matsdanielsson.se

Dukning

Fråga:
På vilken sida skall tallriken med bröd stå på vid en trerätttersmiddag?

Svar:
Assietten ska alltid placeras till vänster om gästen tallrik.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Om man ska duka med en linneduk på långbord och ska vika dukarna omlott.

Hur viker man skarven ?

Svar:
Nu är kanske vikning av en duk så mycket vett och etikett, men det finns lite olika svar.

Har du en linneduk som är snyggt fållad så stryker du kanten och den behöver kanske inte ens vikas.

Annars viker du den rakt, stryker till vikningen och lägger den några centimeter över den andra duken.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka till middag >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag kommer att ha middag för åtta personer och vill servera en kall förrätt med chevrekräm och vill ha rödvin till denna rätt.

Till huvudrätt fiskrätt med vitt vin.

Hur placera glasen?

Kan man helt enkelt byta plats på vinglasen och sätta rödvinsglaset till höger om vitvinsglaset?

Svar:
Det går alldeles utmärkt att skifta glasen.

Sedan kan du om du vill välja ett lite lägre rödvinsglas, men det är en mer utseendemässig reflektion.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag är bortbjuden på middag med min man och några andra vänner.

Jag är otroligt svår med mat eftersom jag inte äter något med ordet ”lök” i sig, äter heller inte rom/kaviar, rå fisk, sill rå lax med mera.

Berättar jag för värdparet innan eller går jag dit och tyvärr kanske måste peta i maten eller avstå helt, känns så fräckt?

Svar:
Du kan alltid kontakta värdparet och berätta om dina svårigheter.

Vill du vara riktigt artig kan du erbjuda dig att ta med egen mat.

Det låter givetvis lite märkligt, men det är ett artigt sätt att visa att du gärna vill komma.

Det andra alternativet är att du ändå försöker smaka på maten även om det händelsevis skulle förekomma något av det du beskriver.

Givetvis förutsätter det senare att du ”bara inte gillar” och inte är allergisk.

Klicka här för att läsa min artikel om speciell kost >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Det har blivit så att jag ska hjälpa till att servera på en ordensmiddag, då en bekant tillfrågat mig.

Vi som serverar är inte utbildade servitörer utan endast studenter med viss erfarenhet från studentkårens sittningar.

Således undrar jag vilka regler som gäller när man ska servera en lite finare middag.

Hur mycket ska hällas upp? Vilken sida ska man stå på? Vem ska serveras först? osv.

Klädkoden för personalen är svart nertill och vitt upptill, jag har antagit att det är kostym som gäller för gästerna.

Svar:
Detta får bli en kort serveringsskola.

Den svarat serveringsklädseln med vitt förkläde för henne och vit skjorta för honom är klassisk och hör mer till rollen snarare än gästernas klädkod.

Det handlar mer om att kunna identifiera personalen.

Grunden för all servering är att gästen ska känna sig bekväm och må bra.

Allt torrt serveras från gästens vänstra sida, undantaget är sås, som också serveras från vänster.

Allt vått serveras från gästens högra sida och hit räknas även soppa, buljongkopp och dryck.

Själva grundtanken är att det som gästen ska ta för sig av på egen hand serveras från vänster.

Det är lättare och det har ingen betydelse om gästen är vänster eller högerhänt.

Uppläggningsfat med mat skickas motsols, drycker på andra hållet, vilket innebär medsols (medurs).

Vinservering sker genom att  rödvinsglas fylls till två tredjedelar , vitt vin häller man i något mindre (det ska vara kallt och behåller kylan bättre då).

När du serverar  vinet håller du flaskan med rättvänd hand och etiketten ska synas. Den andra handen placeras ofta bakom ryggen.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Att bryta taffeln innebär att man avslutar måltiden.

Men vad är motsvarande uttryck för att börja måltiden?

Svar:
Taffel är ett äldre ord för bord, man bröt ”bordet” helt enkelt.

Ordet signalerar alltid att det är en festtillställning med mat och dryck.

Motsatsen är inte svårare än att man inleder taffeln.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Hur placeras smörkniv på brödassietten?

Inåt mot kuverten och knivblad inåt eller utåt?

Svar:
Knivbladet är alltid vänt mot gästen.

Klicka här för att läsa mer i  in artikel om bestickens placering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Dukar man av karotter eller tallrikar först?

Svar:
Karotter eller fat för maten dukas ut innan tallrikarna tas bort.

Skälet är att gäst ska inte kunna se ett matfat utan att ha en egen tallrik att lägga upp på.

Klicka här för att läsa mer i  in artikel om avdukning >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag har blivit lärd att man till vardags dukar så att servetten placeras på höger sida om tallriken.

Då man ätit färdigt rullar man in den i sin servettring och placerar den till vänster.

Finns det en assiett på vänster sida placerar man den vikta servetten på assietten till vänster alltså.

Är detta fel?

Svar:
Nu vill jag betona att tycker egentligen inte om benämningen rätt eller fel då det kan förekomma skillnader i att både duka och servera.

Etiketten har förändrats över tid och har man en fostran i äldre etikett kan det vara annorlunda, men inte fel.

Om man läser i äldre litteratur innebar det förr i tiden, när värdinnan la sin servett på bordet,  att det var en signal att det var dags för tacktal.

Den traditionen är idag helt försvunnen och när värdinnan lägger sin servett, utan att vika den till vänster om sin tallrik, är taffeln bruten och gästerna kan resa sig från bordet.

Lika är det med dukning, idag placeras servetten för det mesta till vänster eller på tallriken vid dukning. Med eller utan servettring.

Men jag har även sett att den i servettring placerats till höger och kan inte direkt säga att det är fel, men ovanligt.

Servettringen har idag förlorat sin funktion, då den kom från den tid då man hade samma servett hela veckan och ringen var märkt med t.ex. namn.

Det är därifrån du har seden med att efter avslutad måltid åter placera servetten i servettringen och lägga den till vänster.

Den skulle användas på nytt.

En servett av linne tvättas idag efter varje måltid idag och därmed behöver den inte sparas, så den läggs ovikt till vänster om tallriken.

Detta efter att värdinnan/värden signalerat om uppbrott.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om servetten >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar över hur jag placerar skeden till tårtan?

Vi ska ha en bröllopsmiddag med förrätt, varmrätt och efterrätt, därefter blir det bröllopstårta med kaffe och avec.

Till min fråga, dukar jag för tårtan?

Svar:
Man brukar inte duka för tårtan, utan den kommer senare när det andra dukats av och då går gästen fram och tar tårta och kaffe.

Alternativt serveras tårtan som en dessert och då lägger du gaffel ovan och närmast tallriken, med skaftet åt vänster.

Över den (eller längst bort från gästen) placeras skeden med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Dukning – vilken placering av vinglas till huvudrätten?

januari 14, 2019

Fråga: Vi är ett gäng kamrater som träffas och lagar tema-middagar tillsammans med jämna mellanrum, och något som återkommande diskuteras är hur glasen ska placeras på det dukade middagsbordet. I din guide för enkel dukning av glasen står att läsa att glaset till huvudrätten ska placeras centrerat ovanför kuvertet. Då vi vanligtvis har flera rätter [...]

Läs hela artikeln →

Bordsdukning – hur gör jag för att mina kandelabrar inte ska störa och så gästerna ser varandra?

januari 4, 2019

Fråga: Om man ställer kandelabrar på bordet som skymmer sikten mellan gästerna. Hur gör man då? Det är ju snyggt att duka med dessa med dessa, men de blir ju.hopplöst i vägen. Skulle vilja ge medmänniskor lite av någons sakkunniga påstående för  jag tycker själv att det är självklart att vi ska kunna se varandra. [...]

Läs hela artikeln →

Inredning och dekorationer – vad gäller för ett bröllop?

november 14, 2018

Fråga: Vad är det egentligen som gäller för bröllopsmottagningen när det kommer till inredning och dekorationer? Finns det några tydliga regler för hur man ska tänka? Tänker framförallt på hur stolar och bord ska placeras, om det finns några obligatoriska detaljer som ska finnas med och ifall man ska försöka hitta en ”stil”. Är det [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – vilka glas till Calvados?

november 5, 2018

Fråga: Vilka sorts glas serverar man Calvados i? Jag har både fått det i konjakskupor och i starkvinsglas (med lite högre ”ben” på foten) och nu undrar vi vilket som är rätt. Svar: Det är nog inte helt givet, men jag föredrar konjakskupor. Som en lite kuriosa kan jag tipsa om att man lägger kupan [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – heter det att man ställer glaset framför eller bakom tallriken?

oktober 29, 2018

Fråga: Vi har en diskussion här hemma om man säger att glaset står Framför eller Bakom tallriken. Vad är korrekt, heter det framför eller bakom? Svar: Nu är detta ingen språkspalt, så man kan säkert säga på flera sätt. Men när man skriver böcker i vett och etikett brukar vi  tala om att glaset står [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – hur placeras besticken?

oktober 5, 2018

Fråga: Jag undrar vilket håll besticken ska vara vända åt? Svar: Jag förmodar att du tänker på när du dukar. Då ska gaffelns tenar vara vända uppåt och knivens egg vänd mot tallriken. Klicka här för att läsa min artikel om dukning >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Dukning – hur dukar jag snyggast till ett kaffekalas?

juli 16, 2018

Fråga: Hur placerar jag kopp, fat och assiett? Samt, var skall servetten läggas? Svar: Det brukar vara en mer samlad dukning till kaffe. Oftast har man en finare duk, en vacker kaffekanna mitt på bordet och kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten. Skeden till höger på fatet och [...]

Läs hela artikeln →

Bestick – hur placeras knivens egg vid dukning och varför?

juni 19, 2018

Fråga: Åt vilket håll skall knivens egg vändas? Varför? Svar: Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den. Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken. Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen. Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling. Klicka [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – kan man duka med gaffelns tenar nedåt?

juni 13, 2018

Fråga: Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken? Fick den dukningen på ett hotell. Svar: Ja, det kan man. Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp. Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något. Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett [...]

Läs hela artikeln →

Svar direkt!

maj 8, 2018

   Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post. När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post)  Eller, ring Mats Danielsson Ring 08-231910. Pris 150 kr. Betalningsalternativ Svar inom 24 tim, mail 50,00 SEK Svar direkt, telefon [...]

Läs hela artikeln →