Fråga:
Jag undrar om man måste ta bort en stol vid ett bord om man bara har tre gäster och fyra stolar redan står där. Vad är det som gäller?
Svar:
Du behöver inte ta bort en stol, du avstår helt enkelt från att duka på den platsen.
Läs mer om dukning
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
Vid bankett på vilken sida är min bordsdam, den till höger eller vänster.
Min fru sitter mitt mot mig, vem ska jag först bjuda upp till dans.
Svar:
Din bordsdam sitter på din högra sida, det är henne du bjuder upp först. Två danser, sedan damen till vänster och sedan din fru.
Läs mer om dans
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
För en tid sedan hörde jag en kollega till dig tala om etikettsfrågor. Upprepade gånger användes uttrycket ”häver taffeln”. I mina öron låter det mer riktigt att säga ”bryter taffeln”.
Jag har tagit upp frågan med flera bekanta, men ingen har en klar åsikt i frågan. Min förra hustru har teorin att det ursprungligen hette ”häver”, men att man idag inte vet vad ordet betyder (utöver att häva en öl). En granne tror att man ”bryter” taffeln när måltiden är slut och att man ”häver” den om man går ifrån en stund… för att pudra näsan eller av liknande anledning.
Svar:
I modern litteratur har orden samma betydelse, men i äldre böcker finner jag den förklaring du ger – värdinnan bryter taffeln, en gäst som reser sig dessförinnan häver den. Ordet häva betyder återkalla eller avbryta, men också att resa sig. Ordet bryta innebär avbryta, upplösa, dela.
Taffel betyder helt enkelt ”bord”. Kanske ett lite ”dammigt” uttryck idag för att benämna en speciell festtillställning med mat och dryck. Men svarte blir att idag kan både häva och bryta användas för att beskriva hur värdpar eller värdinnan avslutar och upplöser samlingen runt bordet.
Läs mer om bordsskick
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 2 kommentarer }
Fråga:
Jag har en fråga angående servering, eller egentligen när servitören lägger för maten. Detta sker ju märkligt nog från vänster (även vid nobelmiddagen) så att servitören, om han är högerhänt, fäktar med sin armbåge i ansiktet på gästen. Hur kan det vara på det sättet?
Svar:
En bra servitris eller servitör ska givetvis inte vara uppe med sin armbåge i ansiktet på gästen. Allt torrt serveras från gästens vänstra sida, undantaget är sås, som också serveras från vänster. Allt vått serveras från gästens högra sida och hit räknas även soppa, buljongkopp och dryck. Själva grundtanken är att det som gästen ska ta för sig av på egen hand serveras från vänster. Det är lättare och det har ingen betydelse om gästen är vänster eller högerhänt. Men även servering från fatet sker från vänster, sannolikt orsakat av att de flesta servitörer är högerhänta och då sker det på säkraste sätt, med höger hand.
Läs mer om servering
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
Är bjuden på lunch hos Landshövdingen där även kungaparet kommer att närvara. Lunchen följs av aktiviteter som är mer eller mindre utomhus. Vad är lämplig klädsel vid lunchen för mig som kvinna? Funderar även på skorna, fungerar snygga stövlar även inomhus med tanke på årstiden eller måste jag ta med skor och byta om? Ingen klädkod angiven på inbjudan.
Svar:
Du får nog välja något snyggare, mer betonat på kläder som klarar utomhusbruk. Sedan beror det givetvis lite på vädret och vad ni ska göra, men om din stövlar fungerar både inne och ute är det inget bekymmer alls. Inte festklädd. men lite finare än vardag är mitt råd.
Läs mer om klädsel finare vardag
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
Din hemsida har varit min bästa vän de senaste veckorna. Otrolig stor hjälp dock hittar jag inte någonting om dans på bal. Kanske är det någonting som är självklart.
Jag ska nämligen på militärbal i Karlskrona och jag undrar om man måste dansa efter middagen och hur länge ska man dansa då? Flera låtar? Måste jag även kunna alla de olika danstyperna ex. vals osv.
Svar:
Tack för beröm! Gilla gärna min sida på Facebook också.
Det framgår inte om du är man eller kvinna, men oavsett så förväntas du att dansa. Sedan kan det spelas vad som helst, men vals är mest troligt inledningsvis. Är du man förväntas du bjuda upp din bordsdam och dansa ett par danser med henne, dans gärna damen till vänster om dig och så får du inte glömma din partner. Då blir det ia i alla fall 6 danser, två med vardera som du får räkna med.
Är du kvinna är det motsatt förhållande, då kommer bli uppbjuden av din bordskavaljer, herren till höger och förhoppningsvis din partner. & danser där också – sedan är det lugnare.
Läs mer om dans
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
Begreppen Dominant, Subdominant och Underordnad har jag hört talas om att man skall tänka på vid dukning av ett bord. vad menas egentligen med det? Vill veta om de olika hierarkierna i en bordsdukning. Hur man skall tänka etc.
Svar:
Vad det gäller begreppen du frågar efter så har jag aldrig ens hört talas om något sådant. Dominans kan man ibland se, men då i form av färger eller utsmyckning som dominerar bordets dekorationer. Jag har sökt i litteratur, både bakåt i tiden och hos mer moderna författare. Ingenstans finns de tre begreppen omnämnda och den enda förklaring man hittar till ordet subdominant, härrör sig till musiken. Att jag saknar ett svar betyder därmed inte att begreppen inte existerar, det kan ju vara en specialité inom något yrkesområde, land, bransch eller liknande. Men etikettsmässigt finns det inget svar. Kan du dra dig till minnes i vilket sammanhang du hört detta?
När du funderar om hierarkierna vid en bordsdukning så är det kanske mer en fråga om bordsplacering i min värld. Måltiden är och har alltid varit en fredlig och vapenlös gemenskap, en historia över tusentals år med så enkla sanningar som fred fram till dagens högt utvecklade kulinariska och estetiska måltider. Bordet förekommer vid förhandlingar, både i stora och små sammanhang och det är nästan alltid runda bord som är det enda möjliga för att inte markera vem som sitter finast. Ritualerna vid bordet och måltiderna visade och gör så än idag, vem som bjuder, vad de gillar, hur mycket de har råd med och så vidare. I hierarkin har alltid de med högre rang placerats bäst och på 1600-talet kunde man skära ett snitt i bordsduken om man inte ansåg sig sitta fint nog utifrån rangrullan. Snittet markerade att man skar bort sitt bord från de lägre och skapade ett ”eget bord”. Detta kan man än idag se på Slottet då det dukas till kunglig middag. Då har Kungen och Drottningen varsin bordstablett under sitt kuvert. Den ”extraduken” symboliserar att de sitter inte vid samma bord som övriga gäster. Historiken och detta kan fortsätta, men jag är inte säker på att det besvarar din fråga. Då måste du kanske precisera dig mer.
Läs mer om dukning
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Gör din middag till en succé
Förvisso kan det låta lite gammaldags med vett och etikett, men det finns lite grundläggande kunskaper som är bra att ha. Då kan du utan bekymmer fokusera på saker som är mer betydelsefulla. Som att vara en bra värdinna eller värd.
Tre grundläggande råd
Bordsplacera genomtänkt och strategiskt
Bordsplacering kräver eftertanke. det blir en lång stund tillsammans och är det i affärer så har du chanser att ta tillvara. Det gäller även att förbereda samtalsämnen, både privat och i tjänsten. Gör alltså en genomtänkt bordsplacering.
Presentera era gäster
Det är alltid lika viktigt att presentera gästerna för varandra. Det underlättar nätverkande och alla blir mer trygga med varandra.
Tysnaden lägger sig…
iblan kan tystnaden slå till vid en mindre middag. Då gäller det som värdfolk att ha lite frågor i reserv, annars kan tysnaden lägga sig som ett vått täcke över middagen. Här är några förslag, det är bara att skapa dem.
Underhållning
man kan ofta med enkla medel skapa en lättsam stämning genom att bryta av med någon underhållning. En lång middag blir kortare.
Avslutningsvis
Värdfolkets främsta uppgift är att göra festen till en succé. Det är deras främsta uppgift att skapa en glad och lättsam stämning. Gästerna skall ha trevligt, maten smaka bra. Värdfolket ska se till att roa andra och sätta sina gäster framför sitt eget nöje, då blir middagen en succé!
Läs mer om representation eller värdskap privat
Mats Danielsson, etikett- och bemötandeexpert
Etikettdoktorn
{ 2 kommentarer }
Fråga:
Är det ofint att samtala om maten som serveras tex vad har Du i den här såsen? Hur har Du blandat denna sallad , det var så gott, osv. allt för ingående diskussioner om den mat som serveras. Det verkar så fel, kan man inte heller när man tackar tala om att det var gott? Speciellt såsen, skulle jag kunna få receptet?
Svar:
Din fråga var otydligt formulerad, jag fick ändra den lite och gissa mig till vad du syftade på. Men jag hoppas att jag svarar rätt utifrån vad du tänkt dig. Vid tacktalet kan du givetvis ge beröm för en fantastiskt god mat. Men du kan knappast be om receptet i det talet, det föreslår jag att du gör när ni ses eller om du ringer upp senare. Vid sittande bord kan man självklart berömma och samtala om maten. Anar du att någon rätt köpts in som catering, men presenterats som ”husets”, då kanske du får vara lite återhållsam med kommentarer som ”har du gjort detta själv”?
Men absolut, beröm för maten, dukningen, serveringen uppskattas alltid av den som lagt ned tid och arbete på detta.
Läs mer om bordsskick
Mats Danielsson, etikett- och bemötandeexpert
Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
Fråga:
En dum fråga kanske, men tycker du att vi ska bjuda på Champagne när gästerna kommer, eller ska vi spara den till tolvslaget?
Svar:
Det svaret är mycket enkelt, bjud på ett glas Champagne när gästerna anländer, sedan tar de med sig glasen till bords och så avnjuts ”finskumpan” till maten. Då kan ni njuta mest.
Till tolvslaget har de flesta redan druckit lite och det kan vara lite kyligt ute. Då duger det gott med något enklare mousserande vin som man korkar upp.
Läs mer om nyårsfest i sista stund
Läs fler frågor om nyår
Mats Danielsson, etikett- och bemötandeexpert
Etikettdoktorn
{ 0 kommentarer }
