Fråga:
När jag lägger för gästen mat är det höger eller vänster sida?
Svar:
Från vänster sida bjuds all mat som gästen skall ta själv. Då är det enklare för gästen att ta maten med höger hand från faten.
Från höger fyller du i vinet i glasen. Du ställer även fram tallrikar med maten upplagd från höger. Grönsaker, sås eller annat som man som gäst kan ta för sig själv innan serveringen ställs också fram från höger.
Sedan skickar gästen detta vidare åt vänster.
När du dukar av tar du bort tallrikar från höger och du gör det med höger hand. Om du ska ställa fram en ren tallrik istället för den som tog bort, så gör du det med vänster hand och från vänster.
Nya rena bestick läggs fram med höger hand, från höger sida.
Ett trick som fungerar för den som är ovan att duka av är att ta bort den första gästens tallrik från höger med höger hand, nästa gästs tallrik tas då bort med vänster hand från vänster sida. Och sedan börjar du om igen med nästa persons kuvert.
Läs mer i min artikel om servering >> >>
Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
OBS Skit i reglerna Du ska duka av på ett sådant sätt så att du stör gästerna så lite som möjligt. Jag har sett servitörer som försöker duka av enligt böckernas och traditioner även att det är en vägg ivägen.
Regel 1. Gör det så lätt för gästen som möjligt. Är det riktigt trångt bakom gästen ska du inte krångla dig in bakom utan ber gästen om hjälp så slipper han flytta sig.
http://www.startarestaurang.se
Hej,
Jag undrar vad som gäller egentligen.
Först skriver du: ”När du dukar av tar du bort tallrikar från höger och du gör det med höger hand”
Längre ner i stycket står det: ”Ett trick som fungerar för den som är ovan att duka av är att ta bort den första gästens tallrik från höger med höger hand, nästa gäst tas då bort med vänster hand från vänster sida”
Spelar dt alltså ingen roll från vilken sida man dukar ut den tomma tallriken?
Sen står det ju egentligen att det är gästen som ska plockas bort från vänster sida och inte gästens tallrik…
Som i all annan vett och etikett är reglerna inte det definitiva svaret, man kan rucka på dem så länge som det inte stör eller vållar obehag för andra. Det korrekta sättet att duka av är således från höger, det är inget man avviker ifrån vid mer formella middagar som t.ex. Nobelfesten. Men hemma ibland vänner och där det inte är så fullt noga med att allt följer ett protokoll kan man använda ett lite enklare sätt. Det är så jag beskriver detta och då får man hoppas att läsaren inser skillnaden.
Vad det gäller grammatiken så har du helt rätt. Ibland 300 artiklar och 7000 frågor med svar kan det bli lite fel och då har jag en del läsare som påpekar detta. Så tack för tipset, det är nu korrigerat.