Fråga:
Begreppen Dominant, Subdominant och Underordnad har jag hört talas om att man skall tänka på vid dukning av ett bord. vad menas egentligen med det? Vill veta om de olika hierarkierna i en bordsdukning.  Hur man skall tänka etc.

Svar:
Vad det gäller begreppen du frågar efter så har jag aldrig ens hört talas om något sådant. Dominans kan man ibland se, men då i form av färger eller utsmyckning som dominerar bordets dekorationer.  Jag har sökt i litteratur, både bakåt i tiden och hos mer moderna författare. Ingenstans finns de tre begreppen omnämnda och den enda förklaring man hittar till ordet subdominant, härrör sig till musiken. Att jag saknar ett svar betyder därmed inte att begreppen inte existerar, det kan ju vara en specialité inom något yrkesområde, land, bransch eller liknande. Men etikettsmässigt finns det inget svar. Kan du dra dig till minnes i vilket sammanhang du hört detta?

När du funderar om hierarkierna vid en bordsdukning så är det kanske mer en fråga om bordsplacering i min värld. Måltiden är och har alltid varit en fredlig och vapenlös gemenskap, en historia över tusentals år med så enkla sanningar som fred fram till dagens högt utvecklade kulinariska och estetiska måltider. Bordet förekommer vid förhandlingar, både i stora och små sammanhang och det är nästan alltid runda bord som är det enda möjliga för att inte markera vem som sitter finast. Ritualerna vid bordet och måltiderna visade och gör så än idag, vem som bjuder, vad de gillar, hur mycket de har råd med och så vidare. I hierarkin har alltid de med högre rang placerats bäst och på 1600-talet kunde man skära ett snitt i bordsduken om man inte ansåg sig sitta fint nog utifrån rangrullan. Snittet markerade att man skar bort sitt bord från de lägre och skapade ett ”eget bord”. Detta kan man än idag se på Slottet då det dukas till kunglig middag. Då har Kungen och Drottningen varsin bordstablett under sitt kuvert. Den ”extraduken” symboliserar att de sitter inte vid samma bord som övriga gäster. Historiken och detta kan fortsätta, men jag är inte säker på att det besvarar din fråga. Då måste du kanske precisera dig mer.

Läs mer om dukning

Mats Danielsson, Etikettdoktorn