Servering

Servering – kan jag till jul servera vitt vin i champagneglas?

december 22, 2016

Fråga: Ska bjuda på skaldjur dagen innan julafton och servera vitt vin till detta? Är det ok att servera vitt vin i champagneglas istället för vitvinsglasen? Det ser trevligare ut att duka med champagneglas. Svar: Javisst kan du servera skaldjur kvällen innan julafton. Vitt vin i Champagneglas beror lite på glasen. Det kan fungera i [...]

Läs hela artikeln →

Servering – när dukar man av, görs det när andra vid bordet fortfarande äter?

december 1, 2016

Fråga: När gästerna serveras mat, antingen buffé eller servering vid bord och sitter/står är det då oartigt att ta bort tallriken/arna för dem som ätit klart? Detta när andra vid samma bort fortfarande har mat kvar? Jag tycker det men vet ej säkert. Om en gäst ätit upp och ber serveringspersonal ta bort dennes tallrik, [...]

Läs hela artikeln →

Servering – ska inte damerna serveras dryck före männen?

november 26, 2016

Fråga: Förstår att när värden serverar vin blir det först hans bordsdam och sedan damen på vänster sida. Sedan skriver du att man serverar resten av gästerna. När serveras värdens fru? Serveras inte damerna före herrarna? Svar: Vet inte riktigt var du läst detta, i så fall är det en text med ett fel du [...]

Läs hela artikeln →

Servering – hur serverar man olika saker?

november 17, 2016

Fråga: Detta har jag läst att man serverar från olika håll, stämmer det? Något jag har missat eller glömt som jag ska lägga till och vilket håll serverar man det? Vänster: * mat från uppläggningsfat * assietter * sköljkopp * brickor med glas – tomma och fyllda med dryck eller något * Bröd * Matsedel [...]

Läs hela artikeln →

Servering – klädsel för personal på begravning?

november 12, 2016

Fråga: Vilken färg på klädsel ska serveringspersonal på begravning ha? Är det svart nederdel och vit överdel som gäller? Kan de ha svart kavaj? Svar: Din fråga är enkel att besvara, det är kort och gott ja på både vit överdel, svart nederdel och kavaj. Herrar kan även ha enbart vit skjorta och svarta byxor. [...]

Läs hela artikeln →

Servering – i vilken ordning äts maten?

november 9, 2016

Fråga: Vad äter man första Crêpes med skink- och räkfyllning? Eller vegetarisk ärtsoppa? Svar: Det är givetvis en smaksak, men i de flesta fall brukar soppan serveras först. Men just ärtsoppa serveras ofta som en huvudrätt och då blir det tvärtom, med Crêpes först. Klicka här för att läsa min artikel om servering >> Etikettdoktorn Mats [...]

Läs hela artikeln →

Servering – är det fel att duka bort vinglasen för gäster som vill ha vatten?

oktober 20, 2016

Fråga: Gäster kommer till en restaurang och de ber att få vatten. Det visar sig att de ska ha enbart vatten att dricka. Är det fel att ta bort vinglasen från bordet? Svar: Jag hävdar alltid att bara för att man som gäst väljer ett alternativ utan alkohol, så behöver inte vackra glas dukas bort. [...]

Läs hela artikeln →

Servering – när dukar man av salt, peppar och tandpetare?

oktober 8, 2016

Fråga: Skulle vilja veta när ska man dukar av salt och peppar samt tandpetare från bordet. Är det okej att har den tills efter kaffet? Svar: Tandpetare ska överhuvudtaget inte finnas på bordet, då man inte petar tänderna där. Ställ tandpetarna någon annanstans och så får gästen hämta dem och gå iväg för att rensa [...]

Läs hela artikeln →

Servering – hur ska vi planera detta för oss tre nybörjare vid ett bröllop?

augusti 9, 2016

Fråga: Vi är tre stycken som ska hjälpa till och servera på ett bröllop (men aldrig har serverat). Vi undrar om man ska vara två som börjar på honnörsbordet och sedan går åt varsitt håll? Eller om man är en som börjar där? Sen förstår vi att man delar upp gästerna så att alla får [...]

Läs hela artikeln →

Restaurang – blev bjuden av jobbet, fick för lite mat. Kan man klaga?

augusti 5, 2016

Fråga: Vi var bjuden av våran arbetsgivare på en finare middag. Många av mina arbetskamrater tyckte att det var för lite mat och blev inte mätta. Är det ok att begära in mer mat? Svar: Om någon annan betalar så är det svårt att protestera om det inte är uppenbart fel på det som beställts. [...]

Läs hela artikeln →

Bordsplacering – hur sitter vi på restaurang?

januari 26, 2016

Fråga: Jag har en fråga, när man går ut och äter hur placerar man sig bäst. Jag och min fru brukar sitta mittemot varandra, men nu ser man att ofta sitter man bredvid varandra. Svar: Det är en smaksak, ibland sitter man vid ett bord som är lite i skymundan. Då kan man sitta mitt [...]

Läs hela artikeln →

Vett och etikett på jobbet – hur svarar jag som servitris, när en gäst klagar på maten?

januari 14, 2016

Fråga: Vad ska jag, som servitris svara på bästa sett om en gäst framför ett klagomål på maten? Svar: Det finns inga standardsvar, men om du kan lära dig denna enkla strategi vinner du mycket. Se till att du har den ”inprogrammerad”. Även om det handlar om en gäst som inte betalar så mycket för [...]

Läs hela artikeln →

Servering – hur serverar jag från tallrik?

november 3, 2015

Fråga: Om man serverar på tallrik gör man det då från gästens högra sida? Ska man servera från fat bjuder man då från gästens vänstra sida? Svar: Allt torrt serveras från gästens vänstra sida. Själva grundtanken är att det som gästen ska ta för sig av på egen hand serveras från vänster. Det är lättare [...]

Läs hela artikeln →

Servering – visar man etiketten när man häller upp vinet?

oktober 23, 2015

Fråga: En god vän till mig har sagt att man inte visar etiketten på vinflaskan då man serverar, det gör man om gästen frågar vad det är för vin. Jag tycker detta känns fel, skulle gärna vilja veta vad som är rätt. Svar: Det är vid servering på restaurang man visar etiketten. Vid servering i [...]

Läs hela artikeln →

Utlandets etikett, vad ger vi i dricks på resa i USA?

oktober 12, 2015

Fråga: Vi ska åka till USA på en arrangerad guidad bussresa. Vi kommer att bo på hotell, äta på restauranger och besöka olika museer. Vem ska ha dricks och hur mycket? Svar: I USA har många inom serviceyrken väldigt låg lön då man räknar med att de ska få mycket dricks som ska väga upp [...]

Läs hela artikeln →

Bordsplacering – hur placerar jag mina gäster när jag fyller 90 år?

september 26, 2015

Fråga: Jag skall bjuda mina närmaste på 90-års middag på restaurang. Hur placerar jag mina gäster? Det är jag och min sambo, min dotter och hennes yngre bror. Båda med respektive. Sonen har 4 söner varav 3 är gifta. Min dotter har två flickor. Inalles 15 personer. Undrar också om jag under dagen bjuder på [...]

Läs hela artikeln →

Servering – brukar man alltid ha vatten till vin?

september 23, 2015

Fråga: Är det brukligt med bordsvatten och glas för detta i samband med middag och vitt vin? Svar: Ja, det är det. Man brukar alltid servera ett glas vatten att släcka törsten med, vinet ska förhöja smakupplevelsen. Klicka här för att läsa min artikel om vin >> Etikettdoktorn Mats Danielsson

Läs hela artikeln →

Servering – byter man tallrik vid ny mat och buffé?

september 19, 2015

Fråga: Ska man inte byta tallrik varje gång man hämtar mer mat på till exempel en Thai-restaurang? Svar: Normalt byter man tallrik vid en middag med buffé, till exempel ett smörgåsbord eller ett julbord. Men restaurangen har förmodligen av praktiska skäl begränsat antalet tallrikar och ofta delar de ut en tallrik vid betalning. Därmed förhindrar [...]

Läs hela artikeln →

Restaurang – får man filma matgäster?

september 15, 2015

Fråga: Jag undrar om restaurangpersonal har rätt att filma sina gäster utan deras vetskap? Svar: Det är kanske ingen vett och etikettfråga, men svaret är ja, det får de. Däremot får de inte sätta upp en övervakningskamera utan att de fått tillstånd av Länsstyrelsen. Men vem som helst får ta upp sin filmkamera och filma vad [...]

Läs hela artikeln →

Dricks – ger man detta vid dagens rätt?

september 12, 2015

Fråga: För en tid sedan åt jag lunch tillsammans med en bekant. Mat och service var till belåtenhet så jag lämnade dricks. Min bekant tillrättavisade mig efteråt och sa att det finns en oskriven regel som säger att man aldrig lämnar dricks när man äter lunch. Detta har jag aldrig hört talas om men hon [...]

Läs hela artikeln →