Dryck – serverar man öl i glas eller kan man ha en ölsejdel vid middag?

Fråga:
Undrar om man kan använda ölsejdel när man äter t.ex. middag eller ska det vara glas utan handtag då?

Kanske sejdel är när man bara dricker öl utan att äta nåt?

Svar:
Serveras öl till maten rekommenderar jag ett ölglas.

Sejdeln är, som du skriver, vid dryck utan mat.

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – vilka glas ska jag duka med? Rödvinsglas eller vitvinsglas? Båda?

Fråga:
Vilket av följande alternativ är det bästa då man skall servera vitvin till förrätten och rödvin till huvudrätten?

Två likadana rödvinsglas eller ett äkta vitvinsglas som är ungefär två cm högre än rödvinsglaset?

Svar:
Du dukar med vitvinsglas och rödvinsglas.

Framför allt beror detta på att glasens utformning gör att vinets karaktär och temperatur behålls.

Läs mer i min artikel om om viner >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – kan man duka ett bord för fler gäster än väntat?

Fråga:
Jag var idag på begravning med efterföljande middag på restaurang.

De hade dukat för 14 personer fast vi var bara tretton.

Jag har hört att man ska duka för precis det antal som är bjudna och aldrig duka för fler, alltså ingen plats ska stå tom.

Har jag fel?

Svar:
Du har rätt, det finns ingen anledning att duka för fler gäster än de som ska äta.

Nu var ni på en restaurang och det kan säkert hända att antalet kuvert inte stämmer.

Då tar restaurangen bort det extra kuvertet, eller lägger till om det behövs.

 

Läs mer i min artikel om duka ett bord >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Bestick – en gaffel med fem tenar och ett stål. vad är det egentligen?

Fråga:
Jag har bland de gamla besticken hittat en stängd gaffel, med fem tenar och så sitter det ett stål längst ner så det inte går att gaffla.

Eller om det är en öppen spade.

Vad är det egentligen?

Svar:
Först låter det som om du beskriver en tårtgaffel.

Men den har vanligen tre tenar.

Frågan är om inte detta är en gaffel du ska dela mjuk mat med, som kokt potatis, patéer med mera.

Den kan ha en bakgrund från södra Europa.

Läs mer i min artikel om bestick >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Bröllop – hur gör vi en bordsplacering bredvid bruden om fadern är avliden?

Fråga:
Min fråga handlar om bordsplacering.

Min far är tyvärr avliden och jag undrar vem som lämpligast sitter bredvid mig vid bordet.

Min blivande man har sin mor med sambo, sin far med fru och en styvfar med fru, var placerar man dessa?

Svar:
På din fars plats placeras din bror eller din äldsta och närmsta manlige släkting.

Finns ingen av dem kanske du har en mycket god vän där istället.

Din blivande mans mor placeras som alltid som bordsdam till “brudens fars plats”, d.v.s till höger om den person jag i första stycket skrivit om.

Din blivande mans far placeras till vänster om honom, med din mor mellan brudgummen och han far.

Placeringen blir från vänster: Brudgummens far – brudens mor – brudgummen – bruden – “brudens fars ställföreträdare” – brudgummens mor.

Sedan väljer ni själva hur “fint” ni vill placera brudgummens bonusföräldrar, de kan om ni vill fylla på direkt efter den placering jag beskrivit.

Det avgörs av den relation din blivande man har till dem. De kan också placeras längre ut ibland övriga gäster.

 

Läs mer i min artikel om bordsplacering vid bröllop >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – hur viker man två dukar omlott om det är linneduk?

fråga:
Om man ska duka med en linneduk på långbord och ska vika dukarna omlott.

Hur viker man skarven ?

Svar:
Nu or kanske vikning av en duk så mycket vett och etikett, men det finns lite olika svar.

Har du en linneduk som är snyggt fållad så stryker du kanten och den behover kanske inte ens vikas.

Annars viker du den rakt, stryker till vikningen och lägger den några centimeter över den andra duken.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka till middag >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – kan jag skifta rödvins- och vitvinsglasen?

fråga:
Jag kommer att ha middag for åtta personer och vill servera en kall förrott med chevrekräm och vill ha rödvin till denna rätt.

Till huvudrätt fiskrätt med vitt vin.

Hur placera glasen?

Kan man helt enkelt byta plats på vinglasen och sätta rödvinsglaset till höger om vitvinsglaset?

Svar:
Det går alldeles utmärkt att skifta glasen.

Sedan kan du om du vill välja ett lite lägre rödvinsglas, men det är en mer utseendemässig reflektion.

Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett bord >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Bordsskick – jag är svår med maten och äter inte all mat. Hur gör jag?

Fråga:
Jag är bortbjuden på middag med min man och några andra vänner.

Jag är otroligt svår med mat eftersom jag inte äter något med ordet “lok” i sig, äter heller inte rom/kaviar, rå fisk, sill rå lax med mera.

Berättar jag for värdparet innan eller går jag dit och tyvärr kanske måste peta i maten eller avstå helt, känns så fräckt?

Svar:
Du kan alltid kontakta värdparet och berätta om dina svårigheter.

Vill du vara riktigt artig kan du erbjuda dig att ta med egen mat.

Det låter givetvis lite märkligt, men det är ett artigt sätt att visa att du gärna vill komma.

Det andra alternativet är att du ändå forsoker smaka på maten även om det händelsevis skulle förekomma något av det du beskriver.

Givetvis förutsätter det senare att du “bara inte gillar” och inte är allergisk.

Klicka här för att läsa min artikel om speciell kost >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – kan du ge mig en snabbkurs?

fråga:
Det har blivit så att jag ska hjolpa till att servera på en ordensmiddag, då en bekant tillfrågat mig.

Vi som serverar är inte utbildade servitorer utan endast studenter med viss erfarenhet från studentkårens sittningar.

Således undrar jag vilka regler som gäller när man ska servera en lite finare middag.

Hur mycket ska hällas upp? Vilken sida ska man stå på? Vem ska serveras forst? osv.

Klädkoden för personalen är svart nertill och vitt upptill, jag har antagit att det är kostym som gäller för gästerna.

Svar:
Detta får bli en kort serveringsskola.

Den svarat serveringsklädseln med vitt förkläde för henne och vit skjorta för honom är klassisk och hör mer till rollen snarare än gästernas klädkod.

Det handlar mer om att kunna identifiera personalen.

Grunden för all servering är att gästen ska känna sig bekväm och må bra.

Allt torrt serveras från gästens vänstra sida, undantaget är sås, som också serveras från vänster.

Allt vått serveras från gästens högra sida och hit räknas även soppa, buljongkopp och dryck.

Själva grundtanken är att det som gästen ska ta för sig av på egen hand serveras från vänster.

Det är lättare och det har ingen betydelse om gästen är vänster eller högerhänt.

Uppläggningsfat med mat skickas motsols, drycker på andra hållet, vilket innebär medsols (medurs).

Vinservering sker genom att  rödvinsglas fylls till två tredjedelar , vitt vin häller man i något mindre (det ska vara kallt och behåller kylan bättre då).

När du serverar  vinet håller du flaskan med rättvänd hand och etiketten ska synas. Den andra handen placeras ofta bakom ryggen.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson