Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Fråga:
Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Vem bjuder man, hur går det till?

Svar:
Det är helt och hållet upp till ägaren hur man vill inviga och om man önskar några VIP-gäster.

Något regelverk eller mallar för detta finns inte.

Önskar man en officiell invigning av en lite mer exklusiv restaurang kan man ju bjuda in ledande politiker på orten, andra företagare, represenrtanter från viktiga positioner etc.

Det enda man får vara lite försiktig med att inte bjuda ofentligt anställda personer på mat och dryck, då det lätt kan betraktas som en muta.

Men en VIP-inbjudan, med någon underhållning och sedan marknadsföra detta i media med möjlighet för andra att boka bord kanske är ett tips.

Förmodligen kommer det även ske lite uppvaktning, med blomstergrupper och kanske något tal vid ett sådant arrangemang.

Men som sagt, svaret på din fråga hur inviger man bäst en ny restaurang, blir det bestämmer du helt och hållet själv.

Läs mer i min artikel om på restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick?

Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick?

Fråga:
Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick? Min man och jag var på en bättre restaurang för en date på tu man hand.

Vi satt vid ett tillfälle i ett väldigt intimt ögonblick, framåtlutade med händerna sammankopplade.

Då kom servitören och liksom ”tvingade” isär våra händer så att han kunde lägga desertskedarna på rätt plats.

Vi blev lite överumplade och kom av oss i vårt romantiska moment. Det var en tråkig känsla.

Hur anser du att servitören ska agera i en sådan situation?

Svar:
Det är nog svårt att veta när man ska agera eller vara diskret som serveringspersonal, men det här lät lite väl påträngande.

Vad jag avser med svårt, kan vara att den ena gästen vill ha service direkt och den andra kanske tar det lite lugnare.

En balansgång med andra ord.

Men mitt svar på din fråga kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick, blir nog att diskret ställa sig bredvid er och söka ögonkontakt. Därefter vänligt fråga om han får störa ett ögonblick, duka och sedan avlägsna sig lika stillsamt.

Då tror jag inte att ni hade reagerat.

Läs mer i min artikel om på restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Restaurang – vi avser bjuda på restaurang vid firandet av 50-åring. Vad bjuder vi på?

Fråga:
Vi ska åka på skidresa med vänner för att fira en 50-årsdag.

Vi tänkte bjuda ut våra vänner på restaurang men vad bjuder vi på?

Ska vi bjuda på all mat och dryck, sätta ihop en meny, låta alla välja, bjuda på varmrätt och viss dryck?

Hur ska vi tänka?

Svar:
Det får snarast anses som en fråga om ekonomi.

Upplever ni att det utan bekymmer går att ta en nota där gästerna beställer sin mat och dryck, då är ju det enklast.

Vill ni få lite mer kontroll förbokar ni mat och dryck och så berättar ni för gästerna att detta bjuder ni på.

Om de sedan vill utöka med mer dryck eller annat, så får de ta denna kostnad själva.

Båda varianterna går lika bra, bara ni är tydliga så gästerna förstår hur ni avser göra.

Läs mer i min artikel om restaurangbesök >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – restaurangen frågar om det är fri servering av dryck. Vad innebär det?

Fråga:
Jag har bokat en konfirmationsmottagning på på restaurang, fick en fråga från dem som lyder.

Är det fri servering av dryck?
Jag är lite osäker på vad som avses med fri servering av dryck, kan du förklara.
Svar:
De frågar om gästerna kan hämta dryck, eller serveras dryck på din bekostnad och om det finns någon begränsning.
Vanligt är ju att man t.ex. säger 1- 1,5 glas vin eller 1 öl per gäst. Sedan får de betala själva.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – behöver man slå upp en skvätt i annat glas om det är skruvkork på vinet?

Fråga:
Förr när de flesta vinkorkarna kunde smula skulle man först slå en skvätt i eget glas innan man serverade gäster.

Gäller det fortfarande i dessa dagar med syntetkorkar och skruvkapsyler?

Svar:
Det behövs inte, detta utifrån ett etikettsperspektiv.

Läs mer i min artikel om servering av vin >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Restaurang – hur skriver jag på inbjudan att gästerna vid min födelsedag får äta och dricka på egen bekostad?

Fråga:
Jag ska ha ett födelsedagsfirande i ett chambre separée på en restaurang.

Jag betalar (givetvis) hyreskostnaden samt bjuder gästerna på mousserande vin vid ankomst.

Middag och dryck som förtärs under kvällen, förväntas emellertid bekostas av var och en.

Vi blir 20-25 personer och jag har inte ekonomin att betala trerätters meny för ett sådant stort sällskap.

Hur formulerar jag den informationen på inbjudningskorten, för att det inte ska låta fräckt?

Svar:
För övriga läsare, så är ett chambre separée är ett enskilt rum på en restaurang.

Du skriver helt enkelt att du du firar din födelsedag i ett reserverat en lokal på restaurang XX och det serveras ett glas mousserande vin.

Lämpligen skriver du att inga presenter eller blommor önskas, er närvaro är present nog.

Var och en kan sedan på egen bekostnad för mat och dryck avnjuta en trerätters meny.

Var tydlig och räkna med att några kommer avböja p.g.a kostnaden.

 

Läs mer i min artikel om restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – ska man, på restaurang, servera ett upphällt glas vin eller ur flaskan vid bordet?

Fråga:
Vad är praxis när det gäller att servera ett glas vin på restaurang?

Får man komma med färdig upphällt glas till bordet vid beställning av ett glas?

Eller ska flaskan tas med till bordet där man häller upp i glaset?

Svar:
Det mest förekommande alternativet är att man serverar vid bordet och ur flaskan.

Då ser gästen vilken flaska det är och förhoppningsvis den sorts vin man önskat.

Men visst finns det lite mer “slarviga” serveringssätt där man kommer in med ett glas upphällt vin.

Inget jag rekommenderar.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dricks – när man köper boende och middag i ”paketpris”, förväntas man ge dricks?

Fråga:
Ibland annonseras ett belopp för övernattning + trerätters middag.

Man betalar vid avfärd.

Till middagen dricker man kanske en flaska vin och man signerar för denna i anslutning till middagen.

Även denna betalas vid avfärd.

Bör man, då man signerar, lägga till dricks som beräknats även på maten, inte bara på vinet?

Svar:
Det finns egentligen inga etikettsregler för detta.

Jag tror att de flesta gäster betalar den summa som man har på notan.

Det finns däremot inget som hindrar att du lägger till dricks med fem till tio procent och då avser den oftast hela restaurangnotan.

Svaret blir att du kan göra som du själv känner är bäst och passar dig.

Dricks är för övrigt inget som krävs i Sverige.

Läs mer i min artikel om dricks >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – ett överraskande beteende på begravningslunch där de frågade öppet vilka som var allergiker. Korrekt?

Fråga:
För en tid sedan begravdes en nära anhörig och vi hjälpte änklingen med att beställa lunch på ett trevligt gammalt gästgiveri efter begravningsgudstjänsten i kyrkan.

Man fick anmäla deltagande till begravningsbyrån och ange eventuella allergier till dem, vilket jag själv, för säkerhets skull, också gjorde.

Fast vi kollat matinnehållet direkt med kökschefen vid beställningen.

Restaurangen var alltså helt på det klara med att det var begravning och vilka namn som önskade specialkost.

Sällskapet bestod av 20 personer.

När alla bjudits till bords, steg oväntat hovmästaren  fram och hälsade välkommen till lunch och höll en längre utläggning om menyn.

Sedan frågade han vem som var allergisk mot X (en mycket sällan förekommande matvara) och vem som inte fick äta tårta!

Jag fick svara, att det var jag som var X-allergiker, vilket naturligtvis gjorde att folk ställde detaljerade frågor om det, fast fokus borde ha legat på minnesstunden.

Den som inte åt tårta fick också sin hälsa diskuterad av släkt vi inte sett på 20 år…

Det väl den som står för fiolerna som är värd och inte restaurangpersonalen?

Eller måste man vänja sig vid att de tar över föreställningen?

Att detta kan inträffa vid vanliga restaurangbesök är man ju lite beredd på, men inte på begravningar – och jag har varit på väldigt många.

Vad allergiavslöjandena anbelangar, tycker jag att det vore självklart att inte exponera sina gäster på det viset.

Min fråga till dig är om du tar upp diskretionsfrågor när du är ute och föreläser för hotell-och restaurangfolk och vad man kan göra för att förhindra att man råkar ut för det igen.

Svar:
Att hovmästaren hälsar välkommen kan vara en överenskommelse med de anhöriga.

Annars får man nog betrakta det som ganska ovanligt, det var ju en minnesstund efter begravningen.

Svaret är ja på din fråga, när jag föreläser för denna yrkeskategori brukar jag betona att man ser till att eventuella allergier eller överkänsligheter serveras först.

De brukar ofta få sist och inte sällan får de vänta på sin specialkost och äta när övriga börjar bli klara.

Att fråga öppet och även framföra vad personen är allergisk mot är ohyfsat och jag skulle personligen kontakta dem efteråt och framföra min synpunkt på agerandet.

De kan lyfta frågan “Vi har några som har överkänslighet, vinka lite diskret så kommer vi till er”.

För har man inte givit sig tillkänna innan, kan de näppeligen gissa vem du är.

Läs mer i min artikel om allergi >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – ska jag servera på fat, eller låta gästerna ta själva vid bordet?

Fråga:
Vid en middag med 6 personer ska det serveras Wallenbergare med tillbehör.

Ska jag lägga upp allt på respektive tallrikar eller servera Wallenbergarna och tillbehör på fat och skålar och gästerna tar för sig själva?

Svar:
Det beror precis på hur du vill ha det.

Vill du servera en portion och inte mer, eller vill du ge möjligheten att ta mer?

“Finast” är självklart att servera på tallrik, vackert upplagt.

Mest praktiskt är det att låta gästerna ta själva.

Jag skulle rekommendera det sist nämnda för sex personer.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson