Fråga:
Jag skall ha en lunchbuffé för ca 25 personer. Firar min man som fyller 80 år.
Jag har beställt catering med örtmarinerat kalkonbröst, pastramikryddat kalkonlår, fransk kalkonpaté och cumberlandsås samt Waldorfsallad.
Vill ha både rött och vitt vin. Till samlingen ett glas bubbel.
Kan du tipsa mig om viner och även alkoholfria.
Svar:
Det fina med kalkon är att det går alldeles utmärkt att välja både vitt och rött vin.
En Zinfandel utan överdriven sötma passar bra, en Pinot Noir som är lite fruktig eller en Cabernet Sauvignon.
Den senare får gärna vara från Australien, men det är lite av tycke och smak.
Dessutom fungerar riojan Baron de Ley Reserva som kostar strax över 100 kr alldeles utmärkt.
Vita viner som Chardonnay, Côtes du Rhône Blanc eller en Riesling är bra val.
Oavsett kanske du måste välja ibland de individuelle vinerna och inte enbart i kategorierna, då kan det lätt bli fel.
Några förslag:
Röda: 22283 2012 Cline Zinfandel, 2820 – 2013 Pinot Noir Viña Laroche, 3309 – 2013 Ferngrove Cabernet Sauvignon eller nr 2525 – 2009 Baron de Ley Reserva
Vita: Nr 2459 – 2013 Torres Gran Viña Sol Chardonnay, 71947 – 2012 Côtes du Rhône Blanc eller nr 4376 från 2013 Domaene Gobelsburg Riesling
Alkoholfritt, vitt, där kan du välja en svensk produkt med fruktig smak och tydlig karaktär av röda äpplen, nr 1956 Grönsöömust.
Det röda alkoholfria kan vara en en svensk vara, nr 1975 Blue Ganja, mycket frisk smak med tydlig karaktär av blåbär. Passar till ljust kött.
Mousserande dryck som passar som sällskapsdryck kan vara NVY från Chile, nr 77929. Har en tydlig karaktär av passionsfrukt, ananas och citrus.
Klicka här för att läsa min artikel om vin >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson