Fråga:
Hur kan jag, vid bröllop, duka med tallrikar på bordet?
Jag ska gifta mig till sommaren och funderar över dukning med tallrikar.
Jag tycker det ser väldigt snyggt ut på bilder där dom har tallrikarna framme när man kommer fram till bordet men funderar på hur det går till rent praktiskt med upplägg av mat?
Om jag har dukat med ett visst antal tallrikar i olika storlekar så måste serveringspersonalen först hämta dessa gissar jag?
Jag har förstått att man ibland har en undertallrik
Som man låter vara kvar tills huvudrätten är klar men hur gör man med dom andra tallrikarna?
Vi ska ha två förrätter och en huvudrätt, har ni något förslag på snygg dukning för detta?
Svar:
Vi börjar med en enkel beskrivning. Ett kuvert, vilket är platsen på bordet framför gästen, håller ca 60 cm i bredd.
Du dukar därmed för två personer på 120 cm. Att duka fram tallrikar som sedan serveringspersonalen ska hämta är opraktiskt.
Så den idén anser jag att du måste släppa, för det är inte möjligt att ha samtliga tallrika på bordet under måltiden.
Om inte annat av utrymmesskäl, det är inte mycket du har att spela på med 60 cm i bredd för var gäst.
Därför ska du välja en kuverttallrik istället, den står kvar under hela måltiden. Fram till desserten.
Kuverttallriken är en undertallrik, den används inte för mat utan är en dekoration vid dukningen.
Att den existerar beror främst på det äldre bruket att en gäst fick aldrig sitta med ett tomt kuvert framför sig.
Dessutom visade den att värdfolket var så välbeställda att de hade mängder av dukningsdelar.
Sedan dukas den ut till efterrätten, för övrigt ska allt, förutom glasen, som tillhör måltiden då tas bort.
En klassisk dukning är alltid vacker, centralt placerad, med en undertallrik och kanske ett mellanlägg på den.
Glasen framför, med vattenglas längst till höger och sedan fallande till vänster. Läs mer i min guide till dukning i följande länk.
Läs mer i min artikel om duka >> >>
Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson