Servering – en skröna eller sanning om salt och peppar?

av Etikettdoktorn den 18 april, 2017

Fråga:
Jag har en fråga om i vilken position man ställer salt och pepparkvarnarna vid dukning på restaurang.

Jag har hört två varianter, salt närmast köket, peppar, längst ifrån utgången, eftersom peppar är dyrare än salt.

Dessa går ju att kombinera om det nu inte råkar vara så att köket ligger mitt i lokalen.

Vad är alltså rätt?

Svar:
Du har förmodligen fått del av någon gammal skröna eller lokal sedvänja. Men den kan ju vara sann ändå.

Som etikettsregel finns inte denna placering, det är snarare att man dukar inte fram redskapen.

Att salta eller lägga peppar på maten innan man smakat signalerar ”jag utgår från att kocken kryddat för dåligt”.

Efter det man smakat ”kocken har kryddat för lite”.

Mitt svar blir således att man dukar inte fram dessa redskap alls.

Men sedan vet vi ju alla att gästerna ändå frågar om detta, men då kan de placeras på valfri plats.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Lämna en kommentar