Dukning

Fråga:
Jag har blivit lärd att man till vardags dukar så att servetten placeras på höger sida om tallriken.

Då man ätit färdigt rullar man in den i sin servettring och placerar den till vänster.

Finns det en assiett på vänster sida placerar man den vikta servetten på assietten till vänster alltså.

Är detta fel?

Svar:
Nu vill jag betona att tycker egentligen inte om benämningen rätt eller fel då det kan förekomma skillnader i att både duka och servera.

Etiketten har förändrats över tid och har man en fostran i äldre etikett kan det vara annorlunda, men inte fel.

Om man läser i äldre litteratur innebar det förr i tiden, när värdinnan la sin servett på bordet,  att det var en signal att det var dags för tacktal.

Den traditionen är idag helt försvunnen och när värdinnan lägger sin servett, utan att vika den till vänster om sin tallrik, är taffeln bruten och gästerna kan resa sig från bordet.

Lika är det med dukning, idag placeras servetten för det mesta till vänster eller på tallriken vid dukning. Med eller utan servettring.

Men jag har även sett att den i servettring placerats till höger och kan inte direkt säga att det är fel, men ovanligt.

Servettringen har idag förlorat sin funktion, då den kom från den tid då man hade samma servett hela veckan och ringen var märkt med t.ex. namn.

Det är därifrån du har seden med att efter avslutad måltid åter placera servetten i servettringen och lägga den till vänster.

Den skulle användas på nytt.

En servett av linne tvättas idag efter varje måltid idag och därmed behöver den inte sparas, så den läggs ovikt till vänster om tallriken.

Detta efter att värdinnan/värden signalerat om uppbrott.

Klicka här för att läsa mer i nin artikel om servetten >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar över hur jag placerar skeden till tårtan?

Vi ska ha en bröllopsmiddag med förrätt, varmrätt och efterrätt, därefter blir det bröllopstårta med kaffe och avec.

Till min fråga, dukar jag för tårtan?

Svar:
Man brukar inte duka för tårtan, utan den kommer senare när det andra dukats av och då går gästen fram och tar tårta och kaffe.

Alternativt serveras tårtan som en dessert och då lägger du gaffel ovan och närmast tallriken, med skaftet åt vänster.

Över den (eller längst bort från gästen) placeras skeden med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }


Fråga
:
Vi är ett gäng kamrater som träffas och lagar tema-middagar tillsammans med jämna mellanrum, och något som återkommande diskuteras är hur glasen ska placeras på det dukade middagsbordet.

I din guide för enkel dukning av glasen står att läsa att glaset till huvudrätten ska placeras centrerat ovanför kuvertet.

Då vi vanligtvis har flera rätter och en större mängd glas tenderar jag att hävda att glasen ska placeras i den ordning de används, centrerat över hela linjen, så att det inte skjuter ut mer åt ena eller andra hållet.

Hur ser du på saken?

Svar:
Duka på det sätt som du tycker är finast.

Etikettsregler är råd och inga nödvändigheter som till varje pris måste följas.

Men har du tre glas, brukar huvudrättsglaset centrerat vara en ganska bra placering.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Om man ställer kandelabrar på bordet som skymmer sikten mellan gästerna.

Hur gör man då?

Det är ju snyggt att duka med dessa med dessa, men de blir ju.hopplöst i vägen.

Skulle vilja ge medmänniskor lite av någons sakkunnigs påstående för  jag tycker själv att det är självklart att vi ska kunna se varandra.

Svar:
Det är helt rätt, en dukning ska ske lågt så gästerna ser varandra och jag föreslår att du placerar dina fina kandelabrar på bord runtomkring.

Då finns de och syns, men de stör inte.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad är det egentligen som gäller för bröllopsmottagningen när det kommer till inredning och dekorationer?

Finns det några tydliga regler för hur man ska tänka?

Tänker framförallt på hur stolar och bord ska placeras, om det finns några obligatoriska detaljer som ska finnas med och ifall man ska försöka hitta en ”stil”.

Är det OK att ha mottagningen hemma eller bör man fixa en lokal?

Känns som att det kommer gå så mycket tid till att planera allt annat så att detta lätt kommer lite i skymundan.

Svar:
Det finns egentligen inga strikta regler för hur man ska inreda och dekorera för en bröllopsmottagning.

Vissa föredrar att hålla det enkelt, medan andra gärna vill slå på stort och hyra in en inredningsdesigner för att få till den rätta känsla och fixa saker som dukning, ljussättning och dekorationer.

Oavsett vilket så är det viktigaste att välja det som känns rätt för brudparet.

Det finns dock ett par saker som kan vara bra att ha i åtanke när man bestämmer hur mottagningen ska se ut.

Det första är att tänka över vilken stil ert bröllop ska ha.

Vill ni hålla en klassisk stil så är det oftast vitt som dominerar och dekorationerna utgörs vanligtvis av stora blomsterbuketter.

Ifall ni föredrar ett modernare bröllop så går det såklart att ta ut svängarna lite mer, både vad gäller färger och dekorationer.

Detsamma gäller för dukning och serviser.

Vid traditionella bröllop brukar man oftast använda enfärgade dukar, enkla namnskyltar, stilren servis och sparsamt med detaljer på borden.

Vid ett modernare bröllop går det att vara mer kreativ.

Angående mottagning i hemmet eller lokal så fungerar bägge.

Oftast är lokal att föredra då det finns mer yta att röra sig på.

Hemmet passar bättre om bara har närmsta familj inbjuden till mottagningen.

En annan viktig sak att tänka över är hur borden ska vara utplacerade.

I Sverige är det vanligt att man har långbord, ibland formade som ett ”U”.

I många andra länder används runda bord som placeras i lokalen.

Vilket som är att föredrar är en smaksak.

Det kan också vara värt att ha bordsplacering i åtanke innan man väljer typ av bord.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsplacering på bröllop >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vilka sorts glas serverar man Calvados i?

Jag har både fått det i konjakskupor och i starkvinsglas (med lite högre ”ben” på foten) och nu undrar vi vilket som är rätt.

Svar:
Det är nog inte helt givet, men jag föredrar konjakskupor.

Som en lite kuriosa kan jag tipsa om att man lägger kupan ned och fyller på så mycket att det inte rinner över.

Då har du rätt mängd.

Klicka här för att läsa min artikel om glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vi har en diskussion här hemma om man säger att glaset står Framför eller Bakom tallriken.

Vad är korrekt, heter det framför eller bakom?

Svar:
Nu är detta ingen språkspalt, så man kan säkert säga på flera sätt.

Men när man skriver böcker i vett och etikett brukar vi  tala om att glaset står ovanför tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar vilket håll besticken ska vara vända åt?

Svar:
Jag förmodar att du tänker på när du dukar.

Då ska gaffelns tenar vara vända uppåt och knivens egg vänd mot tallriken.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur placerar jag kopp, fat och assiett?

Samt, var skall servetten läggas?

Svar:
Det brukar vara en mer samlad dukning till kaffe.

Oftast har man en finare duk, en vacker kaffekanna mitt på bordet och kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten.

Skeden till höger på fatet och en liten kaffeservett på vänster sida.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Åt vilket håll skall knivens egg vändas?

Varför?

Svar:
Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den.

Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken.

Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen.

Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – kan man duka med gaffelns tenar nedåt?

juni 13, 2018

Fråga: Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken? Fick den dukningen på ett hotell. Svar: Ja, det kan man. Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp. Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något. Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett [...]

Läs hela artikeln →

Svar direkt!

maj 8, 2018

   Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post. När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post)  Eller, ring Mats Danielsson Ring 08-231910. Pris 150 kr. Betalningsalternativ Svar inom 24 tim, mail 50,00 SEK Svar direkt, telefon [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – om gästen inte dricker alkohol, dukar man av de glas som inte används?

april 12, 2018

Fråga: Om man har dukat till fest och det är flera glas på bordet, selters, förrättsvin (till soppa), vitt vin, (räkcocktail), rött vin, (kött) och dessertvinglas och gästen dricker ingen alkohol. Dukar man av glas då eller står de kvar under middagen? Det finns bara ett alternativ till alkoholfritt förutom vatten/läsk så många glas är [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man duka fram vattenglas vid servering av vitt vin?

april 7, 2018

Fråga: Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag. Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset. När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades. Svar: Du önskade säkert svar samma dag, men det [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – stämmer det att saltet ska möta gästen?

mars 19, 2018

Fråga: En kollega till mig hävdar att saltkaret ska möta gästen ej pepparkaret. kommer gästerna in från höger ska saltkaret stå till höger om pepparkaret. Jag har aldrig hört talas om det. 40 år som servitris och är nyfiken på ett svar. Svar: Den här typen av etikettsfrågor har ofta sitt ursprung i sedvänjor kanske [...]

Läs hela artikeln →

Servering – kan jag servera vår soppa till förrätt i tekoppar?

mars 5, 2018

Fråga: Ska jag servera en jordärtskockssoppa i stora soppskålar eller hellre i en gammaldags tekopp med med fat? Ska varmrättstallriken stå under tekoppen, med tillhörande fat, om jag väljer att servera soppan i tekopp med fat? Svar: Om du tänkt tekoppar, så ska du inte servera soppa i dessa, Jag tror du tänker på Consomméskålar, [...]

Läs hela artikeln →

Servering – från vilket håll serveras kött?

januari 29, 2018

Fråga: Ett större sällskap ska äta. Tillbehör såsom sås, sallad och t.ex. potatisgratäng ställs ut i skålar och karotter på borden. Köttet däremot läggs upp på gästens tallrik av servitörerna. Från vilket håll ska detta ske? Kocken har sagt vänster, på er sida skriver ni vänster sida om det är ‘torr’ mat och gästen tar [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – bryts servetten än idag till middag, men ej till lunch?

januari 5, 2018

Fråga: Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch. Stämmer det i dag? Svar: Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner. Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över. En gastronomiens [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur ska knivens egg vara vänd?

januari 4, 2018

Fråga: Ska eggen på kniven ligga utåt eller mot tallriken? Svar: Den vänds alltid mot tallriken. Att vända eggen mot en annan gäst har alltid ansetts som en aggressiv handling, då kviv är ett vapen. Där med ofint. Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Nyår – dukningstips i sista minuten?

december 31, 2017

Fråga: Hjälp, vi ska ha gäster ikväll och jag vet inte hur jag ska dekorera bordet snyggt. Ska jag rusa iväg och köpa blommor? Svar: Lägg lite plastfolie i mitten på bordet, gå ut och plocka lite blåbärsris som är grönt. Lägg det längs hela bordets mitt i en decimeters bredd. Ta sedan fram en [...]

Läs hela artikeln →