Fråga:
Undrar om du kan beskriva grunderna vid dukning av ett middagsbord.

Svar:
Kuvertet består av tallrik, bestick, glas och servett. Vill man öka detta i omfattning lägger man till en kuvert-tallrik (undertallrik). Den är större än de övriga tallrikarna och på den läggs ingen mat upp. Den är till för att vara en botten för de övriga tallrikarna och kan vara av trä, tenn, porslin eller annat material.

Glasen placeras ovanför tallriken, gärna på en linje som är rak. De ska stå som de ska drickas av räknat från höger och längst ut till höger finns vattenglaset, sedan förrättsvinets glas, i mitten vinglas till huvudrätten och längst till höger glaset för dessertvin. om man tycker det är trångt med en rak linje, kan glasen placeras i en halvcirkel.

Besticken placeras med gaffel till vänster och kniv till höger. Skaften på besticken ska ligga på samma avstånd från bordskanten, ungefär en centimeter. Besticken används utifrån och inåt. Dukas det med både dessertsked och dessertgaffel, placeras gaffeln närmast tallriken med skaftet åt höger och skeden ovanför med skaftet åt vänster. Dukar man med enbart sked, läggs den med skaftet åt höger ovanför tallriken.

Mats Danielsson, Etikettdoktorn