ÖVER 7600 VETT- & ETIKETTTIPS!

Fråga:

Mellanduk vid dukning av flera tallrikar? En liten duk som placeras mellan tallrikarna, känner du till dessa?

Mina föräldrar hade detta och jag har dem bevarade, små runda dukar med spets.

Men jag kan absolut inte komma på vad mina föräldrar kallade dem. Har du någon aning?

Svar:

Mellanduk vid dukning av flera tallrikar hade man för att de inte skulle skava mot varandra under måltiden.

För att minska slammer då inget mildrande ligger emellan, t.ex. en undertallrik och mattallrik så placerades  ett mellanlägg.

Det kunde vara runda dukar med broderat tyg eller spets, så kallade ”rundlar”. Dess togs bort när gästen ätit klart.

Antingen av gästen själv, som då placerade duken bredvid tallriken eller så togs den bort av serveringshjälpen.

Detta mellanlägg är mycket sparsamt förekommande idag och i litteraturen finner man ett flertal olika benämningar på dem.

Som: Rundlar, Cirkelduk, Spetscirkel, Miniduk, Mellanlägg, Assiettduk, Soppterass eller helt enkelt dukunderlägg.

Vi får hoppas du känner igen någon av dessa benämningar.

Fråga:

Dukningstips till nyår?

Vi ska ha gäster och jag vet inte hur jag ska dekorera bordet snyggt.

Ska jag rusa iväg och köpa blommor?

Svar:

Lägg lite plastfolie i mitten på bordet, gå ut och plocka lite blåbärsris som är grönt.

Lägg det längs hela bordets mitt i en decimeters bredd, så får du lite dukningstips till nyår.

Ta sedan fram en ljusslinga, en sådan man har i fönster eller i en buske ute.

Lägg den i riset på bordet och så strör du glitter eller lite fuskpärlor från något gammalt halsband över det hela.

Tänd och färdigt! Lågt, elegant och ovanligt.

Fråga:

Hur många glas behöver man duka fram? Bör man i dukning ställa fram många olika glas?

Det vill säga att varje person har ungefär fyra glas för vatten, öl, rödvin och vitt vin framme.

Detta beroende på vad man väljer att dricka.

Svar:

Det enkla svaret på din fråga hur många glas behöver man duka fram, är kort och gott att du klarar dig med ett enda glas.

Sedan kan jag utveckla detta mer. Titta även på denna video om hur man kan duka ett bord.

Att duka ett bord med rätt glas kan verka som en konstform, men det finns några grundregler som kan hjälpa dig att få till en elegant och korrekt dukning. Här är en grundläggande guide:

Antal glas är den första delen, detta kan ju variera från ett till många. Men vanligen, minst två glas. Ett för vatten och ett för vin (vanligtvis rött eller vitt beroende på huvudrätten).

Vid mer formella tillställningar kan du ha tre till fyra glas: ett för vatten, ett för vitt vin, ett för rött vin, och ett för dessertvin eller champagne.

Det finn även en mängd olika sorters glas. Vattenglaset, det placeras direkt ovanför eller något till höger om tallriken.

Vinglas placeras till höger om vattenglaset. Rött vinglas brukar vara lite större och placeras närmare vattenglaset, följt av vitt vinglas.

Champagneglaset, om det används, placeras det längst till höger om vinglasen.

Placeringen av glasen är också intressant. Glasen ställs i ordning med tanke på när de ska användas, från vänster till höger: vattenglas, rött vinglas, vitt vinglas, champagneglas.

Tänk på att skapa symmetri och balans på bordet. En väl dukad bord med rätt glas bidrar till en trevlig atmosfär och förbättrar matupplevelsen för dina gäster.

Om du vill lägga till något extra, kan du också överväga att använda karaffer för vatten eller vin för en ännu mer sofistikerad touch.

Fråga:

Hur placera rektangulär duk till runt bord?

Jag har flera rektangulära linnedukar men har nu ett runt matbord.

Hur kan jag vika dukarna så att det blir snyggt på mitt runda bord?

Svar:

Det finns säkert många olika svar på din fråga hur placera rektangulär duk till runt bord. Men jag ska ge dig ett förslag.

Att få en rektangulär duk att se snygg ut på ett runt bord kan vara en liten utmaning, men det finns några knep som kan hjälpa till att få det att se stilfullt ut.

Börja med att centrera duken på bordet så att den hänger jämnt på alla sidor.

Placera duken diagonalt så att hörnen hänger ner på en jämn nivå. Detta kan skapa ett intressant utseende och mjuka upp kanterna på bordet.

Du kan också använda dig av metoden lager på lager. Använd en mindre, rund duk ovanpå den rektangulära. Detta kan ge en effekt som ser elegant ut.

Om duken tenderar att glida eller inte ligger platt, använd tyngder eller dekorativa vikter på hörnen för att hålla den på plats.

Lägg till något vackert i mitten av bordet eller några andra vackra dekorationer på bordet. Detta hjälper till att dra uppmärksamheten från dukens form och fokusera på bordets centrala del.

Hoppas dessa tips hjälper dig att få din duk att se fantastisk ut på ditt runda bord.

Fråga:

Åt middag med en tjej från Brasilien, hon placerar alltid kniven till vänster om tallriken och gaffeln till höger vid dukning.

Och höll därmed kniv och gaffel tvärtemot vad vi gör i Sverige.

Vad säger du om detta?

Svar:

Vad jag vet, och nu har jag inte all kunskap om alla i världen förekommande seder och bruk vilket vore en omöjlighet, har jag aldrig hört talas om den dukningen.

Det kan vara något lokalt, något din vän lärt sig eller helt enkelt att hon gör fel.

Vilket jag tror att hon gjorde, hon kanske är vänsterhänt eller som jag skrev har hon helt enkelt blandat ihop det.

Just sådana detaljer har ju större eller mindre vikt inom olika kulturer. Du passade möjligen inte på att fråga henne din undran äter man med gaffeln i höger hand i Brasilien?

Mitt svar blir att jag tror hon helt enkelt dukade fel, kanske orsakat av något enligt ovanstående.

Men jag har aldrig läst eller hört att de gör annorlunda, just i Brasilien.

Fråga:

Var placeras kaffekoppen när man dukar? Organiserar ett event som inleds med att gästerna får kaffe eller te.

Krögaren dukar kaffemuggen till vänster om en uppställd servett, som ska läggas ner och användas som assiett till smörgåsen säger han.

Jag frågar varför koppen ska stå till vänster när flertalet av de drygt 200 personerna i lokalen är högerhänta.

Han svarar att det är så det ska vara. Han har arbetat med detta i många år så han vet.

Jag accepterar det men googlar efter information om detta för jag skulle ställt koppen till höger eller mitt fram med servetten vikt en gång rektangulärt bredvid.

Finns det någon regel att kaffemuggen ska stå till vänster så man lyfter den över smörgåsen?

Svar:

Låt oss börja med servetten, den används inte som assiett. Redan där har krögaren fel.

Sedan kommer frågan, var placeras kaffekoppen när man dukar. Den ska egentligen inte dukas fram överhuvudtaget. Alternativt, som i ert fall, dukas den till höger.

Normal sett serveras kaffet efter måltiden och då duka kaffekoppar fram, eller är placerade på ett därför avsett bord. Det är den regel du efterfrågar.

Men jag kan förstå att det av praktiska skäl inte är möjligt vid ett större event.

De gånger du ändå ser en kaffekopp dukad i förväg, är den oftast placerad till höger om kuvertet, men någon sådan “regel” finns inte. Det är baserat på det mest förekommande sättet.

Så din krögare har kanske stor erfarenhet, men ändå inte full insikt om det mest förekommande sättet.

Duka besticken korrekt. I den här videon visar Mats Danielsson, Etikettdoktorn hur du dukar besticken enkelt och på rätt sätt.

Fråga:

Var lägger man servettringar?

Jag tycker att det är trevligt med servettringar eller andra dekorationer vid servetten.

Men vart ska de läggas när gästen tar fram servetten för att lägga den i knät?

Ska man som värdinna gå runt och samla in servettringarna?

Det känns inte så roligt när de ligger lite överallt på bordet.

Svar:

I borgerliga familjer var det snarast en regel att man fick en ny linneservett på söndagen, sedan använde man sin servett hela veckan.

För att veta vilken servett som var vems hade man servettväskor eller servettringar med namn på.

Idag är det inte alltid gästen vet svaret på din fråga, var lägger man servettringar. 

Då hamnar man lätt i det du beskriver.

Tycker inte att du ska samla ihop servettringarna, det tar du vid avdukning.

En klok gäst lägger den uppe till vänster, gör man inte det så låt den ligga kvar.

Tror att du är den enda vid bordet som reflekterar över detta.

Fråga:

Bordsdekorationer, vad väljer jag?

Svar:

Det vackra dukade bordet kan dekoreras med levande ljus och gärna blommor.

Det är inte alltid en fördel med höga kandelabrar, fast det kan vara mycket vackert.

Risken finns att med dessa bordsdekorationer som kandelabrar är, får man ett lite spöklikt ljus.

Testa lite hur du kan placera dem i så fall, ibland är det att föredra att ha dem på bordsändarna.

Blommor är en gammal tradition att dekorera bordet, men välj snittblommor till middagsbordet.

Krukväxter innehåller jord och det kan vara både otrevligt och onyttigt att maten kommer i kontakt med sådana växter.

Ta en restaurang t.ex. där får ingen mat som har jord på sig förvaras i köket.

Högtidligare tankar och äldre seder säger att snittblommorna är ett offer åt måltiden, jämför med ett altare.

Ska man vara riktigt noga med etiketten ska blommorna inte återanvändas, de ska vara för stunden.

Men sanningsenligt, vem gör så idag?

Fråga:

Var lägger jag ostbesticken, om jag även serverar dessert?

Vi ska ha middag med dessert, men har bestämt att också bjuda på en ostbricka.

Var lägger jag ost besticken, då jag också har dessertbestick?

Svar:

Svaret på din fråga, var lägger jag ostbesticken, om jag även serverar dessert kan ges i flera varianter.

Ost serveras vanligen på en särskild ostbricka som gästerna tar för sig från.

Planeras ostbricka dukas halvkniv och halvgaffel för detta ändamål på därtill avsedd assiett.

Ostbestick finns i en mängd varianter med allt från kniv och gaffel som bestick till frukt eller enbart gaffel/kniv. Så kallad halvkniv eller halvgaffel.

Besticken behöver inte dukas med övriga bestick, de kan placeras på den assiett där de ska användas.

Du kan även duka fram besticken bredvid ostbrickan, så gästen tar en assiett och halvkniv/gaffel.