, dels att jag inte tycker det är snyggt, dels att jag tror att det inte hör till hyfsat bruk. Hur ligger det till? Svar: Du kan ha flaskor med dryck i på bordet, men tomma tar man bort. Det sista med [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – var placeras skeden om det serveras soppa till huvudrätt?

december 15, 2017

Fråga: Till middag serveras först en paj och till huvudrätt soppa. Var lägger man soppskeden? Närmast tallriken på höger sida med kniven utanför och gaffeln till vänster, som vanligt? I den ordning som rätterna ätes? På en matlagningskurs i går, sa´min ”lärare” att soppskeden ska ligga ytterst. Till höger om kniven, men kniv och gaffel [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – bordsdukning fest, vilket avstånd per kuvert?

november 21, 2017

Fråga: Hur många centimetrar ska varje person ha vid bordet? Vilket avstånd ska det vara mellan varje kuvert? Svar: Man brukar räkna med 60 cm per kuvert. Något avstånd däremellan finns inte, utan sedan tar nästa 60 cm vid och nästa och nästa… Läs mer i min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur långt ned ska duken hänga på sidorna av bordet?

november 18, 2017

Fråga: Jag och en kollega diskuterar om hur långt häng en duk bör ha från bordet. Hon förklarade att jag var helt fel på när jag menade att halvvägs mellan stolssits och bord var passande så att gästerna inte drar duken med sig när de sätter sig eller behöver ha den i knät. Hon påpekade [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – under vilket glas placeras underläggen?

november 7, 2017

Fråga: Under vilket glas läggs underläggen vid en trerätters middag? Svar: Om du endast har ett underlägg skulle jag avstå helt från att duka fram dem. De behövs inte vid en finare dukning och därför finns inga regler för detta. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur lång ska glasen placeras från tallrikens kant?

oktober 26, 2017

Fråga: Hur långt från tallrikskant skall glas placeras? Svar: Vattenglaset placeras ca 7 cm snett upp till höger. Vinglasens placering är lite beroende på fotens storlek. Men placera dem framför tallriken, så de lätt kan lyftas utan att slå i kanten. Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>  Etikettdoktorn Mats [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – ska rödvinsflaskorna dukas mellan gästerna och hur placeras glasen?

oktober 22, 2017

Fråga: Vi var på middag med en grupp på restaurang igår och frågan uppstod hur dukar man glasen. Vi hörde om en liten dispyt mellan personalen att om huruvida rödvinsflaskor ska stå mitt emot varandra eller inte. Vi funderade hur man gör, om man som i detta fall dukar med 4 olika glas, från vänster [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – var hittar jag en såssked?

september 23, 2017

Fråga: Var finns den att köpa? Svar: Den kan du köpa i välsorterade butiker som säljer bestick. Alternativt Googlar du på ”såssked” – då hittar du nätbutiker. Klicka här för att läsa min artikel om bl.a såssked >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →