ÖVER 7700 VETT- & ETIKETTTIPS!

Fråga:
Kanske en lite annorlunda fråga.. Jag har ett handikapp som gör att jag inte läser av sociala sammanhang så bra. I övrigt märks det inte på mej. Nu är jag bortbjuden till en avlägsen släkting på stort kalas och är väldigt orolig. Vad är enligt dej de vanligaste och brukligaste regler man ska tänka på när man är bortbjuden? Och om man missar något och kommer på det på plats, hur räddar man så fint som möjligt upp situationen?

Svar:
Först och främst, du ska vara den du är. Det är du allra bäst på och det måste omgivningen respektera. Bara det faktum att du frågar betyder att du besitter en stor social kompetens, det finns massor av oss andra som inte har ett handikapp som är betydligt sämre.

Hälsa med att ta i hand och presentera dig för de du inte känner,  med både för och efternamn, samt relationen till släktingen. Ett annat råd är att se hur andra gör, be inte om ursäkt om det skulle bli lite tokigt. Le åt det hela, säg som det är – ”jag är inte så bra på detta” och gör ingen stor sak av missen. Till exempel om du råkar spilla – säg ”Ojsan, nu blev det lite tokigt”. Släpp det hela, lägg servetten över eller hämta en trasa själv. Sedan fortsätter du som inget hade hänt.

Här får du 10 tips till:
1.  Använd alltid servett  – utvikt i ditt knä
2.  Badda munnen med servetten. Gnid inte!
3.  Torka av munnen med servett innan dryck. Då undviker du läppmärken på glaset
4.  Drick enbart en klunk åt gången. Om flera, markera med att för bort glaset emellan. Drick inte förrän munnen är tom på mat.
5.  Inga tandpetare vid bordet! Peta heller inte med fingrarna eller ens med tungan. Man får vänta tills det försvinner. Om det finns segt kött, brosk el. dyl. lägg då diskret ut det på gaffelns ovansida och till tallriken.
6.  Slicka inte av kladdiga fingrar. Använd servetten.
7.   Ingen kniv i munnen.
8.  Håll kniv och gaffel högt upp på skaftet. Slamra och väsnas inte med besticken. Att äta enbart med gaffel eller sked är ok endast vid dessert.
9.  Kniv och gaffel, som läggs med den kupade sidan uppåt, läggs klockan tjugo i fyra innan du avslutat måltiden. När du är färdig läggs de tillsammans klockan fem i halv fem.
10. Stoppa inte in för stora tuggor, och inte mer förrän man tuggat klart. Tala inte med mat i munnen.

Här kan du får fler snabba tips>>

Med vänlig hälsning
Mats ”etikettdoktorn” Danielsson

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här . För mer info, besök www.etikettdoktorn.se , med över 600 artiklar om etikett och föreläsningar .  Lägg till Etikettdoktorn på Facebook .

Fråga:
Bordsdam, sitter till höger? Hur underhåller jag denne så bra som möjligt?

Svar:
Bordsdamen sitter till höger. Du har skickat frågan från appen för iPhone, mer ingående besked om bordsdam finner du i texten och på min webbsida. läs mer om bordsdam där.

Du ska visa henne intresse, ta reda på er bordsplacering, föra henne till bordet, småprata med henne först av alla, skåla med henne och när dansen börjar är det henne du bjuder upp förts o ch främst.

Med vänlig hälsning
Mats ”etikettdoktorn” Danielsson

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här . För mer info, besök www.etikettdoktorn.se , med över 600 artiklar om etikett och föreläsningar .  Lägg till Etikettdoktorn på Facebook .  Följ affärsetikett på Twitter

Fråga:
Jag har hört att är man färre än 8 vid bordet behövs inget tacktal för maten. Stämmer det?

Svar:
Det stämmer inte, man kan alltid hålla ett tacktal.

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här . För mer info, besök www.etikettdoktorn.se , med över 600 artiklar om etikett och föreläsningar .  Lägg till Etikettdoktorn på Facebook .  Följ affärsetikett på Twitter

Fråga:
Hur ser bordplacering vid bröllop ut när föräldrarna är skilda och har nya  partners?

Svar:
Det är exakt samma placering som om de vore gift med varandra. Om – det inte finns särskilda omständigheter. T.ex. att ett barn vuxit upp med styvföräldern och betraktar det som sin ”riktiga” förälder, alternativt om brudparet har andra särskilda önskemål. Man är inte på barnets bröllop som ”ett par” utan som de föräldrar man är och alltid kommer att förbli.

Med vänlig hälsning
Mats ”etikettdoktorn” Danielsson

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här . För mer info, besök www.etikettdoktorn.se , med över 600 artiklar om etikett och föreläsningar .  Lägg till Etikettdoktorn på Facebook

Fråga:
Driver en ganska nystartad gourmè-restaurang i en mindre ort. Vill ha en perfekt, snygg och strikt dukning, men problemen är, att min kvinnliga kompanjon, som är oerfaren i finare restaurangmiljö, inte tycker det har någon betydelse, om stolar står snett och bestick inte är korrekt framlagda och en del servetter inte ens står upp. Vad har detta för betydelse för en finare restaurangs helhetsintryck? Vilket avstånd från bordskanten bör besticken ligga? Ser det mest korrekt ut, om det är lika dukat med bestick och servett m.m. vid varje tallrik? Hur långt från tallriken bör besticken ligga? Har läst en del om detta av Karl-Jan Granqvist en gång i tiden, men tyvärr vill inte min partner lyssna på några råd, utan blir bara sur, när jag försöker förklara hur viktigt det är, att det är dukat med klass, om man ska kunna kalla sig för gourmèrestaurang. Har tidigare arbetat upp en annan gourmé-restaurang  under 15 år, så jag har en del erfarenhet. Den hade mycket  gott renome´. Det blir jämt bråk, så hjälp mig med ett korrekt svar!

Svar:
Bråk har ingen funktion, ni måste sätta er ner och resonera som två vuxna människor. Fungerar inte det så ska den ena av er dra er ur rörelsen. För det kommer inte lyckas annars.

Därefter måste ni besluta er för vilken klass restaurangen ska ha. Om det är gourmé, då måste ni sätta upp gemensamma regler för den stil ni vill hålla. En marknadsplan och en affärsidé, har ni den idag är den troligen otydlig. För ni behöver gemensamma riktlinjer, troligen ser din kollega inte på saken som du.

Är det klass ni söker, då finns inga alternativ. Vita dukar, rent och byte av linne mellan var gäst, besticken intill tallriken på samma avstånd, tallriken 1 cm från bordskanten, vattenglaset 7 cm snett upp till höger etc.  För varje gäst bör man räkna med ungefär 60 centimeters utrymme vid bordet. Besticken placeras utifrån och inåt i den ordning som de kommer brukas. Besticken ska placeras så att knivar ligger till höger om tallriken och gafflar till vänster. De bestick som ska användas först ska ligga längs ut, eller längst bort från tallriken. Har man soppa, som ju serveras först, ska soppskeden ligga längst ut till höger. Det som äts med enbart gaffel, t ex hummer placeras till höger. Varmrättsbesticken ska ligga närmast tallriken. Har man en förrätt där man använder kniv och gaffel ska dessa förrättsbestick placeras  närmast utanför varmrättsbesticken. Bestick kan även ligga ovanpå den tallrik där de ska användas, vid förslagsvis en framdukad förrätt. Efterrättsbestick brukar vanligen utgöras av en dessertsked eller dessertgaffel. Denna placeras vid tallrikens överkant med skedens skaft åt höger, gaffeln åt vänster. Alla glas placeras från höger till vänster i den ordning de används. Stolarna på snörräta rader, nya ljus på borden och förstklassig servering etc.

Jag skulle kunna hålla på en hel dag och skriva, så mitt råd blir att ni köper min bok eller annan etikettsbok om dukning, tar en affärsmässig diskussion om hur ni vill ha det och sedan håller er till detta.

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här 
Besök gärna vår webbsida www.etikettdoktorn.se , du hittar över 600 artiklar om etikett

Du är välkommen att lägga till Etikettdoktorn som vän på Facebook

Kul att bloggare tagit upp min tråd där jag skriver att  ”jag kan ibland med fasa” ser hur andra blandar maten på julbordet”.

Det som är intressant är att kommentarerna handlar om hur just ”den egna” tallriken serveras. Jag struntar blankt i hur folk blandar sin mat på tallriken – om man lagat den själv!

Men att respektlöst ”röra ihop” mat någon annan ägnat timmar åt att laga – det är gillar jag inte och det är det jag ”förfasar mig över”. Det  visar att man inte bryr sig ett enda dugg om vad andra gör utan prioriterar sig själv. Om detta är föråldrat synsätt – då vill jag helst backa tiden.

Vill du satsa på dig själv:
Ta tallriken, blanda ihop allt och gå ut i köket och meddela vännen, släktingen, morsan eller din partner att ”bry dig inte – det ska ändå blandas dit det ska”.

Vill du bry dig om andra:
Rekommenderas att äta med njutning, en rätt i taget, smaka av allt och ge beröm åt den som är kock.

Fråga:
Vid sammankomster med herrordnar skall svart fluga och väst bäras till fracken. Min fråga är då, måste dessa vara i piké? Eller går det bra med en svart sidenfluga och en svart väst i vanlig bomull? Har inte hittat vare sig svart fluga eller väst i piké.

Svar;
Till frack bärs alltid vit fluga, aldrig svart och piquering av flugan (piké = från franskans piqué, alltså stickad eller våffelmönstrad, grövre) bärs alltid, med undantag vid begravning förr, då bars en slät vit fluga (frack bärs aldrig till begravning numer). Hovmästare kan bära svart fluga och till uniform är den också svart.

Vid fest bärs vit väst och vid sammankomst utan damer som en loge eller herrmiddag. En bomullsväst till frack har jag mig veterligen aldrig sett. Piké skulle du kunna finna på den vita västen då den även kan vara försedd med slag.

fråga:
Jag tror att jag lost någon gång att det inte är god sed att gäster hjälper till att duka av bordet.

Är det så?

Svar:
Det stämmer, ett bra värdskap innebär inte att gästerna ska hjälpa till med vare sig servering eller avdukning.

Det blir ett bord som inte sitter, utan gästerna böjar resa sig och det blir stökigt.

Sedan kan det givetvis vara så att man, i goda vänners lag, ändå hjälper varandra eller i förväg har vidtalat några vänner om lite hjälp.

Klicka här för att läsa min artikel om servering och avdukning >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Jag har bott utomlands i många år och har aldrig upphört att förundra mig hur de dukar upp glasen. I Sverige är ju regeln enkel; vattenglas längst till höger och sedan i den ordningen de kommer användas. Men i England och på Irland har de ett eget system där vattenglaset ibland hamnar ovanför/till höger om tallriken och övriga glas ytterligare något till höger. Är det ont om plats hamnar vattenglaset till vänster eller mitt ovanför tallriken med övriga glas till höger. I bästa fall hamnar alla glasen i ordning men från ett vänster till höger arrangemang och i värsta fall hamnar de i ett kluster där det alls inte är självklart i vilken ordning de skall användas.

Skall det vara så? Varför denna stora skillnad jämfört med den svenska metoden. Trodde, kanske något naivt, att Nobelfesten var en måttstock för hur det borde gå till.

Svar:
Nobelfesten är som du säger i mångt och mycket en lektion i hur man dukar ett svenskt middagsbord. Men den är på intet vis en förebild i andra länder. Självklart finner ju vi, precis som du skriver att vårt ”svenska” sätt att duka är enklast, men som sagt det varierar stort världen runt.

Vårt mest vanliga sätt att duka glasen är  i den ordning som respektive vinsort serveras, med glaset utan fot, vattenglaset, längst till höger. Därefter förrättsvin – kanske ett ltet sherryglas för soppa, ett större glas – kanske en remmare (brunt för Rhenvin, grönt för Moselvin),  varmrätt – ett ännu större för rött vin, ostbricka med ett litet glas för starkvin (förslagsvis portvin)  och sist dessert med ett högre smalt Champagneglas. Men detta är den riktigt traditionella dukningen och så många glas krävs inte idag 2010.

Skulle det serveras öl och snaps befinner sig snapsglaset längst till höger och på dess vänstra sida hittar man ölglaset. Vid denna dukning kommer då vinglaset för huvudrätten till vänster om ölglaset.

Sedan har vi en annan dukning, där man återfinner glasen i en rad snett bakom tallriken. Det kan även förekomma att glasen placeras i en grupp med det högsta glaset placerat centralt. Det brukar vara Champagneglaet.

Sedan har vi den mer moderna placeringen av glasen, vilket innebär endast ett genomgående vinglas och ett vattenglas till höger om detta. Även här helt korrekt anno 2000-talet.

 Men de två annorlunda dukningarna (klungan och snett bakom) brukar snarare vara ett problem för gästerna, än en annorlunda placering. Men ändock, även dessa tre sist nämnda dukningar är helt korrekta enligt vår svenska tradition.

Så mitt svar blir att även enligt våra traditioner varierar det mycket och därmed är det inte alls konstigt att andra länders sedvänjor kan skilja sig avsevärt. Men jag håller med dig, även för min del känns din första ”Nobelbeskrivning” mest logisk.

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här 
Besök gärna vår webbsida www.etikettdoktorn.se , du hittar över 600 artiklar om etikett

Fråga:
Jag har en syster/svåger med två vuxna barn och själv har jag tre vuxna barn. En av mina söner kommer med sin sambo och dennes moder med i sin tur sin sambo.
Vem/vilka bör jag placera närmast mig, kan de sitta vid samma bord etc. då jag känner att det kan bli väldigt fel.
Härutöver kommer några vänner till mig.

Svar:
Man börjar alltid med den närmsta släktingen, i ditt fall är det din svåger som kan ha dig till bordet och din svägerska kan ha en nära vän. Placera sedan dig själv centralt, gå sedan utåt från dig själv sett och placera dina barn med gäster. Man går efter principen nära släkt och ålder.

Men givetvis bör du ta sådana hänsyn som vilka som besökt dig förr, vem har suttit med vem och vilka kan ha trevligt tillsammans. Allt för att skapa en fin feststämning.-

Du kan skicka en fråga om Vett och Etikett. Klicka här 
Besök gärna vår webbsida www.etikettdoktorn.se , du hittar över 600 artiklar om etikett