Fråga:
Från vilken sida dukar jag av en tallrik och i vilken ordning skall bordet dukas av?
Svar:
Här följer en sammanställning.
- Matfat som är tomma eller nästintill tomma dukas ut innan tallrikarna tas bort.
- En gäst ska inte kunna se ett matfat utan att ha en egen tallrik att lägga upp på.
- Samtliga tillbehör som såsskålar, sylt, gelé etc. tas också bort innan tallrikarna.
- Man dukar av använda tallrikar från höger.
- Ställer fram de nya från vänster.
- Finast om man omedelbart ställer fram en ny då gästen enligt gammal sed aldrig ska ha ett tomt kuvert framför sig.
- Borttagna tallrikar rensas aldrig inför gästen.
- Tallrikar travas inte heller så gästerna ser det. Två i taget är bättre.
- Salt och peppar försvinner innan dessert ställs fram.
- Grundregeln är att allt som inte hör till rätten, dukas bort.
Läs mer i min artikel om servering och avdukning >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson