Dukning – ska man ha dubbla dessertbestick vid två desserter?

Fråga:
Som i många frågor tidigare har ni tagit upp bestickens placering vid dukning.

Jag har förstått att gaffeln har högst rang av besticken och att av den anledning vid dessert-dukning ska ligga närmast tallriken om det dukas med både sked och gaffel.

Min fundering är om det skulle serveras två desserter, den första desserten med gaffel att föredra och den andra med sked att föredra.

Ska det då dukas med principen utifrån och inåt och därmed att skeden ligger närmast tallriken, eller ska gaffeln fortfarande ligga längst in?

Eller är det så att man aldrig pratar om två desserter?

Svar:
Det är sällan man har dessert serverad gånger två.

Oftast ställs de fram samtidigt och gästen väljer eller tar av båda.

Om du ändå planerar en ny servering, föreslår jag att du dukar om med både tallrik och bestick om gästen inte behåller dessa.

Läs mer i min artikel om dukning >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – hur ska man räcka över fat till gäst vid måltid?

Fråga:
Som barn såg jag både att man räckte över ett fat med bara ena handen såväl som med två händer, och jag undrar om det går bra vilket som?

Upplevde det som att det var nära vänner som fick fatet sträckt till sig med båda händerna, men förstod inte om det fanns någon kutym runt det hela.

Svar:
Det handlar om bekvämlighet och vad som är mest praktiskt.

Svårare än så är det inte och det finns ingen regel för detta.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – från vilket håll serverar man gästerna?

Fråga:
När jag lägger för gästen mat är det höger eller vänster sida?

Svar:
Från vänster sida bjuds all mat som gästen skall ta själv. Då är det enklare för gästen att ta maten med höger hand från faten.

Från höger fyller du i vinet i glasen. Du ställer även fram tallrikar med maten upplagd från höger. Grönsaker, sås eller annat som man som gäst kan ta för sig själv innan serveringen ställs också fram från höger.

Sedan skickar gästen detta vidare åt vänster.

När du dukar av tar du bort tallrikar från höger och du gör det med höger hand. Om du ska ställa fram en ren tallrik istället för den som tog bort, så gör du det med vänster hand och från vänster.
Nya rena bestick läggs fram med höger hand, från höger sida.

Ett trick som fungerar för den som är ovan att duka av är att ta bort den första gästens tallrik från höger med höger hand, nästa gästs tallrik tas då bort med vänster hand från vänster sida. Och sedan börjar du om igen med nästa persons kuvert.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

På jobbet – vad innebär, rent etikettsmässigt, en målstyrd representation?

Fråga:
Jag hörde någon av mina kollegor säga att vi måste jobba målstyrt i vår representation.

Jag inser givetvis vad han avser i stora drag, men vad säger du som är expert på området?

Svar:
När du bedriver en målstyrd representation, då lägger du stor vikt vid representationen och ser den som en betydelsefull del av en affärsförhandling och det affärssamtal som sker. Genom att agera målstyrt, så förbereder du representationen väldigt noga och kommer förberedd.

Tanken är att representationen inte enbart ska ses som en trevlig stund, utan ditt syfte är att få högsta möjliga utdelning per satsad krona. När du gör den värderingen inser du kanske ganska snabbt att dyraste krogen inte ger effekt om du enbart går på rutin och slentrian.

Därför är det viktigt att du kommunicerar med din kund och skapar en relation, då kan du också identifiera kundens intressen.

Det kanske är trav som är det stora intresset och då blir middagen givetvis bäst på Solvalla, eller så är det båtsport och därmed lunchen kan förläggas till en båtmässa.

Tanken är att du kontaktar kunden och frågar om ni ska gå på båtmässan och så bjuder du på en bit mat, men var noga med att det sker utan att du riskerar otillbörlig påverkan och blir en muta.

Det behöver inte vara dyrt, men det ger ännu bättre effekt om du kanske läst på lite om ämnet.

Genom ditt intresserade sätt och med bra frågor kommer säkert kunden att minnas både dig och kvällen betydligt bättre än om ni sitter på en krog.

Är det flera kunder så planerar du istället på samma sätt som inför en förhandling med flera, med precision och kunskap om var och en. Men du kan inte tillfredsställa allas önskemål vid representationen.

Läs mer i min artikel om representation >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Bordsskick – ska man äta upp allt på tallriken?

Fråga:
Ska man lämna matrester eller skall man äta upp allt?

Svar:
Det finns ingen regel, vare sig oskriven eller skriven som säger att man bör lämna mat.

Om du blir mätt eller kanske inte tycker en rätt är riktigt god kan du smaka och sedan lämna lite på tallriken. Men svara då vid fråga att du inte är så hungrig eller något liknande.

Detta att lämna eller äta upp allt  förväntas i en del andra länder. Men inte i Sverige, du kan således äta upp allt på din tallrik.

Läs mer i min artikel om bordsskick >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Mellan människor – är det ok att gå med bar överkropp i en butik?

Fråga:
Vad säger du om vissa herrars önskan om att gå med bar överkropp på restaurang eller i butiker?

Svar:
Jag ska sanningsenligt säga att jag “noterar” det, men det är sällan det händer.

Tycker nog att de flesta män har bra koll på detta och möjligtvis kan det vara någon som sticker från stranden till närmaste butik utan att ta på sig något.

Grundprincipen är att så fort man lämnar stranden, trädgården eller sätter sig vid matbordet tar man på sig en tröja.

Detta bygger mycket på  människors syn på bar överkropp.

På en restaurang är nog sannolikheten stor att mannen skulle ombes ta på sig eller till och med lämna restaurangen.

På golfbanor är det inte tillåtet – och reglerna handlar mycket om hänsyn till omgivningen.

Läs mer i min artikel om natur och fritid >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Vett och etikett på jobbet – avtackningsfest för pensionär – hur agerar vi affärsmässigt korrekt?

Fråga:
Jag och två av mina kollegor arrangerar just nu en pensionsavtackningsfest till hösten för en kollega (om det nu kan fungera med COVID-19).

Vi arbetar i samma yrke och kollegan i fråga har varit anställd på samma arbetsplats lång tid. Han är mentor till oss alla tre.

På dagen har vi planerat en liten träff med föreläsare och nära vänner till jubilaren från utlandet.

Festen skall äga rum på kvällen deltagare är de utländska gästerna samt kollegor han har haft under alla dessa år, gamla som nya.

Även enhetens chef samt annan viktig person kommer att deltaga. Jag skall vara toastmadame. Jag har några funderingar:

Är det vi tre som skall anses vara värdar? Vår chef är överlycklig över att vi ordnar allt, annars hade ju hon fått göra allt jobb, men vilken roll skall hon ha i detta?

Hur skall talarordningen se ut på en tillställning som denna?

Ska de utländska gästerna betraktas som hedersgäster och när skall de i så fall tala?

På honnörsbordet hade jag tänkt placera de utländska gästerna med fruar, chefen (kvinna) och professorn (kvinna) samt oss tre (en kvinna och två män) . Är det rätt tänkt?

Om det vore middag i tjänst borde jag placera efter rang, men detta får väl anses vara en privat tillställning och därmed borde jag placera efter kön, eller?

Svar:
Om ni tre arrangerar festen är ni värdar. En av er är “styrman” och det blir du som toastmadame. De andra är hjälpvärdar.

Den vanliga turordningen för tal är att värd hälsar välkommen först, det kan vara du eller din chef, sedan närmsta och äldsta kollegor, gärna i rangordning.

Är det du som hälsar välkommen startar din chef med första talet.  Efter det att högre och nära kollegor talat kan utländska gäster få ordet och därefter övriga kollegor och gäster i den ordning de står festföremålet nära och gärna efter befattning och ålder. Näst sist jubilaren själv och sist av alla tacktal.

Utländska gäster bör få en framskjuten placering och som jag skrev ska de komma tidigt på talarlistan tillsammans med kollegor i “högre” befattningar.

Jag tycker du tänker rätt eftersom det är vanligt att utländska gäster sitter tillsammans med sina respektive. Det är inget bekymmer om du placerar två kvinnor tillsammans, då det kan ses som ett uppdrag i tjänsten även om det är av privat karaktär.

Förvisso en privat fest, men den har en tydlig touch av arbete och du har redan tänkt i de banorna både med föreläsningar, tal och genom att titulera er kvinnliga kollegor som värdar.

Men samtidigt är det inget som hindrar att du placerar män och kvinnor i par, det är ju trots allt festligt med denna placering.

Läs mer i min artikel om bordsplacering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Skåla – är det korrekt att som andra skål vid middagen utbringa den för Konungen?

Fråga:
Om HMK inte är närvarande, är det då OK att till förrätt dricka öl och snaps och skåla i den senare?

För att till huvudrätten utbringa, som första skål, skålen till Hans Majestät Konungen?

Svar:
Om man redan skålat i snaps är skålen vid vinet inte den första skålen.

I formella sammanhang, är det alltid Hans Majestät Konungens skål som kommer först.

Om någon rojalitet närvarar är första skålen alltid Konungens Skål.

Är det således en formell middag, är det inte korrekt.

Vid mindre formella middagar är det nog ingen som tycker att det är något större fel.

Läs mer i min artikel om konungens skål >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – vid ett bra värdskap, var ska servetten placeras när man dukar?

Fråga:
Vi är några damer som ofta diskuterar vilken sida servetten skall ligga på ett middagsbord.

Jag själv har lärt mig vänster sida eller på tallriken om ingen förrätt serveras.

Svar:
Servetten placeras antingen på kuvertassietten till vänster, eller med kuvertbrödet i servetten.

Den kan också placeras på tallriken, men man undviker att sätta den i glaset.

Det sist nämnda gäller mest pappersservetter då man lätt får ludd från servetten i vinet.

Läs mer i min artikel om dukning >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Bordsskick – hur ska servetten placeras när man lämnar bordet?

Fråga:
Det står här i texten att servetten läggs på stolen, inte på bordet, när man reser sig.

Strax under står det motsatta; att servetten knycklas ihop och läggs på bordet till vänster om tallriken.

Vilket gäller i vilken situation?

Svar:
Tack för din reflektion, det var helt enkelt en miss i texten som du uppmärksammat och som nu korrigerats.

Det är korrekt att man lägger sin servett på stolen om man av någon anledning behöver resa sig under måltiden.

Vid avslutad måltid, d.v.s. när någon av värdfolket markerat att middagen är över, läggs servetten till vänster om tallriken.

Läs mer i min artikel om att lämna bordet >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson