Mat och dryck – hur presenteras viner i ordning på menyn?

Fråga:
Finns där en ordning för i vilken ordning vinerna ska presenteras på menyn?

Mousserande,  vitt, rött?

Men inom varje kategori?

Ska Pinot noir komma innan Zinfandel eller finns det ingen sådan specifik ordning?

Svar:
Inom vett och etikett finns ingen sådan ordning.

Inte annat än att de presenteras i den ordning de kommer att serveras.

Vid innehållet av vinlistan spelar variationen av vin mest roll följt av urval och stort omfång. Vid studier av vinlistor var det var vanligast att Champagne och mousserande vin stod först, följt av vita, röda och till sist söta och starkviner.  (Källa: Restauranghögskolan vid Umeå Universitet 2015, Vinlistor – vem bestämmer vad, av Anton Eiserman)

Klicka här för att läsa min artikel om vin >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Bordsplacering – min man och jag, samt fyra kvinnor. Hur sitter vi?

fråga:
Middag for fyra damer.

Min man och jag, hur bordsplacerar vi?

Svar:
Placera er, antingen på varsin sida om bordet med en dam på var sida.

Eller så sitter ni vid kortondorna på bordet med damerna på långsidan.

Klicka här för att läsa min artikel om bordsplacering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 
Annons:

Bordsskick – varför inga armbågar på bordet?

Fråga:
Varför får man inte ha armbågarna på bordet?

Känns inte denna märkliga regel förlegad?

Vad är det för fult med armbågarna?

Svar:
Tänk om jag svarar dig att det är ok! Men det kräver sin förklaring.

Alla har nog som barn lärt sig uttryck som ”hus behöver inte stöttas” eller ”bordet behöver ingen hjälp att stå”.

Allt med syftet att man sitter inte med armbågarna på bordet, detta med bakgrunden att man förr vid gott bordsskick satt upprätt utan att behöva vila sig eller stötta sig.

Det gällde att visa att man hade en prydlig och fin hållning och då dög det inte att luta sig och se trött ut.

Den rent praktiska bakgrunden är att man har vid en middag normalt ca 60 cm per kuvert, om samtliga gäster satt med armbågarna uppe på bordet fanns det inte plats för alla.

Så här har du svaret, man ville inte visa sig trött, man skulle se prydlig ut och det finns inte plats för allas armbågar.

Men om jag då skriver att det är ok med armbågarna, då ser jag det utifrån dagens synsätt.

Vi har mer plats vid bordet och en betydligt lättsammare syn på vad som är god stil.

Om en gäst mot slutet av en middag, sitter diskret och med armbågen nära den egna kroppen är det ingen som reagerar, snarare är det överallt accepterat att stödja sig med armbågen.

Läs mer i min artikel om bordsskick >>

Den här frågan tillhör gruppen bordsskick

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Nyår – när ska vi bjuda på Champagne. Vid tolvslaget?

Fråga:
En dum fråga kanske, men tycker du att vi ska bjuda på Champagne när gästerna kommer, eller ska vi spara den till tolvslaget?

Svar:
Det svaret är mycket enkelt, bjud på ett glas Champagne när gästerna anländer, sedan tar de med sig glasen till bords och så avnjuts ”finskumpan” till maten.

Då kan ni njuta mest.

Till tolvslaget har de flesta redan druckit lite och det kan vara lite kyligt ute. Då duger det gott med något enklare mousserande vin som man korkar upp.

Läs mer i min artikel om nyårsfirande >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – hur duka av med vett och etikett?

Fråga:
Från vilken sida dukar jag av en tallrik och i vilken ordning skall bordet dukas av?

Svar:
Här följer en sammanställning.

  • Matfat som är tomma eller nästintill tomma dukas ut innan tallrikarna tas bort.
  • En gäst ska inte kunna se ett matfat utan att ha en egen tallrik att lägga upp på.
  • Samtliga tillbehör som såsskålar, sylt, gelé etc. tas också bort innan tallrikarna.
  • Man dukar av använda tallrikar från höger.
  • Ställer fram de nya från vänster.
  • Finast om man omedelbart ställer fram en ny då gästen enligt gammal sed aldrig ska ha ett tomt kuvert framför sig.
  • Borttagna tallrikar rensas aldrig inför gästen.
  • Tallrikar travas inte heller så gästerna ser det. Två i taget är bättre.
  • Salt och peppar försvinner innan dessert ställs fram.
  • Grundregeln är att allt som inte hör till rätten, dukas bort.

Läs mer i min artikel om servering och avdukning >>

Etikettdoktorn  Mats Danielsson
Annons:

Bordsplacering – var ska vi placera gästernas barn?

Fråga:
Våra vänner kommer på en liten festoch de ska ha barnen med sig.

Det är helt ok, för vi har barn i samma ålder (5-10 år) och det har även det tredje paret.

Så nu undrar jag, ska barnen sitta med oss eller vad föreslår du?

Svar:
Har man barn med, som klarar att äta själva blir det oftast mycket roligare för dem och lättare för gästerna om barnen får ett eget bord.

Alternativt placerar ni barnen vid en bordsände och låter dem sitta tillsammans.

Läs mer i min artikel om bordsplacering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Restaurang – vad är viktigt på finare sådan?

Fråga:
Jag undrar om hur ska jag bete mig och vilka kläder ska jag använda vid en fin middag på en fransk restaurang i Stockholm, middagen börjar kl 18.00.

Jag har aldrig har ätit på en lite finare restaurang.

Svar:
Nu är det oftast inte så krångligt, man hittar alla sorters människor på restauranger och alla har vi olika sätt.

Men ska du vara noga, kan några enkla råd från förr alltid fungera.

Ingen bör sätta sig vid bordet innan värd/värdinna givit tecken att man kan sätta sig.

När gästerna satt sig till bord kan var och en lägga servetten i knäet.

Du kan även dricka av vattnet och bryta av ett eventuellt bröd som är framdukat.

Allt detta kan göras innan din värd sagt ”Varsågoda och börja äta” eller börjat äta själv.

Servetten placeras i knäet.

Möjligen förankras med en flik under tallriken. Sedan är den enkla regeln att ju mer formell en middag är, desto mer noga blir det med etiketten.

Men oroa dig inte, de flesta människor följer inte dessa regler slaviskt. Du kan läsa mer i bifogad länk.

Läs mer i min artikel om bordsskick >>

Etikettdoktorn  Mats Danielsson
Annons: