Kniven och gaffelns historia

Fråga:
När och hurinfördes kniv och gaffel som bestick i Sverige? 
     
Svar:
Kniven har alltid funnits med som ett redskap för mat, även om man på 1500-talet rundslipade dem som idag, detta för att förhindra slagsmål vid bordet. Det fungerade som både vapen och till mat, men i de mer civilicerade kretsarna skrevs regler för matbordet, som Johannes av Garland 1241 skrev de 662 latinska verserna ”Morale scolarium”:  Man kunde se ett annorlunda bruk mot 1600-talet, där man bl.a i i de högre stånden tvättade händerna mellan det att man tog med fingrarna från gemensamma fat. Beteendeförändringarna kom under renässansen (1300-1600) och troligen även med det franska intåget via Bernadotte i vårt kungahus.

Historien om gaffeln kan spåras ända tillbaka till 1100-talet och en grekisk prinsessa som åt med två stickor av guld. En skandal i Venedig skapades pga av detta, då hennes man var en venetiansk dodge. Bruket av gaffel blev ändå inte något som dök upp förrän i slutet av 1500-talet, först i Italien, sedan Frankrike, till England och Tyskland och någonstans där och in på 1600-talet var det ett lyxföremål i guld eller silver. Troligen även i Sverige. Man kunde lite tidigare se dem som redskap för att ta mat från det gemensamma fatet, ett helt dussin gafflar kunde återfinnas ibland Karl V:s (Frankrike 1364-1380) dyrgripar.

Erasmus av Rotterdam skrev 1530 ”De civilitate morum puerilium” och den översattes 1620 av Johan Hambraeus till ”En gyldene bok om unga personers Sedhers Höffwelighet”, där återfinns troligen gaffelns introduktion i Sverige.

Med vänlig hälsning
Mats ”etikettdoktorn” Danielsson

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här . För mer info, besök www.etikettdoktorn.se , med över 600 artiklar om etikett och föreläsningar .