Dukning – hur ska salladstallriken placeras, högt upp eller jäms med?

Fråga:
Jag placerar salladstallriken till vänster om mattallriken och i rak linje med den.

Har dock noterat att en del placerar tallriken till vänster men snett ”uppåt” d v s ej i rak kant med mattallriken.

Hur ska det vara?

Svar:
Det är i mycket en smaksak, vad man helt enkelt tycker är vackrast.

Men om du har många glas, kan det ske en ”konflikt” om den står för högt upp till vänster.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Dukning – hur ska gaffelns tenar placeras, uppåt eller nedåt?

Fråga:
Ska gaffeln ligga med piggarna upp eller neråt när man är färdig?

Svar:
Det har ingen som helst betydelse.

Skälet till att besticken, och gaffeln, ibland vänds med piggarna nedåt vid dukning handlade ofta förr om att man ville visa ett monogram eller en stämpel.

Lite medvetet  ”skryt” kunde man också kalla det.

Klicka här för att läsa min artikel om bestickens dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Servering – en skröna eller sanning om salt och peppar?

Fråga:
Jag har en fråga om i vilken position man ställer salt och pepparkvarnarna vid dukning på restaurang.

Jag har hört två varianter, salt närmast köket, peppar, längst ifrån utgången, eftersom peppar är dyrare än salt.

Dessa går ju att kombinera om det nu inte råkar vara så att köket ligger mitt i lokalen.

Vad är alltså rätt?

Svar:
Du har förmodligen fått del av någon gammal skröna eller lokal sedvänja. Men den kan ju vara sann ändå.

Som etikettsregel finns inte denna placering, det är snarare att man dukar inte fram redskapen.

Att salta eller lägga peppar på maten innan man smakat signalerar ”jag utgår från att kocken kryddat för dåligt”.

Efter det man smakat ”kocken har kryddat för lite”.

Mitt svar blir således att man dukar inte fram dessa redskap alls.

Men sedan vet vi ju alla att gästerna ändå frågar om detta, men då kan de placeras på valfri plats.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – hur placeras gaffel och kopp vid kaffekalas?

Fråga:
Har läst ditt svar på dukning vid kaffekalas : ”…kopparna står på sitt fat, som i sin tur är placerade på assietten. ”

När man sätter koppen vid sidan av assietten, vilken sida ska den stå på?

Var lägger man bakelsegaffeln?

Svar:
Det enkla svaret är att kaffet serveras efter maten och kopparna dukas därför aldrig i förväg.

Men om du ändå vill göra det, så brukar de flesta ställa den längst till vänster om tallriken.

Har du endast assiett framme, står koppen till höger, Detta då de flesta är högerhänta.

Dukar du både sked och gaffel, placeras gaffeln närmast assietten (alltså kl 12 om assietten från gästen sett), då med skaftet åt vänster.

Skeden placeras ovan denna, med skaftet nåt höger.

Har du enbart gaffel, läggs den ensam på samma plats, med skaftet åt höger.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 
Annons:

Dukning – annorlunda, vad tycker du?

 

 

 

 

 

 

 

 

fråga:
Annorlunda dukning på bilden.

Vad soger du?

Svar:
Det ser rorigt ut.

Glasen i en i och för sig korrekt dukning där de samlats till höger.

Men kaffekopp framme sänker den direkt.

Besticken är dukade på ett lite ”förnämnt sätt”, med tenarna på gaffeln nedåt (så gjorde man förr, med syfte att visa stämplarna på silvret). Dessutom samlade till höger.

Så svaret blir, det är inte min favorit då det förvirrar gästen, men samtidigt viarexemplet på hur fördelaktig en klassiks korrekt dukning är. Gästen kan då omedelbart tolka hur allt ska användas.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Dukning – kan man ha krukvoxter po ett middagsbord?

Fråga:
Jag ska duka till en middag för 10 personer, nu har jag köpt några vackra låga krukväxter som jag ska duka med.

Då säger min mor att det gör man inte, krukväxter ska stå i fönstren.

Vad gäller?

Svar:
Om du följer gammal tradition ska man inte duka med krukväxter, där har din mor rätt.

Jorden i krukväxten ansågs vara olämplig på ett matbord och i närhet av mat.

Däremot ska det vara snittblommor om det ska vara blommor på bordet, men inte alltför höga.

Gästerna ska kunna se varandra.

Så din tanke om höjden var korrekt och trots allt, detta är gammal etikett.

Tycker du att det är vackert, duka med dina växter.

Läs mer i min artikel om dukning av ett bord

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

Dukning – hur placeras glasen?

Fråga:
Hur placeras glas – från vänster till höger.

Snapsglas, vattenglas, ölglas, vinglas och dessertglas.

Svar:
Alla glas placeras från höger till vänster, det glas som placerat längst till höger är den första drycken som serveras.

Längst ut till höger , snett upp, placeras vattenglaset.

Öl och snapsglas behöver inte dukas fram utan de serveras under måltiden och då bjuder man runt.

Om du planerar servera öl och snaps får dukningen ändras.

Byt då ut det glas, där du planerar att servera öl istället t.ex. till förrätten.

Från höger skulle jag placera vattenglas, ölglas, huvudrättsvin och dessertvinsglas.

Om du har snapsglas framdukat, ställ det till höger om ölglaset eller till och med lite snett bakom detta.

Klicka här för att läsa in artikel om glasens placering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons: