Dukning – ska gaffelns tenar vändas uppåt eller nedåt?

Fråga:
Ska gaffeln ligga med pinnarna upp eller ner mot tallriken när man ätit färdigt?

Och skall kniven ligga med eggen i mot mitten?

Svar:
Gaffelns tenar kan vändas åt vilket håll man önskar, men det mest vanliga är uppåt.

Knivens egg vänds mot tallriken, detta då det sedan gammalt anses vara ett vapen.

 

Läs mer i min artikel om bestickens placering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – var placerar jag skeden vid sorbet/granité som mellanrätt?

Fråga:
Vi kommer servera en sorbet som en isig mellanrätt mellan fisken (förrätt) och köttet (huvudrätt).

Var och hur ska den skeden placeras på bordet?

Svar:
Besticken placeras utifrån och inåt mot tallriken.

Vilket betyder att fiskbesticken, som är förrätt placeras ytterst.

Längst in mot tallriken har du bestick till köttet, som är huvudrätt.

Skeden till mellanrätten placerar du på höger sida om tallriken, mellan bestick till förrätt och huvudrätt.

Läs mer i min artikel om bestick >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – ska man ha dubbla dessertbestick vid två desserter?

Fråga:
Som i många frågor tidigare har ni tagit upp bestickens placering vid dukning.

Jag har förstått att gaffeln har högst rang av besticken och att av den anledning vid dessert-dukning ska ligga närmast tallriken om det dukas med både sked och gaffel.

Min fundering är om det skulle serveras två desserter, den första desserten med gaffel att föredra och den andra med sked att föredra.

Ska det då dukas med principen utifrån och inåt och därmed att skeden ligger närmast tallriken, eller ska gaffeln fortfarande ligga längst in?

Eller är det så att man aldrig pratar om två desserter?

Svar:
Det är sällan man har dessert serverad gånger två.

Oftast ställs de fram samtidigt och gästen väljer eller tar av båda.

Om du ändå planerar en ny servering, föreslår jag att du dukar om med både tallrik och bestick om gästen inte behåller dessa.

Läs mer i min artikel om dukning >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – vid ett bra värdskap, var ska servetten placeras när man dukar?

Fråga:
Vi är några damer som ofta diskuterar vilken sida servetten skall ligga på ett middagsbord.

Jag själv har lärt mig vänster sida eller på tallriken om ingen förrätt serveras.

Svar:
Servetten placeras antingen på kuvertassietten till vänster, eller med kuvertbrödet i servetten.

Den kan också placeras på tallriken, men man undviker att sätta den i glaset.

Det sist nämnda gäller mest pappersservetter då man lätt får ludd från servetten i vinet.

Läs mer i min artikel om dukning >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – hur är glasens inbördes placering om det även serveras öl och snaps?

Fråga:
Hur placeras snaps-/ öl-/ vatten-/ vin- respektive dessertvinglasen?

Svar:
Snaps serveras ofta från bricka och då dukas de inte fram.

Utgå från drycken till huvudrätten, troligtvis då ett vinglas.

Detta placeras, från gästen sett, bakom kuverttallriken i mitten.

Ska du servera öl och snaps till förrätten, placerar du ölglaset till höger om vinglaset och snapsglasen kan du ställa lite snett bakom ölglaset.

Dessertvinglas placerar du till vänster om huvudrättsglaset.

Läs mer i min artikel om att duka glas >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – kan mina kompottskedar användas till något annat, som dessert?

Fråga:
Jag samlar på bestickserien “viking rose” och har kommit över s.k. kompottskedar.

Skedbladen på dessa är cirkelformade och de är ca 13 cm långa.

Min fråga är om dessa används till annat än enbart kompott, t.ex. dessert e.d.

Svar:
Det låter som kompottskedar och det är du själv som avgör vad de kan användas till.

Några etikettsmässiga synpunkter finns inte på att t.ex. servera dessert med en sådan sked.

Läs mer i min artikel om bestick >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – en enkel fråga, men var placeras kaffekoppen när man dukar till middag?

Fråga:
I går kväll när vi var bortbjudna så började vi diskutera dukning.

Min fråga är på vilken sida om assietten ska kaffekoppen stå, när man bara dukar till kaffe, höger eller vänster?

Svar:
Svaret är enklare än så, man dukar inte fram kaffekoppen  överhuvudtaget.

Det kan man se på enklare restauranger,  fördukade bord vid catering eller liknande, men aldrig vid en middag.

De gånger du ändå ser en kaffekopp dukad i förväg, är den oftast placerad till höger om kuvertet, men någon sådan “regel” finns inte.

Kaffet serveras vanligen efter det att man brutit taffeln.

 

Läs mer i min artikel om dukning >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dryck – serverar man öl i glas eller kan man ha en ölsejdel vid middag?

Fråga:
Undrar om man kan använda ölsejdel när man äter t.ex. middag eller ska det vara glas utan handtag då?

Kanske sejdel är när man bara dricker öl utan att äta nåt?

Svar:
Serveras öl till maten rekommenderar jag ett ölglas.

Sejdeln är, som du skriver, vid dryck utan mat.

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – vilka glas ska jag duka med? Rödvinsglas eller vitvinsglas? Båda?

Fråga:
Vilket av följande alternativ är det bästa då man skall servera vitvin till förrätten och rödvin till huvudrätten?

Två likadana rödvinsglas eller ett äkta vitvinsglas som är ungefär två cm högre än rödvinsglaset?

Svar:
Du dukar med vitvinsglas och rödvinsglas.

Framför allt beror detta på att glasens utformning gör att vinets karaktär och temperatur behålls.

Läs mer i min artikel om om viner >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – kan man duka ett bord för fler gäster än väntat?

Fråga:
Jag var idag på begravning med efterföljande middag på restaurang.

De hade dukat för 14 personer fast vi var bara tretton.

Jag har hört att man ska duka för precis det antal som är bjudna och aldrig duka för fler, alltså ingen plats ska stå tom.

Har jag fel?

Svar:
Du har rätt, det finns ingen anledning att duka för fler gäster än de som ska äta.

Nu var ni på en restaurang och det kan säkert hända att antalet kuvert inte stämmer.

Då tar restaurangen bort det extra kuvertet, eller lägger till om det behövs.

 

Läs mer i min artikel om duka ett bord >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson