Fråga:
Vad innebär korrekt användning av en gaffel?
Jag har förstått att man gärna vänder gaffeln så att bågen i den vassa änden buktar uppåt, likt en uppochnervänd skål,.
Att man typiskt spettar t.ex. potatisen på den vassa sidan, och därefter placerar exempelvis sås, grönsaker eller stuvning på potatisen (eller vad som nu spettats på gaffeln) över gaffelns ”puckel”
Men jag undrar om detta är nödvändigt om man skall ”äta fint”.
Eller är det OK att vända gaffeln så att man använder den som en sked och alltså lägger maten i skålformen.
Det senare känns både mer intuitivt och praktiskt för mig i situationer där det exempelvis är risblandning och någon sås, eller de sista återstående småresterna av kycklingen ett par ärtor och smulorna av blomkålen kvar på talriken, och man inte riktig har något man kan spetta på gaffeln.
Men är det gott bordsskick, fint maner”eller är det ett etikettsbrott ?
Och ska man i givet fall vända gaffeln med puckeln uppåt och placera endast smulorna, med sås eller dressing på gaffelns ovansida ?
Förväntas man äta även en hel Risotto med uppochnervänd gaffel med Risotton på puckeln?
Eller finns det tillfällen där det är god etikett att placera maten i gaffelns skålform och äta på det i mitt tycke mer intuitiva sättet?
Och i givet fall – vilka är dessa tillfällen?
Svar:
Ett korrekt bordskick innebär att man äter med gaffeln i vänster hand och kniven i höger.
Maten ska avnjutas i små tuggor och den läggs på gaffelns konvexa (det du kallar buktande sida uppåt).
Ska man vara överdrivet noga, bör minsta lilla ärta placeras på den konvexa sidan.
Potatis ska inte spetsas på gaffelns tenar, den delas med gaffelns sida och så placeras den på gaffeln med hjälp av kniven.
Att tala om etikettsbrott eller bristande fint manér är kanske lite överdriven etikettsiver.
Visst, på en formell middag som tillexempel vid Nobelfestens honnörsbord kanske du ska vara noga med detta.
I vardagen, med många nya rätter över de sista 50 åren, kan det vara svårt att inte vända på gaffeln och använda den som en slev.
Så med detta resonemang blir svaret på vad innebär korrekt användning av en gaffel, att det kan variera utifrån situation och sällskap.
Svaret blir att du ska i mesta möjliga mån placera maten på gaffelns konvexa sida, men i mindre formella sammanhang är det inga bekymmer att vända på den.
Läs mer i min artikel om äta korrekt >> >>
Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Kan någon visa ett filmklipp där man äter tex ärtor med den konvexa sidan av gaffeln?
Jag tycker mig ana en viss ironi i din fråga :-). Men jag uppskattar att du kommenterar. Roligt!
Så i samma anda ska jag med ett litet leende svara att seder och bruk, med sin grund på mitten av 1800-talets Sverige återfinns troligen inte på YoU Tube. Men det finns böcker. Så leta upp en bok från 1948 av Marius Wingård, så hittar du en del svar där.
Lite mer korrekt är svaret på din kommentar att du ska läsa hela mitt inlägg, sederna från förr fungerar ofta inte fullt ut idag, de har anpassats. Så även om engelsmännen satt med sin gaffel och balanserade ärtor, så kanske vi med dagens etikett inte lägger lika stor vikt vid detta.