av Etikettdoktorn den 13 maj, 2012
Fråga:
Vid arrangemang (middag) i fullt dagsljus (solljus), skall man ha ljusstakar och tända ljus vid dukningen?
Svar:
Det finns en mycket gammal sed som säger att levande ljus ska inte vara tända när det är ljust utomhus. Det är endast i hem med sorg som det är förbehållet att ha levande ljus när det är ljust ute. Men veken ska vara avbränd på det släckta ljuset, del av praktiskt skäl då det är lättare att tända senare, men även av gammal sed att man ansåg det bringa tur med ett ljus som har bränd veke. Sedan är det vackrare med ett ljus som har en bränd veke.
Läs mer om att duka ett bord
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 13 mars, 2012
av Etikettdoktorn den 10 februari, 2012
Fråga:
Jag vet att man lägger kniven till höger om tallriken. Men på vilket håll ska kniven ligga, med skärytan inåt tallriken, som jag har fått lära mig, eller utåt, som tydligen lärs ut idag.
Svar:
Knivens egg ska alltid vara vänd mot gästen, dvs in mot tallriken. Allt annat är felaktigt och skälet till detta är att kniven ursprungligen betraktades som ett vapen och att vända eggen mot bordsgrannen var detsamm som en aggressiv handling.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 3 februari, 2012
Fråga: Var placerar jag besticken , sked kniv och gaffel om jag ska tex äta ärtsoppa med punch samt pannkakor till dessert?
Svar: Man placerar matbesticken i den ordning man ska äta maten. D.v.s förättsbestick längs ut på varsida tallriken och sista rättens bestick närmast tallriken. Soppsked byts ut mot gaffeln på höger sida i dukningen.
Dessertbesticke placeras ovanför tallriken mot glasen. Till dessert dukar man inte med kniv, utan kräver desserten det har dessertgaffeln en sida som brukar gå att änvända. Vad det gäller pannkakor kan man se det som en rätt och då kan man placera besticken bredvid tallriken innanför soppbesticken.
Anna Danielsson
av Etikettdoktorn den 29 januari, 2012
Fråga:
När jag har olika storlek på vinglasen, i vilket glas serveras serveras det vita vinet?
Svar:
Det beror givetvis på om du har olika glas för olika viner. Bordeaux- eller bourgogneviner serveras gärna i stora kupiga glas, de är mer fylligt rundade och lite tyngre. Rhenviner och moselvin kan serveras i remmare, de är på hög fot och lite grönaktiga i färgen. Mousserande viner, alternativt Champagne, serveras i höga spetsglas (eller flata).
Men vanligen kanske man har ett mer runt, något större glas för rött vin och ett smalare något mindre för det vita förrättsvinet. Så jag förmodar att det i ditt fall är det mindre glaset som är svaret.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 6 januari, 2012
Fråga:
Hur ställa glasen vid middag. Vin-, vatten- och selterglas?
Svar:
Från höger till vänster. Vattenglaset eller selterglaset (samma sak) placeras längst till höger, ca 5-7 cm snett upp till höger från kuverttallriken. Förrättsvinet därefter, det kan även vara ett Champagneglas. Vinglas till huvudrätten och längst till vänster dessertvinsglas.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 31 december, 2011
Fråga:
Hur ska jag placera gaffel,kniv,soppsked och sked till efterrätt?
Svar:
Gafflar till vänster om tallriken, knivar till höger. Huvudrätt längst in, förrätt utanför och på höger sida – ytterst lägger du soppskeden. Dukar du med både gaffel och sked till dessert läggs gaffeln närmast tallriken och med skaftet åt höger. Skeden läggs ovanför med skaftet åt vänster. Dukar du dessertsked enbart läggs den ovanför tallriken med skaftet åt höger.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 28 december, 2011
Fråga:
Var placerar man kaffekoppen om man dukar med sådan?
Svar:
Det är mycket sällan man dukar kaffekoppen tillsammans med övrig dukning, kaffet brukar serveras efter maten. Men i de fall jag har upplevt denna sed så har koppen stått till höger, vilket troligen är av praktiska skäl. Man tar den med höger hand.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 12 december, 2011
Fråga:
Hur placerar jag kopp, fat o assiette samt var skall servetten läggas?
Svar:
Det brukar vara en mer samlad dukning till kaffe. Oftast har man en finare duk, en vacker kaffekanna mitt på bordet och kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten. Skeden till höger på fatet och en liten kaffeservett på vänster sida.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
av Etikettdoktorn den 5 december, 2011
Fråga:
Vad menas med dukning à l ánglais?
Svar:
Det innebär att matfaten ställs på en buffé ( buffét är ett bord, en skänk eller skåp på franska). Sedan tar serveringspersonalen dessa och bär fram till gästerna. À l ánglais – på engelskt sätt.
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
