Dukning – glasens placering?

Fråga:
Om jag vid en middag ska duka med olika sorters glas till exempel vitt vin, rött vin, öl snaps och vatten. Vilken ordning ställer jag dem från vänster räknat.

Hört att rödvinsglaset ska stå vid tallrikens mitt. Är det riktigt?

Svar:
Rödvinsglaset till huvudrätten i mitten av tallriken, vitvinsglaset till höger om detta och vattenglaset längst till höger, ca 7 cm  snett upp till höger.

Vill du servera öl istället byter du ut vitvinsglaset mot ölglas och serverar snapsen från en bricka eller liknande.

Alternativt ställer du snapsglaset til höger om ölglaset.

Klicka här för att läsa om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:
Annons:

Samtal – vad är lämpliga eller olämpliga ämnen att ta upp vid en middag?

Fråga:
När man träffar nya människor, ytliga eller bara bekanta på tex på en middag eller om man är hos någon för att hälsa på och dom har flera olika gäster.

Är de då ok att dra igång en djup diskussion om historia som sträcker sig hundratal år tillbaka men som ingen annan i sällskapet har kunskap eller intresse av ?

Svar:
Samtalsämnen i en ny grupp bör vara av den karaktären att samtlig kan involveras och delta. Sedan kanske det inte går att få med samtliga gäster, men ett flertal.

Det finna alltid en fara i att prata om sitt eller det man är intresserad av, folk tröttnar efter ett tag.

Så mitt svar blir, att det går bra en kort stund om någon visat ett intresse för just detta ämne. Men sedan bör man medvetet byta spår och ta upp något som intresserar övriga mer.

Klicka här för att läsa min artikel om att konversera eller samtala >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Dukning – placering av glas vid trerätters nyårsmiddag?

Fråga:
Hur dukar jag vid en 3-rätters nyårsmiddag?

Tänker i första hand på glasen, vitt till förrätt, rött vin till varmrätt och vattenglas. Hur ska de placeras?

Svar:
Vattenglaset placeras längst upp till höger, är du noga står det 7 cm från kuverttallriken.

Sedan placerar du rödvinsglaset till huvudrätten mitt framför tallriken och vitvinsglaset till förrätten till höger om detta.

Vill du servera dessertvin placerar du det längst till vänster.

Klicka här för att läsa mer om dukning >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 
Annons:

Bjudning – hur lång tid stannar jag vid en middagsbjudning i jul?

Fråga:
Hur länge stannar man? Om man blir bjuden på kaffe?  lunch?  kvällssupé? Julmiddag?

Vi bad några bekanta att titta in på kaffe och julkakor  häromåret. De stannade i 7 timmar!  Vi ville inte be dem gå utan kände oss oartiga, om vi skulle ha gjort det.  Hur gor man, när inte folk avslutar  sitt besok? Vi vågar inte bjuda dem fler gånger. Tack snälla, for svar!

Svar:
Bjuds man på kaffe räknas det som en visit enligt gammal etikett. Den ska ske mellan kl. 13 och 17, normalt brukar man tala om att man stannar 45 minuter upp till någon timme.  Förr hette det också att fyra timmar var den m maximala tiden för en middag och en lunchbjudning pågick i tre timmar.

Fyra timmar är lagom för att äta en middag och sedan får man tid att sitta och prata, en alldeles lagom tid, speciellt på en vardag. Men det hindrar givetvis inte att en middag kan pågå upp till sex timmar och ännu mer om situationen är sådan. Man kanske dansar eller har ordentligt trevligt.

Vad det gäller era bekanta kan ni säkert bjuda in dem på nytt, men ange tiden i förväg. Skriv eller meddela dem att de är välkomna mellan kl 16-18 på en kopp kaffe, så är problemet löst.

Klicka här för att läsa mer om vett och etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

 

Servering – vad gäller för servering och middagsetikett, klädsel, i vilken ordning?

Fråga:
Vad är viktigast att tänka på när de gäller servering och avdukning av maten? När ställer man fram bröd och smör? När tar man bort det? När och hur byter man bort vinglaset till öl glas om gästen beställer?

Svar:
Grundregeln att allt är för gästens bekvämlighet är viktigast. Klädseln hos personalen ska vara diskret, men ändå möjlig att lätt identifiera.

Klassiskt är svart, med vitt förkläde för kvinnlig personal.  Den absolut bästa sättet och det som är mest elegant är när serveringspersonalen håller fram ett stort fat så gästen kan förse sig själv därifrån.

När man serverar och lägger upp maten till gästerna är det en rimlig portion som gäller.

Minnesregel för servering är allt torrt serveras från gästens vänstra sida, all vått från höger. Sås räknas som torrt. Använda talltikar dukas av från höger, nya ställs fram från vänster.

Skickas maten ska flaskor eller karaffer gå runt medsols och mat motsols.

De första som serveras är hedersgästen, jubilaren eller värdens bordsdam. Sedan den dam som sitter på värdens vänstra sida och sedan med- eller motsols så gästerna får maten. Värden serveras sist. Bröd och smör ställs fram när man dukar och finns på plats när gästerna sitter ned.

Alternativet är att servera brödet när de är på plats. Glaset byter du när gästen får sin nya dryck.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson
Annons:

Bordsskick – får man snyta sig vid matbordet?

Fråga:
Jag är alltid förvånad när någon snyter sig vid matbordet. Är detta fel eller anses det vara ok? Personligen så tycker jag att mat och snytning inte hör ihop.

Svar:
Nej, det passar sig definitivt inte! Alla sådana sysslor som att kamma sig, peta tänderna och värst av allt, snyta sig lämnar man bordet för, det är bordsskick.

Den som tar miste på en pappersservett och näsduk är ohyfsad.

Klicka här för att läsa allt om bordsskick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 

Servering – när ska jag fylla på i gästernas vinglas?

Fråga:
När är det dags att fylla på vinglaset?

När det är urdrucket? När det är lite kvar? Om det sista, hur mycket är lägsta lämpliga nivån?

Svar:
Gäster dricker olika fort, så det går inte att exakt bestämma när det är dags. Några tumregler kan vara bra.

Ser du att en gäst sitter med tomt glas, erbjud dig att fylla på.

Samtidigt erbjuds de övriga gästerna detta oavsett om de har halvfulla glas.

Försök vara uppmärksam när du ser att gästen har 1/3 kvar, eller mindre.Då är det ofta dags att erbjuda påfyllning.

Klicka här för att läsa mer om servering >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

 
Annons:

Bordsskick – hur skålar jag korrekt?

Fråga:
Hur skålar man? Med vem först och när?

Svar:
Skålandet omges av många traditioner, myter och idag lite omoderna seder.

De flesta av dessa etikettsregler har vi idag anpassat till en mer jämställd tid.

Lyft glaset och drick först efter det att värdfolket har lyft sitt glas och hälsat välkomna med en skål. Detta är en gemensam skål, en bordsskål.

Sedan följer vänlighetskålar och damer skålar alltid först med mannen till vänster och för mannen är det tvärt om, damen till höger.

I affärer skålar de som är värdar, efter det att bordsskål utbringats, alltid med sin gäst på höger sida, oavsett kön.

Skålandet har betydligt fler ”regler”, så klicka på följande länk och läs vidare.

Om konsten att skåla >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn