Dukning

Bordsskick – hur dricker man kaffe?

av Etikettdoktorn den 16 februari, 2017

 

 

 

 

 

 

Fråga:
Hur dricker man kaffe?

Svar:
Jag förstår faktiskt inte vad du menar.

Menar du när?

I så fall är det efter middagen och helst vid ett separat dukat kaffebord, alternativt dukar man fram kopparna efter att maten dukats ut.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsskick >>

{ 0 kommentarer }

Dukning – annorlunda, vad tycker du?

av Etikettdoktorn den 11 februari, 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

Fråga:
Annorlunda dukning på bilden.

Vad säger du?

Svar:
Det ser rörigt ut.

Glasen i en i och för sig korrekt dukning där de samlats till höger.

Men kaffekopp framme sänker den direkt.

Besticken är dukade på ett lite ”förnämnt sätt”, med tenarna på gaffeln nedåt (så gjorde man förr, med syfte att visa stämplarna på silvret). Dessutom samlade till höger.

Så svaret blir, det är inte min favorit då det förvirrar gästen, men samtidigt viarexemplet på hur fördelaktig en klassiks korrekt dukning är. Gästen kan då omedelbart tolka hur allt ska användas.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – kan man ha krukväxter på ett middagsbord?

av Etikettdoktorn den 27 januari, 2017

Fråga:
Jag ska duka till en middag för 10 personer, nu har jag köpt några vackra låga krukväxter som jag ska duka med.

Då säger min mor att det gör man inte, krukväxter ska stå i fönstren.

Vad gäller?

Svar:
Om du följer gammal tradition ska man inte duka med krukväxter, där har din mor rätt.

Jorden i krukväxten ansågs vara olämplig på ett matbord och i närhet av mat.

Däremot ska det vara snittblommor om det ska vara blommor på bordet, men inte alltför höga.

Gästerna ska kunna se varandra.

Så din tanke om höjden var korrekt och trots allt, detta är gammal etikett.

Tycker du att det är vackert, duka med dina växter.

Läs mer i min artikel om dukning av ett bord

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur placeras glasen?

av Etikettdoktorn den 4 januari, 2017

Fråga:
Hur placeras glas – från vänster till höger.

Snapsglas, vattenglas, ölglas, vinglas och dessertglas.

Svar:
Alla glas placeras från höger till vänster, det glas som placerat längst till höger är den första drycken som serveras.

Längst ut till höger , snett upp, placeras vattenglaset.

Öl och snapsglas behöver inte dukas fram utan de serveras under måltiden och då bjuder man runt.

Om du planerar servera öl och snaps får dukningen ändras.

Byt då ut det glas, där du planerar att servera öl istället t.ex. till förrätten.

Från höger skulle jag placera vattenglas, ölglas, huvudrättsvin och dessertvinsglas.

Om du har snapsglas framdukat, ställ det till höger om ölglaset eller till och med lite snett bakom detta.

Klicka här för att läsa in artikel om glasens placering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad är det för skillnad på bordsbestick och matbestick, dvs bordsgaffel vs matgaffel osv?

Svar:
Det är egentligen inga skillnader, mest olika benämningar.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Assietter, du ska ställa den på vänstra sidan över gafflarna men vart och hur långt i från om man ska vara korrekt?

Om man behöver sallad på den och bröd kan man lägga besticken som man ska använda på den som bestick så som gaffel och smörkniv?

Om du har ställt fram en förrätt på kuverttallriken kan du ställa servetten på assietten och hur långt ifrån ska den stå och hur ska den placeras?

Svar:
Assietten står till vänster om tallriken, inte ovanför.

I allmänhet serveras inte sallad på assietten annat än till lunch och det är i förekommande fall förrättsbesticken som ska användas.

Du kan placera servetten på tallriken och därmed finns inget angivet avstånd.

Om du frågar om assiettens placering, så vet jag inte hur långt ifrån vad. Är det tallriken du avser?

Det är i så fall en smaksak, du har i allmänhet 60 cm per kuvert och den bredden får du finna en lämplig fördelning inom.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Dukning – ska assietten stå till vänster eller höger?

av Etikettdoktorn den 25 november, 2016

Fråga:
Om man serverar soppa med bröd skall brödtallriken stå till vänster eller höger om tallriken?

Svar:
Assietten står alltid till vänster 0m tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsdukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vi har på mitt arbete en ständigt återkommande diskussion angående sidassietter.

Ska de dukas av före eller efter varmrätten?

Svar:
De dukas av efter varmrätten och innan desserten.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag ställed tidigare en fråga om glas och glömde att fråga om när du dukar fram dricksglas som du dricker ur, när du dukar diagonalt, slottet, nobeldukning, linje parallellt och inte vet vad de vill dricka.

Kan du ställa två glas ett framför och ett bakom så kan de välja mellan.

Kan du göra det till alla rätterna?

Kan man göra samtidigt alltså alla tre rätterna samtidigt?

Svar:
Om du med din fråga menar om det är en korrekt dukning att ställa flera glas framför varandra, så är svaret nej.

Vattenglas behöver du inte duka fram, mer än det som alltid står längst till höger, snett upp.

Någon annan dukning sker inte vare sig det är på slottet eller en finare middag i hemmet.

Vill gästen inte dricka vin, utan t.ex. mineralvatten så föreslår jag att det serveras i vinglaset.

Om du avser att servera annan dryck som öl, då byter du ut glaset för gör gästen.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Dukning – hur placeras glasen?

av Etikettdoktorn den 13 november, 2016

Fråga:
Jag undrar lite om glasen ordning, om du ställer dom?

Jag har samma fråga om tre olika dukningar, när du dukar diagonalt, linje parallellt, Slottet och vid Nobeldukning.

Hur ska man tänka?

Svar:
Vanligast är att de står på linje, med vattenglaset längst till höger, snett upp ca fem cm.

I höjd ned kuverttallikens över del och mittlinje placeras vinglaset till huvudrätt.

Till höger om detta glaset med förrättsvin.

Längst till vänster dessertvinsglas.

Glasen kan även placeras samlade i en grupp till höger, men detta avråder jag från då det lätt bli rörigt.

Glasen placeras i linje både på Slottet och vid Nobelfesten.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Dukning – till vad kan en halvtallrik användas?

november 11, 2016

Fråga: Halvtallrikar används om du serverar förrätter vid bordet. Om halvtallrikar används att servera förrätter på, så har jag också läst att den ska användas vid efter rätter och inte förrätter? Assiett, används också före och vart står de? Svar: En halvtallrik är egentligen en förrättstallrik, men kan självklart också användas som desserttallrik. Men givetvis [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras tabletten i förhållande till bordskanten?

november 5, 2016

Fråga: Hur placeras bordstabletten i förhållande till bordskanten? Svar: Tabletten motsvarar duken och den kan placeras ganska fritt. Det finns inget direkt avstånd angivet, men cirka en centimeter från bordskanten brukar se bra ut. Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>  Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag duka med förrättsbestick, men vi serverar endast buffé?

oktober 31, 2016

Fråga: På vår bröllopsfest 2017 ska vi bjuda på/servera buffé. När jag tittar på bilder på olika förslag på dukning är det alltid dukat med både förrättsbestick och huvudrättsbestick oavsett om det är buffé eller ej. Måste/bör/kan man duka med både och även när det är buffé utan förrätt? Tycker att det ser mycket finare [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur dukas soppskeden vid förrätt?

oktober 30, 2016

Fråga: Vi ska ha gäster endast på förrätt (huvudrätt och dessert serveras hos andra par) och tänkte bjuda på soppa. Ska skeden ligga till höger om tallriken eller ovanför tallriken? Svar: Den ligger till höger vid soppa och ovanför vid dessert. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson  

Läs hela artikeln →

Dukning – kan jag lägga besticken samlade på ena sidan av kuvertet?

oktober 10, 2016

Fråga: Om man dukar med enbart glas och bestick till ett gående bord. Kan man då placera besticken på samma sida? I så fall hur ? Hoppas du förstår hur jag menar. Svar: Det finns inget som hindrar att du dukar besticken tillsammans på höger sida om det som ska bli ett kuvert. Men det [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man kombinera tallrik med guldkant och assiett med silverkant?

september 30, 2016

Fråga: Kan man duka med en assiett med silverkant och en tallrik med guldkant. Vi har nämligen guldbestick till tallriken och silver till assietten? Svar: De heraldiska metallfärgerna är guld och silver och de kan inte mötas direkt mot varandra. Även om du nu inte ägnar dig åt heraldik, så kan dessa två färger mycket [...]

Läs hela artikeln →

Glas – ska man ta bort varumärkesetiketten, eller ska den sitta kvar?

september 14, 2016

Fråga: Jag har fått lära mig att man skall ta bort de små etiketterna som visar tillverkare på vinglas och andra ”finglas”. Detta för att det inte anses fint att vilja skylta med var glasen kommer ifrån. Man skulle i stället utgå ifrån att de, som känner till glas, ändå ser att de är exklusiva. [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras hummerbestick?

september 13, 2016

Fråga: Min fråga är huruvida gaffelsidan skall ligga uppåt eller nedåt? På mitt jobb är vi oense samt att på alla diverse Google sökningar får vi olika svar. Svar: Det är inte så märkligt att ni får olika svar, för det är fritt val. Vanligen placeras besticken så de två tänderna pekar uppåt. Men ibland [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – behöver jag duka med fler än ett glas vid vårt bröllop?

juni 26, 2016

Fråga: I sommar gifter jag mig och vi håller på att förbereda för dukningen. Min fråga, hur många glas ska man duka med? Räcker det med ett vinglas till alla olika viner (förrätt, varmrätt och dessert)? Måste man ha dessertvin om man tänker servera avec till kaffet och desserten? Tusen tack för en bra site! [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – vattenglaset, är det till för att tvätta fingrarna i?

juni 25, 2016

Fråga: Jag har för mig att jag hört att glaset med vatten som ställs fram på restauranger ska/kan användas att tvätta fingrarna i. Stämmer detta? Mina arbetskamrater skrattar åt mig Svar: Du är på rätt väg, men inte helt rätt. Vid maträtter som äts med fingrarna eller där man blir kladdig kan man hemma eller [...]

Läs hela artikeln →