- Fråga etikettexperten om vett och etikett. Kostnadsfritt och anonymt
Fråga:
Åt vilket håll skall knivens egg vändas?
Varför?
Svar:
Knivens egg vänds alltid mot den som ska använda den.
Det innebär att den läggs med eggen mot den egna tallriken.
Ursprunget är från den tid då kniven sågs som ett vapen.
Att vända eggen mot en annan person ansågs vara en aggressiv handling.
Klicka här för att läsa min artikel om att duka >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Kan gaffeln läggas med taggarna neråt mot bordsduken?
Fick den dukningen på ett hotell.
Svar:
Ja, det kan man.
Väldigt ofta handlar detom att besticken har någon märkning eller annat som man vill visa upp.
Lite ”snobberi” således, man vill skryta med något.
Klicka här för att läsa min artikel om dukning av ett kuvert >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Om man har dukat till fest och det är flera glas på bordet, selters, förrättsvin (till soppa), vitt vin, (räkcocktail), rött vin, (kött) och dessertvinglas och gästen dricker ingen alkohol.
Dukar man av glas då eller står de kvar under middagen?
Det finns bara ett alternativ till alkoholfritt förutom vatten/läsk så många glas är onödig.
Svar:
Om gästen genomgående håller sig till en enda alkoholfri dryck, kan du duka bort de övriga glasen.
Utom selterglaset, det innehåller ju vatten.
Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Ikväll bjuder jag mina grannar på fiskmiddag.
Vi dricker vitt vin till maten och min fråga är om det är på plats att också ha ett glas för vatten intill vitvinsglaset.
När min fru levde brukade vi ha ett vattenglas i alsa fall när rödvin serverades.
Svar:
Du önskade säkert svar samma dag, men det är många som vill ha kostnadsfria sådana och jag har 3-4 dagars kö.
Det går att få svar direkt, men det innebär en blygsam avgift, klicka här.
Men, nu till svaret.
Det är alltid korrekt att ställa fram ett glas med vatten.
Klicka här för att läsa min artikel om att duka glas >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
En kollega till mig hävdar att saltkaret ska möta gästen ej pepparkaret. kommer gästerna in från höger ska saltkaret stå till höger om pepparkaret.
Jag har aldrig hört talas om det.
40 år som servitris och är nyfiken på ett svar.
Svar:
Den här typen av etikettsfrågor har ofta sitt ursprung i sedvänjor kanske med start inom familjen, bygden eller annat.
Svaret är nej, någon sådan etikettsregel finns inte.
I folktron kan man hitta uttryck som ”Om du slänger en nypa salt över vänster axel i farans stund avvärjer du både oknytt och otur”.
Förklaringen skulle vara, genom att kasta saltet slänger man salt i ögonen på djävulen och då kan han inte hitta på mer otyg.
Ibland uppstår vanor inom familjen, kanske hade mormors mor ett alldeles för stort pepparkar och då ställde hon det längst bak och så gjorde mormor och mamma.
Man skapade en kom-ihågregel ”saltet ska möta gästen…” och gör så fortfarande, men med tiden har de glömt varför.
Jag säger inte att det är på detta vis, men ofta härrör sig den här typen av ”etikettsregler” från traditioner med, för mig, okänt ursprung.
Vi kan också läsa i Bibeln, Lukas 14:14, där talas det om saltets kraft. Men inte på detta vis.
Det kan alltså även finnas en biblisk tolkning.
Har vi tur kanske någon läsare har hört talas om begreppet och kan ge mer förklaringar.
Därmed blir vanorna sanna för den som lärt sig detta från början, men som sagt, någon sådan etikettsregel finns inte.
Klicka här för att läsa min artikel om salt vid flyttgröt >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Ska jag servera en jordärtskockssoppa i stora soppskålar eller hellre i en gammaldags tekopp med med fat?
Ska varmrättstallriken stå under tekoppen, med tillhörande fat, om jag väljer att servera soppan i tekopp med fat?
Svar:
Om du tänkt tekoppar, så ska du inte servera soppa i dessa,
Jag tror du tänker på Consomméskålar, som har två handtag på koppen och det är här man lätt misstar sig, det är en skål och ingen tekopp.
De är avsedda för Consommé, en buljong kan man beskriva det som.
Så välj djupa tallrikar och har du en kuverttallrik, kan den stå under den djupa tallriken.
Klicka här för att läsa min artikel om Consomméskålar >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Ett större sällskap ska äta.
Tillbehör såsom sås, sallad och t.ex. potatisgratäng ställs ut i skålar och karotter på borden.
Köttet däremot läggs upp på gästens tallrik av servitörerna.
Från vilket håll ska detta ske?
Kocken har sagt vänster, på er sida skriver ni vänster sida om det är ’torr’ mat och gästen tar själv, vilket inte är fallet här.
Svar:
Om man dukar fram tomma tallrikar görs det från gästens vänstra sida och om köttet serveras från fat eller liknande så görs det också från vänster sida.
Om man däremot serverar tallrikarna med köttet på så görs det från höger sida.
Jag förmodar att det är det första alternativet som är tanken och kocken har säkert bra koll på hur det bör göras.
Fråga:
Som ung fick jag lära mig, att servetterna bryts till middagen ej till lunch.
Stämmer det i dag?
Svar:
Du är inne på mycket gamla etikettsregler och just servettbrytning har uråldriga traditioner.
Ett praktfullt middagsbords kuvert skulle i äldre tider vara översållat, överväldigande, överlastat och allt annat som börjar med ordet över.
En gastronomiens dyrkan, fyllt av silverpjäser, kristall, blomsterdekorationer och givetvis vackert brutna servetter.
Det kunde ta dagar att bygga ett sådant bord.
Lunchen kunde däremot vara en enkel Hors dóeuvre (förrätt), men även varmrätt och dessert.
Lunchen kunde vara förnäm och innehålla flera rätter och utvecklades ibland i sin prakt.
Men här kommer skillnaden in, det byggdes inte dukning som till middagen och förmodligen inte heller lika avancerad servettbrytning.
Allt detta kan man idag lämna och det går alldeles utmärkt att vika servetten även till en trevlig lunch.
Klicka här för att läsa min artikel om att duka ett middagsbord >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
Fråga:
Ska eggen på kniven ligga utåt eller mot tallriken?
Svar:
Den vänds alltid mot tallriken.
Att vända eggen mot en annan gäst har alltid ansetts som en aggressiv handling, då kviv är ett vapen.
Där med ofint.
Klicka här för att läsa min artikel om bestickens placering >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson