ÖVER 7400 VETT- & ETIKETTTIPS!

Fråga:

Bordsdekorationer, vad väljer jag?

Svar:

Det vackra dukade bordet kan dekoreras med levande ljus och gärna blommor.

Det är inte alltid en fördel med höga kandelabrar, fast det kan vara mycket vackert.

Risken finns att med dessa bordsdekorationer som kandelabrar är, får man ett lite spöklikt ljus.

Testa lite hur du kan placera dem i så fall, ibland är det att föredra att ha dem på bordsändarna.

Blommor är en gammal tradition att dekorera bordet, men välj snittblommor till middagsbordet.

Krukväxter innehåller jord och det kan vara både otrevligt och onyttigt att maten kommer i kontakt med sådana växter.

Ta en restaurang t.ex. där får ingen mat som har jord på sig förvaras i köket.

Högtidligare tankar och äldre seder säger att snittblommorna är ett offer åt måltiden, jämför med ett altare.

Ska man vara riktigt noga med etiketten ska blommorna inte återanvändas, de ska vara för stunden.

Men sanningsenligt, vem gör så idag?

Fråga:

Var lägger jag ostbesticken, om jag även serverar dessert?

Vi ska ha middag med dessert, men har bestämt att också bjuda på en ostbricka.

Var lägger jag ost besticken, då jag också har dessertbestick?

Svar:

Svaret på din fråga, var lägger jag ostbesticken, om jag även serverar dessert kan ges i flera varianter.

Ost serveras vanligen på en särskild ostbricka som gästerna tar för sig från.

Planeras ostbricka dukas halvkniv och halvgaffel för detta ändamål på därtill avsedd assiett.

Ostbestick finns i en mängd varianter med allt från kniv och gaffel som bestick till frukt eller enbart gaffel/kniv. Så kallad halvkniv eller halvgaffel.

Besticken behöver inte dukas med övriga bestick, de kan placeras på den assiett där de ska användas.

Du kan även duka fram besticken bredvid ostbrickan, så gästen tar en assiett och halvkniv/gaffel.

Fråga:
Hur ska vi duka till vårt bröllop?

Vi gifter oss nästa sommar och ska ha buffé.

Rött vin, rosévin, öl, snaps, vatten och eventuellt läsk om någon vill ha till maten.

Dessert och därefter kaffe och tårta.

Hur dukar man med glas, bestick?

Vinglas, ölglas, vatten och snapsglas?

Dessertsked och gaffel? Avecglas?

Svar:
Första kommentaren till din fråga hur ska vi duka till vårt bröllop handlar om drycken. Bjud inte enbart på läsk för den som inte dricker alkohol, köp alkoholfri öl, alkoholfritt vin mm.

Det kommer bli uppskattat och dukningen är densamma.

Vi börjar med snapsen, den serveras lämpligen vid bordet och från en bricka, alternativt så tar man sitt glas vid buffén. Det dukas inte på bordet.

Längst till höger ställs vattenglaset, därefter vinglaset.  Ölglas föreslår jag att man kan hämta själv eller serveringspersonalen byter ut vinglaset.

Kaffe och tårta brukar serveras efter maten och då vid ett separat kaffebord. Då tar man även sin avec därifrån.

Besticken dukar ni som brukligt vid bordet, om ni inte planerar att gästerna ska hämta sin tallrik vid buffén. Då kan de ta sina bestick där.

Annars gaffel till vänster, kniv till höger. Dessertgaffel ovan och närmast tallriken med skaftet åt vänster, dessertsked över gaffeln med skaftet åt höger.

Fråga:
Vad är en fölunge i sammanhanget dukning?

Jag undrar vad en så kallad “fölunge” är, och om en bredduk är en helduk i dagens läge.

Eller om det är en duk man lägger över helduken.

Och vad dess syfte är.

Svar:
Din fråga vad är en fölunge i sammanhanget dukning var en inte helt lätt att besvara.

Det finns ett par svar, det första är den svenska versionen av begreppet fölunge. Det är ett avsatsbord från början av 1900-talet.

Klicka på länken i texten så ser du en bild, jag kan inte publicera bilden då den är upphovsrättsligt skyddad.

Den andra varianten på svar är lite mer långsökt, men mer relevant utifrån din fråga.

Då handlar det om en bordslöpare, en duk. Men för att få det svaret fick man leta på det engelska ordet för föl(unge).

Om man söker på foal (föl/unge) feather woven får man det svaret och i sammanhanget tror jag att det är svaret på din fråga.

Även här finns en bild via den här länken.

Om bredduk – innanför slingerkanten på ett bord, den kanten som är en ram på bordskanten t.ex. på en båt eller en järnvägsvagn, placerades först en bordsfilt med en dämpande uppgift. På filten kom så helduken, även kallad fullduk.

En fullduk var den  huvudduk som man gjorde den inledande dukningen på vid uppdukning. Ovanpå den la man en bredduk, även kallad halvduk.

Bredduken låg med 10 cm över bordskanten.

När helduken, blev solkig eller lite fläckad behövde den inte bytas utan man bytte ut halvduken, eller med namnet bredduken.

Därmed sparade man på heldukarna, samt på kostnad och tvätt.

Fråga:
Vilken storlek har assietten i ett julporslin?

Ska köpa julporslin och är lite fundersam på vilken storlek på assietter man ska ha?

Den stora tallriken är 27 cm och assietterna 22 eller 19 cm, har fått för mig att 22 cm är en lunchtallrik.

När är använder man den i så fall?

Svar:
Det kan säkert variera i storlek och beroende på servis, men en assiett är vanligtvis ca 18 cm.

Tallriken på 22 cm är nog mer än salladstallrik, men den fungerar bra som mattallrik.

En mindre portion ser större ut på den och det kan vara effektivt.

Det blir nog svaret på din fråga vilken storlek har assietten i ett julporslin,

Fråga:
Vett och etikett, är det ryska eller franska sedvanor?

Fransk och rysk aristokrati på 1700-talet har haft olika påverkan i vett och etikett vid bordsdukning.

Vett och etikett som nu följs i Sverige och i Europa,  kommer den från dåtidens franska eller ryska aristokrati?

Svar:
Det är inte alltid aristokratin som ligger bakom våra etikettsregler, utan även från övrig befolkning. Såväl inom som utom Sveriges gränser.

Det är nog det samlade svaret på frågan vett och etikett, är det ryska eller franska sedvanor?

Ta gaffeln som exempel, man såg liknande verktyg på 1100-talets Italien.

Senare dök de upp i Frankrike, men i Sverige hade vi också redskap för att t.ex äta saker med honung.

Gaffeln dök sedan upp i dess utformning hos oss på 1850-talet.

Ryska influenser ser vi på t.ex julbordet, man tar för sig mycket och äter inte alltid upp allt.

Med dessa små förklaringar är det påverkan från andra länder, ibland via adeln men väldigt ofta praktiska seder och bruk som utvecklats i Sverige.

Historiken inom vett och etikett är väldigt spännande.

Fråga:
Äter man räkröra med sked?

I bland när förrätt, till exempel räkröra serveras i glas, dukas det med liten sked.

Det känns som skymf mot maten att inta den med kaffesked.

Har alltid trott att vi i Sverige äter med gaffel och kniv.

Har jag fel i mina tankar?

Svar:
Det kan nog upplevas som märkligt om man som i din fråga äter man räkröra med sked, får svaret ja.

De flesta serverar denna typ av rätter med en liten förrättsgaffel.

Sedan kan det ibland vara enklare för gästen att få t.ex. en sked.

Jag vill därför inte påstå att det är en skymf, men jag rekommenderar en gaffel.

Fråga:
Ska vattenglaset och dessertglaset placeras olika? Jag har en fråga om glas.

Om huvud och förrättsglas är detsamma och placeras detta över tallriken.

Sedan fortsätter du åt höger och ställer glasen.

Men på en bild jag såg såg det åt som att vattenglaset stod en bit upp och dessertglaset på den vänstra sidan.

Stämmer det? Har jag uppfattat att de två olika glassen ska stå olika plcerade i förhållande till övriga glas?

Svar:
Oavsett om du har ett glas till förrätten och ett annat till huvudrätten, alternativt ett och samma glas till båda så dukas övriga glas placerade på samma sätt.

Svaret på din fråga ska vattenglaset och dessertglaset placeras olika blir då att vattenglaset ska om man är riktigt noga placeras ca 7 cm upp till höger om kuverttallriken.

Dessertglaset ska i sin tur placeras i linje med de övriga glasen, fast till vänster om huvudrättsglaset.

Du har således uppfattat bild och text korrekt.

Fråga:
Hur dukar jag dessertbestick till pannkakor? Vi har amerikanska gäster och har förrätt, huvudrätt och efterrätt.

Den sistnämnda är pannkakor med tillbehör.

Hur lägger jag kniv och gaffel till detta?

Svar:
Att de är amerikaner har ingen betydelse för din dukning.

Svaret på hur dukar jag dessertbestick till pannkakor är att du dukar efter svensk sed, och då är pannkakorna i ert fall dessert.

Eftersom pannkakor ofta serveras med sylt och grädde kan ä’ven sked vara bra i dukningen för detta.

Så i valet av dessertbestik gäller följande:  I tallrikens överkant. längst bort från tallriken lägger du en eventuell sked, sedan kniven (båda placeras med skaftet mot höger), sedan gaffel närmast tallriken (skaftet mot vänster).

Fråga:
Kan jag duka bord i olika rum bord för gästerna?

På min 60-årsdag äter vi först på restaurang, sedan går vi hem till vårt hus för kaffe och tårta.

För att duka långbord för alla 20-22 personer måste halva vardagsrummet rymmas ut.

Är det ok om gästerna placeras i olika rum, inklusive köket och att vissa sitter vid sofforna?

Svar:
Dagens gäster är mindre benägna att följa alla gamla traditioner, man ser mer till trevnad än protokoll.

Därför går det alldeles utmärkt att istället för regelrätt och traditionsfylld bordsplacering, enbart placera med trevligheten i fokus.

Sprid gärna dina gäster vid olika rum och bord, försök blanda dem så alla trivs.

Det på din fråga kan jag duka bord i olika rum bord för gästerna?

Det finns inget som hindrar att de sedan rör sig lite mellan rummen och pratar med varandra.

Svaret blir således ja, det går bra.