Varför heter det brännvinsgumma?

Varför heter det brännvinsgumma?

Fråga:
Varför heter det brännvinsgumma?

Inte så vanligt förekommande kanske men kan du mer om historian bakom s k brännvinsgummor, finns med och utan pip och i olika former och storlekar.

Vore kul att få veta lite mer.

Svar:
Det var en fråga som krävde lite efterforskningar i litteratur och på olika museer. Så svaret får bli antaganden.

En brännvinsgumma eller också kallad brännvinsjungfru är festligt och bekvämt sätt att servera snapsen.

Benämningen syftar med största sannolikhet på begreppet “jungfru” och då inte i bemärkelsen oskuld utan beteckningen för en form av tjänsteflicka.

Möjligen kan ”gumma” komma från formen, att det påminner om en gumma, men de kan se väldigt olika ut..

Det ord som senare blev “hembiträde”, med andra ord så fick gästen servera sig själv och därmed vara sitt eget hembiträde eller servitris.

Historiskt sett kan man läsa om dessa från 1800-talets början.

Gästen får en egen lite snapsgumma att själv servera den volym gästen önskar, så det blir nog svaret på din fråga varför heter det brännvinsgumma?

Så fyll dina brännvinsgummor med valfri snaps på en isbädd och låt gästen servera sig själv med valfri mängd.

 

Läs mer i min artikel om glas >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Vad betyder uttrycket “att smörja kråset”?

Vad betyder uttrycket "att smörja kråset"?

Fråga:
Har sett två olika förklaringar på vad “att smörja kråset” betyder.

Dels det som du har skrivit om inälvor och dels en förklaring, som finns på Wikipedia, att det, i alla fall förr, handlade om att smörja halskråset, dvs det plisserade tygstycke man kunde bära runt halsen.

Att låta fettet rinna ner på halskråset visade värdfolket att man var nöjd med maten.

Hur ställer du dig till den senare förklaringen?

Kan det rent av vara så att den förklaringen gällde förr och att din förklaring är en nyare tolkning?

Svar:
Din fråga vad betyder uttrycket “att smörja kråset, kan säkert besvaras på flera sätt.

Wikipedias förklaring saknar referens och är ifrågasatt av någon läsare.

Men det kan vara en av flera förklaringar, man ska aldrig kategoriskt säga att något är fel när man talar om traditioner.

Den förklaring som jag läst mig till är att ordet krås är egentligen en benämning på inälvor och i synnerhet från fågel.

Det är ett samlingsbegrepp för fågelns inälvor. Som halsen, vingspetsarna och “prästanäsan”.

På gås och anka inräknas även “gumpfettet” , vilket då är fettklumpar runt halsen och i rumpan.

I det här fallet är det dina egna inälvor som ska “smörjas” med god mat.

Läs mer i min artikel om bordsskick >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Fråga:
Hur inviger man bäst en ny restaurang?

Vem bjuder man, hur går det till?

Svar:
Det är helt och hållet upp till ägaren hur man vill inviga och om man önskar några VIP-gäster.

Något regelverk eller mallar för detta finns inte.

Önskar man en officiell invigning av en lite mer exklusiv restaurang kan man ju bjuda in ledande politiker på orten, andra företagare, represenrtanter från viktiga positioner etc.

Det enda man får vara lite försiktig med att inte bjuda ofentligt anställda personer på mat och dryck, då det lätt kan betraktas som en muta.

Men en VIP-inbjudan, med någon underhållning och sedan marknadsföra detta i media med möjlighet för andra att boka bord kanske är ett tips.

Förmodligen kommer det även ske lite uppvaktning, med blomstergrupper och kanske något tal vid ett sådant arrangemang.

Men som sagt, svaret på din fråga hur inviger man bäst en ny restaurang, blir det bestämmer du helt och hållet själv.

Läs mer i min artikel om på restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick?

Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick?

Fråga:
Kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick? Min man och jag var på en bättre restaurang för en date på tu man hand.

Vi satt vid ett tillfälle i ett väldigt intimt ögonblick, framåtlutade med händerna sammankopplade.

Då kom servitören och liksom ”tvingade” isär våra händer så att han kunde lägga desertskedarna på rätt plats.

Vi blev lite överumplade och kom av oss i vårt romantiska moment. Det var en tråkig känsla.

Hur anser du att servitören ska agera i en sådan situation?

Svar:
Det är nog svårt att veta när man ska agera eller vara diskret som serveringspersonal, men det här lät lite väl påträngande.

Vad jag avser med svårt, kan vara att den ena gästen vill ha service direkt och den andra kanske tar det lite lugnare.

En balansgång med andra ord.

Men mitt svar på din fråga kunde servitören störa ett romantiskt ögonblick, blir nog att diskret ställa sig bredvid er och söka ögonkontakt. Därefter vänligt fråga om han får störa ett ögonblick, duka och sedan avlägsna sig lika stillsamt.

Då tror jag inte att ni hade reagerat.

Läs mer i min artikel om på restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Restaurang – vi avser bjuda på restaurang vid firandet av 50-åring. Vad bjuder vi på?

Fråga:
Vi ska åka på skidresa med vänner för att fira en 50-årsdag.

Vi tänkte bjuda ut våra vänner på restaurang men vad bjuder vi på?

Ska vi bjuda på all mat och dryck, sätta ihop en meny, låta alla välja, bjuda på varmrätt och viss dryck?

Hur ska vi tänka?

Svar:
Det får snarast anses som en fråga om ekonomi.

Upplever ni att det utan bekymmer går att ta en nota där gästerna beställer sin mat och dryck, då är ju det enklast.

Vill ni få lite mer kontroll förbokar ni mat och dryck och så berättar ni för gästerna att detta bjuder ni på.

Om de sedan vill utöka med mer dryck eller annat, så får de ta denna kostnad själva.

Båda varianterna går lika bra, bara ni är tydliga så gästerna förstår hur ni avser göra.

Läs mer i min artikel om restaurangbesök >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – restaurangen frågar om det är fri servering av dryck. Vad innebär det?

Fråga:
Jag har bokat en konfirmationsmottagning på på restaurang, fick en fråga från dem som lyder.

Är det fri servering av dryck?
Jag är lite osäker på vad som avses med fri servering av dryck, kan du förklara.
Svar:
De frågar om gästerna kan hämta dryck, eller serveras dryck på din bekostnad och om det finns någon begränsning.
Vanligt är ju att man t.ex. säger 1- 1,5 glas vin eller 1 öl per gäst. Sedan får de betala själva.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – behöver man slå upp en skvätt i annat glas om det är skruvkork på vinet?

Fråga:
Förr när de flesta vinkorkarna kunde smula skulle man först slå en skvätt i eget glas innan man serverade gäster.

Gäller det fortfarande i dessa dagar med syntetkorkar och skruvkapsyler?

Svar:
Det behövs inte, detta utifrån ett etikettsperspektiv.

Läs mer i min artikel om servering av vin >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Restaurang – hur skriver jag på inbjudan att gästerna vid min födelsedag får äta och dricka på egen bekostad?

Fråga:
Jag ska ha ett födelsedagsfirande i ett chambre separée på en restaurang.

Jag betalar (givetvis) hyreskostnaden samt bjuder gästerna på mousserande vin vid ankomst.

Middag och dryck som förtärs under kvällen, förväntas emellertid bekostas av var och en.

Vi blir 20-25 personer och jag har inte ekonomin att betala trerätters meny för ett sådant stort sällskap.

Hur formulerar jag den informationen på inbjudningskorten, för att det inte ska låta fräckt?

Svar:
För övriga läsare, så är ett chambre separée är ett enskilt rum på en restaurang.

Du skriver helt enkelt att du du firar din födelsedag i ett reserverat en lokal på restaurang XX och det serveras ett glas mousserande vin.

Lämpligen skriver du att inga presenter eller blommor önskas, er närvaro är present nog.

Var och en kan sedan på egen bekostnad för mat och dryck avnjuta en trerätters meny.

Var tydlig och räkna med att några kommer avböja p.g.a kostnaden.

 

Läs mer i min artikel om restaurang >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Servering – ska man, på restaurang, servera ett upphällt glas vin eller ur flaskan vid bordet?

Fråga:
Vad är praxis när det gäller att servera ett glas vin på restaurang?

Får man komma med färdig upphällt glas till bordet vid beställning av ett glas?

Eller ska flaskan tas med till bordet där man häller upp i glaset?

Svar:
Det mest förekommande alternativet är att man serverar vid bordet och ur flaskan.

Då ser gästen vilken flaska det är och förhoppningsvis den sorts vin man önskat.

Men visst finns det lite mer “slarviga” serveringssätt där man kommer in med ett glas upphällt vin.

Inget jag rekommenderar.

Läs mer i min artikel om servering >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dricks – när man köper boende och middag i ”paketpris”, förväntas man ge dricks?

Fråga:
Ibland annonseras ett belopp för övernattning + trerätters middag.

Man betalar vid avfärd.

Till middagen dricker man kanske en flaska vin och man signerar för denna i anslutning till middagen.

Även denna betalas vid avfärd.

Bör man, då man signerar, lägga till dricks som beräknats även på maten, inte bara på vinet?

Svar:
Det finns egentligen inga etikettsregler för detta.

Jag tror att de flesta gäster betalar den summa som man har på notan.

Det finns däremot inget som hindrar att du lägger till dricks med fem till tio procent och då avser den oftast hela restaurangnotan.

Svaret blir att du kan göra som du själv känner är bäst och passar dig.

Dricks är för övrigt inget som krävs i Sverige.

Läs mer i min artikel om dricks >> >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson