Fråga:
En gaffelfråga:

Man har gaffeln i vä hand så klart. Men vänder man den med fördjupningen uppåt och fyller den med maten med hjälp av kniven, eller anses det för ”finare” att ha den konvexa sidan uppåt och då i stället skrapa upp mat med kniven på den konvexa sidan av gaffeln, ev med en matbit som ”stoppklots” som man satt fast på gaffeltänderna längst ner?

Svar:
Reglerna för knivar och gafflar skiljer sig åt beroende på kulturella vanor och mönster. Det du beskriver är det engelska sättet att äta på, dvs. gaffel i vänster hand och kniven i höger.

Med hjälp av kniven för du upp maten på gaffelns konvexa sida och skär köttet och lägger upp det växelvis.  Detta är i vår del av världen det traditionellt korrekta sättet att äta på och även elegantare än det franska sättet (gaffeln i hö hand).

För att använda gaffeln som en ”slev” och ha den i höger hand är en rest från medeltidens franska sätt att äta desserter. Än idag äter vi efterrätt och på kondis med gaffeln på detta vis i Sverige. Men, vilket förvånar många, att äta med gaffeln i höger hand gör man vid patéer och mjuk mat, samt potatis och grönsaker. Detta anses då vara finast.

Att ”spetsa” maten på gaffeln är korrekt om det känns bättre. Maten ska egentligen läggas upp på gaffelns konvexa, kullriga, översida. Även minsta lilla ärta ska upp där!  Men det är mindre klokt, för trots allt vill man inte spilla på sig och sedan har vi åter en förändrad matkultur. För vem kan äta köttfärssås på detta vis? När reglerna skapades fanns inte dessa rätter.

Klicka här för att läsa om bordsskick och bestick >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn