matsdanielsson.se

vin

Fråga:
Jag hörde nyligen att man alltid ska hälla en skvätt vin i sitt eget glas innan man serverar gästerna.

För mig känns det konstigt. Undrar nu om det är så man bör göra eller är det en egen idé från berättaren?

Svar:
Det finns säkert ett skäl till detta. Kan tänkas vara att man ska se så ingen kork eller annat dåligt med vinet finns.

Oavsett, så är detta ingen etikettsregel och en tradition som berättaren själv har hört i något sammanhang.

Mitt svar är nej, så behöver du inte göra. Man låter heller inte gästen smaka av vinet annat än på restaurang.

Klicka här för att läsa min artikel om att servera vin >> 

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Vad är lämpligt att ge sin chef när han håller en privat midsommarfest?

Svar:
Ett tips – om du hade valt betalfunktionen så hade du fått svar direkt för endast 50 kr.

NU har ju midsommar passerat, men svaret kan vara bra att ge ändå.

Mitt förslag är att du tar med en liten blomma, en flaska vin eller liknande.

Det är värdskapet du tackar för, utan någon koppling till arbetet.

Klicka här för att läsa min artikel om vad man kan ge i present >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>¨

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Är det ok att smutta på vinet mellan förrätten och varmrätten medan värdparet fixar varmrätten om det är en ny vinsort.

Detta gäller enbart en parmiddag i goda vänners lag.

Svar:
När värdparet skålat med gästerna och hälsat dem välkomna är det fritt att dricka av vinet som serveras.

Så svaret är ja, det går bra.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om bordsskick >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Om vinet står på bordet i ishink eller bredvid i ishink, får man då servera sig själv vin eller måste kyparen göra det?

Är det ofint att göra det?

Svar:
Inledningsvis, när vinet dukas fram brukar serveringspersonalen hälla upp vinet.

På restauranger med bra service, är det vanligt att personalen uppmärksammar när det blivit tomt i glasen och kommer för att servera på nytt.

Annars tar man bara flaskan och serverar själv, det är inte ofint på något sätt.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag skulle gärna se att lite information om vin kom upp, hur man provar, snurrar glaset osv.

Svar:
Mina råd får ses som sammanfattade.Det handlar om vinprovning och inte så mycket om etikett.

Välj gärna ett tulpanformat glas för att känna de rätta aromerna.

Ha gärna ett vitt underlag för att se färgen bättre, en bordsduk fungerar bra.

Titta mot ett bra ljus, inte stearinljus.

 

——————————————————————————————–
1.Ta tag i glasets fot, luta glaset och titta på vinet uppifrån. Då ser du färgen och dess intensitet.

Vinets ålder kan synas genom skiftningar från rubinrött till äldre viners tegelbruna färg. Unga viner kan vara blåröda i sin färg.

 

——————————————————————————————–

2. Snurra runt vinet i glaset, antingen genom att hålla glaset i foten och rotera med din handled eller genom

att låta glaset stå kvar på bordet och rotera det mot underlaget.

Stick ned näsan och dofta rejält.

Genom att du roterat kan vinet få kontakt med syret i luften och du får fram aromerna.

Försök känna doften, är det mycket eller lite – fruktigt eller kanske du kan hitta en koppling till mammas blåbärssylt.Då minns du lättare.

 

————————————————————————————————
3.Smaka på vinet genom en stor klunk i munnen och låt den rulla runt en liten stund.

Fylligt, sötma eller en fadd smak? Strävhet känner du om det stramar i ditt tandkött.Sedan kan du hitta smaker du inte ens anat, skosula, skinn, frukter, bär, smörkola eller annat.

 

————————————————————————————————-
4. Nu kan du bedöma vinet, kanske bara genom att konstatera att det var gott. Eller hur du vill beskriva det.

Kom ihåg, på en vinprovning spottar man sedan ut vinet för att spara smaklökarna. men på en restaurang får du dricka.

Gillar du inte vinet, då kan du inte byta. Det kan du bara om du ser något uppenbart fel.

Klicka här för att läsa min artikel om viner >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
I sommar blir det bröllop för mig och min sambo.

Vi har lite funderingar hur mycket alkohol som skall inhandlas, om alla kommer så blir vi 55 pers. Blandade åldrar bland män och kvinnor men inga barn.

Det kommer att bli detta upplägg.

Brudskål
Buffé (kallskuret)
Öl/vin till maten
Tårta
Kaffe & avec
Vickning

Vi räknar med att ca 9 plattor öl räcker, vad tror du och hur många Bag in boxvin skulle behöva inhandlas ( rött respektive vitt) samt hur många flaskor det kan gå åt till avec?!

Har du något/några viner att rekommendera och någon god avec?

Svar:
Jag rekommenderar inte direkt några specifika drycker, men rådgör med Systembolagets personal, då de besitter en stor kunskap.

I de flesta fall kan det vara bra att ha den mer ädla drycken inledningsvis, te.x Champagne för brudskålen.

Räkna med 1-2 glas per person och då ska ju 10 flaskor räcka.

Därefter brukar smaklökarna trubbas av hos gästerna, vilket är naturligt om man dricker alkohol och då passar ganska allmänna, neutrala viner bra med druvor som Merlot,  Cabernet Sauvignon, Pinot Noir,  Riesling, Chenin Blanc, Chardonnay.

De flesta i rimliga prisklasser och till avec kan du välja konjak, whisky eller rom och någon likör.

Rödvin, där brukar 20-24 glas per box vara en bra beräkning, vita viner 24-28 glas per box.

Det kanske blir 2 glas vitt och 3 glas rött per person och alla dricker ju inte så mycket, så det blir säkert över för att fylla på under kvällen.

Fyra boxar vitt och sex rött bör räcka.

Ölen har du säkert så det räcker av med dina 9 plattor.

Glöm inte alkoholfritt och vattenbuffé, det är ofta väldigt klokt att ha.

Klicka här för att läsa min artikel om att beräkna vin >>

Ställ din egen fråga om relationer, bemötande, vett & etikett >>

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Har en mycket givmild sambo som enligt mig häller på för tok mycket vin i glasen då vi har gäster.

Jag säger max halva glaset, han säger fullt. Vilket är korrekt?

Svar:
Rödvinsglas brukar vara större än än vitvinsglasen och generellt kan man dela upp glasen i fyra kategorier, rödvinsglas, vitvinsglas, champagneglas (som även kan användas för mousserande viner) samt glas för vinprovning.

Att då fylla glasen till randen är inte så effektfullt och grundregeln brukar vara att ett högt smalt glas för vita, eller mousserande viner och Champagne fylls ungefär till hälften.

Ett rödvinsglas fylls ungefär till 2/3.

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 3 kommentarer }


Fråga:
När får man hälla upp vinet om man är två eller fyra personer?

Får man hälla upp innan alla satt sig?

Hur häller man upp?

Vett och etikettregler?

Svar:
Vanligen serveras vinet när gästen satt sig, oavsett antal.

Vinet serveras från gästens högra sida.

När man serverar vinet håller man flaskan med rättvänd hand och etiketten ska synas.

Rödvinsglas fylls till två tredjedelar, vitt vin häller man upp något mindre av.

Klicka här för att läsa min artikel om servering av vin >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Jag undrar hur man ska göra som värdpar när man bjudit in till middag och gästerna kommer med vin som present, ska man öppna vinflaskan och bjuda runt eller ska man spara till annat tillfälle (när man är ensam med sin partner)?

Är det någon skillnad om tex roséflaskan är redan kyld, är det brukligt att man då öppnar flaskan?

Bjudningen riktar sig till 1-2 par och inte fler.

Jag tycker det är svårt med vad som förväntas.

Svar:
Svaret är enkelt – nej.

En gäst som tar med vin kan aldrig förvänta sig att den öppnas, detta oavsett om den är kyld eller inte.

Den ställs åt sidan.

Skälet är att en gäst inte kan veta värdparets planering av mat eller framför allt den dryck de valt därtill.

Presentvinet kan vara helt fel utifrån dessa val.

Klicka här för att läsa mer om presenter >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fråga:
Fråga om servettens placering.

Höger eller vänster om tallriken?

Det finns många förslag, t.o.m mitt på tallriken?

Svar:
Idag får man anse att placeringen av servetten kan variera, men till höger om tallriken ställs/läggs den inte.

I vissa fall diskuteras om servetten kan placeras i vinglaset, vilket kan vara väldigt dekorativt.

Men det är inte att rekommendera då det ibland vinkännare kan finnas synpunkter på att luddet kan påverka vinet.

Klicka här för att läsa min artikel om servetten >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

{ 0 kommentarer }

Fest – vi ska servera öl och snaps, eller vin. Hur ska vi undvika för mycket drickande?

augusti 19, 2018

Fråga: Vi ska ha en bjudning med 40 personer och önskar servera rött vin till buffén. Vi vet att vissa av våra gäster föredrar öl och snaps och det är helt o.k men vår fråga är hur vi löser det smidigast så att inte helt plötsligt alla vill ta en liten ”nubbe” för att det [...]

Läs hela artikeln →

Mat och dryck – hur presenteras viner i ordning på menyn?

mars 30, 2018

Fråga: Finns där en ordning för i vilken ordning vinerna ska presenteras på menyn? Mousserande,  vitt, rött? Men inom varje kategori? Ska Pinot noir komma innan Zinfandel eller finns det ingen sådan specifik ordning? Svar: Inom vett och etikett finns ingen sådan ordning. Inte annat än att de presenteras i den ordning de kommer att [...]

Läs hela artikeln →

Skålande – ska man smaka på vinet innan maten?

februari 23, 2018

Fråga: Ska man smaka på vinet innan man börjar äta eller ska man vänta tills man tagit första tuggan? Svar: Är du på restaurang kommer du få vinet serverat och möjlighet att provsmaka innan maten är serverad. Är det en middag i privat regi, utbringar värdfolket, oftast värden, en välkomstskål. Den sker när samtliga gäster [...]

Läs hela artikeln →

Middagsetikett – när och hur sker vinpåfyllning?

november 7, 2017

Fråga: När ska man fylla på gästens glas med vin. När det till 2/3 delar är urdrucket , när det är urdrucket till hälfter eller när det är helt urdrucket? Svar: Det enkla svaret är när du som värdfolk ser att någon av gästernas vin börjar ta slut. Förslagsvis vid 2/3 urdrucket, men samtidigt erbjuder man även [...]

Läs hela artikeln →

Dukning – ska rödvinsflaskorna dukas mellan gästerna och hur placeras glasen?

oktober 22, 2017

Fråga: Vi var på middag med en grupp på restaurang igår och frågan uppstod hur dukar man glasen. Vi hörde om en liten dispyt mellan personalen att om huruvida rödvinsflaskor ska stå mitt emot varandra eller inte. Vi funderade hur man gör, om man som i detta fall dukar med 4 olika glas, från vänster [...]

Läs hela artikeln →

Bjudning – hur mycket öl och vin ska jag köpa till min 40-årsfest?

september 29, 2017

Fråga: Jag ska ha 40-årsfest om några veckor. Jag tänker bjuda alla på ett glas bubbel när de kommer. Sedan har jag skrivit i inbjudan att det finns dryck till självkostnadspris på festen. Jag tänker erbjuda vin/öl/cider/alkoholfritt och ta 10 kronor per enhet. Men nu till det svåra. Hur mycket vin/öl/cider/alkoholfritt ska jag köpa? Festen [...]

Läs hela artikeln →

Mat och dryck – vem ska provsmaka vinet på restaurang?

augusti 23, 2017

Fråga: När man äter på restaurang och beställer in vin till maten, vem är det som traditionellt sett ska provsmaka vinet? Och hur har detta förändrats över tid? Svar: Den som utövar värdskap förbordet, dvs den som bokat är oftastden som får beställa och provsmaka vinet. Är det en gäst som valt att få in [...]

Läs hela artikeln →

Present – ska han ta med det vid en grillkväll för herrar?

augusti 15, 2017

Fråga: Min sambo är bjuden på grillkväll med golfgänget. Har inte varit hos den som bjuder in tidigare. Ska han ta med någon gåva? Svar: En flaska vin eller en liten blomma brukar alltid bli uppskattat. Detta som en gest för att visa sin glädje över inbjudan. Klicka här för att läsa min artikel om [...]

Läs hela artikeln →

Skåla – får man dricka fritt efter inledande bordsskål?

juli 15, 2017

Fråga: Efter att värdinnan sagt skål och välkomna får alla sedan dricka ur sina vinglas eller bör man alltid skåla med någon? Svar: En klok värd eller värdinna avslutar med ”nu dricker vi fritt”. Men detta är inte så vanligt, så man brukar säga att du skålar med de du har närmast dig och besvarar [...]

Läs hela artikeln →

Gäst- hur beter man sig som gäst och är reglerna undantagna syskon?

juli 11, 2017

Fråga: Kan man som gäst ha med egen förtäring och sätta sig och inta den utan att också bjuda värdparet? Kan man som gäst själv servera sig av drycker som värdparet inte ställt fram? För en vecka sedan hade min familj besök av min bror med familj samt min syster. Min syster och bror och [...]

Läs hela artikeln →