Välkommen till Etiquette Letter – din GPS för bättre dagar.
Visste du att gaffel härstammar från latinets furca, som betyder ”grep”.
Nyfiken på hur detta startade – läs mer!
—————————————————————————————–
För dig som läst nyhetsbrevets första del i mail- klicka här så får du fortsättningen längre ner
Redan hos grekerna
De antika grekerna hade gaffeln som som serveringsredskap och gaffeln nämns också i Bibeln. Men enligt den kände forskaren och beteendevetaren på 1940-talet, Norbert Elias, sågs ett föremål likt en gaffel användas av en ungersk prinsessa, gift med en venetiansk dodge. Hon åt med stickor av guld, ett skick som kyrkan fördömde. Stickor i luften, i synnerhet tre, var ett djävulens tecken.
George Washington
I boken ”Regler för hövlighet och ett anständigt uppträdande i sällskap och samtal” finns 110 påpekanden skrivna av George Washington (1732-1799), han blev Amerikas förste president 1789 och i den boken kan man läsa om hans tankar. Vissa av dem giltiga ännu idag. Han skriver bl.a ”Ta inte salt eller skär bröd med din kniv om den är kladdig och stoppa inte in kött i munnen med kniven…”
Från Paris till våra kondis
Vid medeltidens början fanns inte gaffeln, någonstans vid sent 1400- eller tidigt 1500-tal introducerade fransmännen gaffeln hos borgerligheten som ett redskap för kladdiga desserter och efterrätter. Det sägs att gaffeln sågs användas på restaurang i Paris i mitten av 1500-talet. Den placerades då i höger hand, så gör vi än i dag på svenska konditorier. I Sverige dröjde det fram till 1850-talet innan den började nyttjas av allmogen.
Men bruket av gaffel i höger hand, det blev inget som stannade, á la francaise var inget bordsskick som resten av Europa ville ha. . Men gaffeln kom att börja användas och kniven hade flyttats till höger hand. Det var dags att förändra.
Flytten till vänster hand
Skälet till att gaffeln i dagligt bruk flyttades till vänster hand var enkelt. När du skär på tallrik sker det med snitt av kniven, detta ska ske vinkelrätt mot bordskanten för att därmed undvika att armbågarna spretar och stör bordsgrannen. Eftersom de flesta är högerhänta sker den manövern med höger hand , där kniven fanns. Sättet att äta blir då á l´anglaise enligt den engelska skolan.
Under 1600-talets senare del kom knivar med breda blad och rundad udd användas i Frankrike. Det finns ett antal olika orsaker som bidragit till detta. Det kan vara för att gaffeln började användas, vilket medförde att knivens spetsiga udd blev onödig.
Det blev förbud mot spetsiga knivar
Det kan också bero på Ludvig XIV som 1669 utfärdade ett förbjud mot spetsiga bordsknivar, då de användes som vapen vid gräl på hans middagar.
Eller så kan det vara den berömde kardinalen Richelieu som ändrade knivens utformning. Han hade ofta kanslern Séguier som gäst i sitt hus. Kanslerns uppträdande var snaskigt och obelevat. Bland annat använde han kniven till att speta i tänderna. Kardinal Richelieu som ogillade hans beteende bad sin hovmästare att skaffa knivar utan spetsiga blad.
Cadena, en föregångare till gaffeln
Långt efter den personliga matbordsgaffeln blivit vardaglig i Frankrike, hade man sin egen med sig, en Cadena. När det firades bröllop med Duc de Chartres och Louis XIV biologiska dotter år 1692, beskrevs detta i memoarerna av Saint-Simon: ”King James med sin drottning på hans högra hand och kungen på hans vänstra, och alla med sina cadenas” (1697).
Du märker att historierna kan fortsätta ….
Jag önskar dig en härlig vecka!
Mats Danielsson, Etikettdoktorn