Fråga:
Vi var på middag med en grupp på restaurang igår och frågan uppstod hur dukar man glasen.
Vi hörde om en liten dispyt mellan personalen att om huruvida rödvinsflaskor ska stå mitt emot varandra eller inte.
Vi funderade hur man gör, om man som i detta fall dukar med 4 olika glas, från vänster dessert, rödvin, vitt vin (förrätt) och vatten.
Det står fyra glas bakom varje tallrik.
För personer som sitter mitt emot varandra står ju tallrikarna rakt mot varandra, men hur blir det med glasen?
Som det nu blev dukat så hade man rödvinsflaskor mitt emot varandra.
Det innebar att mitt vänstra glas, rakt över stod då inte den personens högra glas utan det näst högra, dvs hen hade ett glas ytterligare till höger.
Samtliga glas blev då förskjutna i förhållande till varandra.
Är det det rätta, eller ska raden glas dukas så att vänster glas har motsatta personens högra glas mitt för varandra?
Svar:
Rödvinsflaskor dukas med fördel på annat bord eller ställda åt sidan vid det bord man sitter.
Annars skymmer de gästernas sikt mot varandra.
Glasen dukas med rödvinsglasen från huvudrättstallrikens centrum och då står dessa dukade mitt emot varandra.
till höger, ofta i linje med innersta besticket till höger, står vitvinsglas och då mitt emot den andra gästens dessertvinsglas.
Det senare dukas därmed i linje med tallrikens vänstra, innersta bestick (sedan beror det lite på tallrikens storlek hur glaset ställs.)
Slutligen, det första glaset från höger är vattenglaste, det placeras 6-7 cm upp till höger sett från gästen.
De senare glasen kommer alltså inte möta den andra gästens servis.
Klicka här för att läsa min artikel hur man dukar ett bord >>
Etikettdoktorn Mats Danielsson
