Fråga:
Som tysk medborgare här i Sverige undrar jag om det inte är helt opraktiskt och ytterst besvärligt att äta och hålla gaffeln med konvexa sidan uppåt. Gaffeln är ju formad kurvigt för att man skulle ladda något (maten) på. Tänk bara på andra gafflar, t. ex. högaffeln: försök bara att arbeta med den konvexa sidan uppåt. Förresten är man tvungen att lasta alla slags mat på en gaffellast och föra den väldigt oelegant till gapande munnen. Jag för min del tycker om att njuta matsorterna på min tallrik mera en efter den andra och inte i stora blandade och uppsamlade högar.
Jag letar efter en praktisk grund för den svenska seden att hålla matgaffeln, det räcker inte bara med att förklara den med traditionen. Ska inte etikettregeln underlätta handhavandet?
Verkar jag kanske för girig om jag ”skyfflar” med gaffeln (och på så sätt som barbar)?
Svar:
Seden med att äta med gaffeln kommer från 1500-talets Frankrike. Där man, mycket förenklat, kan säga att högaffeln var lite av förebild när de åt desserter och bakverk. Det franska sättet (som amerikanerna äter idag) att äta med gaffel stod sig, men vi behöll endast seden med gaffeln och då i vänster hand. Vi valde att ta efter den sed som engelsmännen utvecklade, dvs. med den konvexa sidan uppåt. Minst lilla ärta skulle enligt den skolan balanseras.
Men detta är inte helt relevant idag, vi har fått en mängd maträtter där det krävs att vi använder gaffeln med den konvexa sidan nedåt. Så av rent praktiska skäl har vi ändrat oss över tiden.
Det är också mest elegant att äta enbart med gaffeln. Mjuk mat, pateér, kokt potatis med mera kan ätas på detta vis. Det är till och med finare än att skära med kniv.
Man fick ofta en särskild sked för såsen förr. Att inte ”röra ihop” olika rätter får väl anses som ett korrekt sätt att äta.
Klicka här för att läsa vett och etikett vid middagsbordet >>
Mats Danielsson, Etikettdoktorn
