ÖVER 7700 VETT- & ETIKETTTIPS!

Fråga:
Finns det etikettsregler omkring hur man tar smör ur en skål vid en middag?

Svar:
Jo, det gör det faktiskt. Det finaste är att det på fomella middagar finns bröd med smör (som en kula eller i fyrkant) på assietten.

Den står till vänster om kuverttallriken.  Det första som då bör finnas där är en speciell smörkniv. När man tar smör med den, ska man inte breda smör på hela sin brödbit, nej man bryter en bit i taget av brödet och smörar detta vartefter.

Om det finns ett gemensamt fat upplagt med smör så skickar du hela fatet.

Vars gäst tar sitt smör med sin egen kniv från ett gemensamt fat. Med denna kniv placeras smörklicken på assiettens kant och sedan smörar man därifrån.

Du använder alltså inte dina tidigare använda bestick för att ta nytt smör.

Klicka här för att läsa mer om bordsskick >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Jag undrar om det har tillkommit några regler för homosexuella? Vem ”ska” fria? Är det ohyfsat att gifta sig i kyrkan, även då det är tillåtet numer?

Vem ska placeras vid ena tjejens sida om dennes familj vägrar komma på bröllopet? Finns det någon möjlighet att lägga in hur det ”normalt” går till vid ett homosexuellt bröllop?

Svar:
Självklart har det tillkommit seder och bruk även för par av samma kön. Sedan har dessa inte samma traditioner, av förklarliga skäl, som äldre etikett har. Men etiketten förändras ständigt, så även här.

Det enda ställe du finner mer ingående svar på dina frågor är i min bok som du ser till höger här. Där finns bordsplaceringar utritade och det är den enda etikettsbok som har detta vill jag betona.

Självklart är det inte ohyfsat att gifta sig i kyrkan! Kärlek har inga gränser och kyrkans rum är väl definitivt en plats att bekräfta denna på, det är idag lag på att man får gifta sig i kyrkan aovsett kön. Det är däremot oförskämt och djupt förnedrande för brudparet om en person uttrycker sig så, att det skulle vara ohyfsat. Det är ett etikettsbrott om något!

I övrigt så sker det mesta som vid en vanlig vigsel, det skiljer sig inte åt, Det enda som kan skilja sig åt är bordsplaceringen.

Följer man ”traditioner” vid heterovigslar placeras ju far och mor intill brudparet. Men här blir det en ”över”;: Tjej 1 sitter till vänster, hon får då sin svärmor  till vänster och tjej 2 får sin far till höger, han har i sin tur har tjej 1:s mor till höger och tjej 1:s svärmor har tjej 1:s far till vänster.

Således måste den tjejs släkt, som är oförskämda nog att inte komma, ersättas med äldste närvarande man eller kvinna eller närmsta vän. Släktskap, ålder och kön.

Krångligt – jepp! Men det fixar sig alltid med lite pussel och köp boken, där hittar du en ritning.

Frieri – det är helt valfritt. precis som i alla andra förhållanden.

Klicka här för att läsa mitt bröllopslexikon >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
En pensionärsförening firar 50-års jubileum. Inbjudan har undertecknats av styrelsen.

Speciella gäster har inbjudits att gratis deltaga i jubileumsmiddagen. Egna och andra föreningars medlemmar har inbjudits mot betalning.

Bör inte hela styrelsen sitta med vid honnörsbordet och ta hand om gästerna?

Svar:
Honnör betyder heder och ära. Här placeras de finaste, äldsta och mest betydelsefulla gästerna. Föreningens presidie ska givetvis sitta där.

Övriga styrelsemedlemmar bör spridas över borden för att där visa även övriga gäster respekt och ta hand om dem vid behov.

Klicka här för att läsa min guide vid bordsplacering >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Jag blir alltid lika bedrövad när jag ser hur vissa av servitörerna vid nobelmiddagen när det serverar varmrätten från vänster med höger hand/arm fäktar med armen/armbågen upp i gästens ansikte.

Detta uppstår vad jag förstår när servitören inte sänker fatet tillräckligt långt ner eller när servitören är så stor att han inte får plats mellan gästerna. Hur ser du på detta? Är det inte egentligen lite tokigt att servera mat med den arm som är närmast gästen?

Svar:
Det är sant att de har ont om plats, 1300 gäster med 60 cm vardera vid sitt kuvert blir trångt. Att vara servitör där kräver kompetens och de som får uppdraget är utvald serveringspersonal som kan sitt jobb.

Grundregeln är att allt torrt serveras från gästens vänstra sida, då blir det tyvärr så här.

Betänk att varje servitör har 10 personer att servera, om de valde olika sidor att servera ifrån, skulle kaos kunna uppstå när de möts mellan två gäster om en serverar från höger och den andre från vänster.

Sedan dukar man av använda tallrikar från höger.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Jag är en kvinns som undrar om huruvida gaffel eller sked brukas vid intag av tårta, kaka och allsköns läckerheter?

Svar:
Det är alltid ”finare” att använda gaffeln än skeden om dessa båda bestick finns framdukade till desserten. Men det är framför allt inom högborgerligheten som detta ”förnäma” förekommer. Är det dukat med båda besticken ligger skeden med skaftet åt höger och gaffeln med skaftet åt vänster, eftersom man äter med gaffeln i vänster hand. Är det enbart gaffel (eller sked) riktas skaftet åt höger. Gaffeln ligger alltid närmast tallriken.

Klicka här för att läsa mer om bestick >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Hur dukar man för vänsterhänta gäster? Min son som är 8 år och är vänsterhänt vill alltid ha alla bestick och glas på ”fel” 🙂 sida. Det känns som en trevlig gest att kunna duka så att det är bekvämt för de som är vänsterhänta.

Svar:
Man dukar inte annorlunda för vänsterhänta då detta skulle ställa till bekymmer för övriga gäster. En ”vänsterhänt# dukning skulle innebära kniven i vänster hand, den skulle då ”krocka” med den högerhänte till vänster. Detta då kuvertytan är så begränsad.

Så duka som vanligt, sedan får anpassning ske utifrån situation. Det är inte heller säkert att den vänsterhänte ”vill bli utpekad” geneom en särskild dukning.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av bord >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Får man börja äta om man är mer än 8 personer?

Svar:
Nej. Man börjar aldrig äta förrän värdinnan (eller värden) sagt varsågod eller börjat äta själv. Detta om det så är 100 personer vid bordet.

Sedan kanske man måste vara praktisk, vid en stor middag med många småbord kan man avvakta bordsvärden eller att alla serverats maten.

8 personer är en gräns för antalet personer när man inte längre får skåla med värdinnan.

Klicka här för att läsa min guide till bordsskick >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Välkommen till Etiquette Letter – din GPS for bättre dagar.

Mat och dryck är till mer, än for att stilla hunger och släcka torsten. Vinet ska förhöja upplevelsen av maten.
Men maten påverkar i sin tur vinet och toleransen för olika viner är stor idag. Här följer en lathund.

—————————————————————————————–

För dig som läst nyhetsbrevets första del i mail- klicka här så får du fortsättningen längre ner

Foto: Mats Danielsson

Planera dryckerna
Idag or inte rott vin till kött och vitt vin till fisk nogot som är självklart. Dessutom bör varje välplanerad middag  omfatta några alkoholfria alternativ som juicer och alkoholfritt vin.

De bör finnas med både till middagen och som förfriskning innan maten. Och du, glöm inte att även den som vill dricka alkoholfritt njuter av ett vackert vinglas. 

En liten drink innan maten?
Drinkens främsta uppgift är att stimulera aptiten, ordet apéritif betyder just aptitretare. Kanske passar en spritzer, som är vitt vin blandat med fruktsoda eller mineralvatten.

Att servera något svagare gör att smaklökarna sparas till festmåltiden som följer,

Vilket märke ska jag välja på vinet?
Ett enkelt tips är att välja vin från det land som receptet har sitt ursprung.

Pasta, pizza, risotto kan serveras med italienska viner och så gör du lika med franska, spanska viner. Om du kan finna nationens speciella maträtter, det lyckas ju inte alltid.

Till grytor
Till framförallt starkt kryddade grytor passar kraftiga viner, som ett Rhônevin, en Rioja eller några östeuropeiska rödviner.

Ju fetare kött, desto mer fruktsyra krävs i vinet

Kokt nötkött
Eller till kalv passar ett ljust rödvin bäst, kanske en beaujolais. Varför inte prova ett rosévin?  Men även torra vita viner passar bra.

Lamm
Till en av vitlök väldoftande lammstek kan de flesta rödviner ha sin plats, med framför allt de sydafrikanska eller italienska vinerna är bra.

Griskött
Rödvin behöver inte vara självklart till gris. Men i så fall ska det vara ett ljust och lätt rödvin, kanske en Valpolicella, Bardolino ett chiantivin eller en beaujolais.

Testa gärna ett rosévin eller ett torrt vitt vin också. Men det bör vara unga, fräscha viner med mycket fruktsyra. De smakar bäst till gris.

Vilt
Oavsett om det är vilda fyrfota djur eller skogens fåglar så brukar rödvinet passa bäst. En klassisk, om än lite dyrare, är bourgogne.  Men det finns liknande i bättre prisklass.

Fisk
Vitt vin passar alltid och till den kokta fisken blir ett milt och torrt eller ett halvtorrt vin bäst.

Stekt fisk är mer markerad i karaktären och behöver ett mer friskt, smakrikt vitvin av en mer torr typ. Prova också ett rosé- eller lätt rödvin. Men servera rödvinet svalt.

Rökt fisk gifter sig svårare med vin, detsamma gäller rökt kött. Kryddiga Alsaceviner kan fungera och lite mer prisvärda bulgariska Misket Karlovo eller Rioja Blanco är två alternativ.

Skaldjur
Torrt eller halvtorrt vitt vin ska det alltid vara. En frisk och fruktig karaktär är nästan ett måste.

Fjäderfä
Stekt kyckling får  gärna avnjutas med ett lätt rödvin, eller ett torrt eller halvtorrt vitvin.

Grillad kyckling är ofta mer kryddad och då är enkla robusta rödviner det bästa.

Feta fåglar som anka och gås behöver ett mer friskt och fruktigt rödvin. Men inte till anka i apelsinsås, där ska du välja ett kraftfullt, torrt vitvin istället.

Ost
Här kan de flesta rödviner passa till de mer vanliga ostarna.  Mild getost får ett vitt och torrt vin, fasta ostar som emmenthaler eller cheddar kan också ätas med det vinet.

Stark ost, som roquefort,  fodrar mer kraftigt och smakrikt vin. En sauternes (ett sött vitt vin), ett portvin eller körsbärsvin kan väljas.

 Läs mer om hur du kan se ut att prova vinet seriöst >>

Jag önskar dig en härlig vecka!

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Det gäller formulering av Inbjudan till  en 60- års dag   . Angivet program :
18.00  ” Cocktail mottagning” eller bättre ” Aperitif  ”?
19.00  ” Candlelight Dinner ”
Eftersom festen äger rum hemma och mitt i veckan, vore det kanske lämpligt att ange även sluttiden för festen (Exempelvis 19.00 -23.00  Candlelight Dinner ” ) eller helst inte ? Undrar om dresscode måste vara angiven på inbjudan  i detta konkreta fall  ?

 Svar:
Är det en engelsktalande gäst eller fest förstår jag mycket väl val av språk, men annars är din inbjudan långt ifrån tydlig om du skriver ”Candlelight dinner”.

Cocktailmottagning egentligen är en tillställning i sig. Men från 1970-talets slut började det komma en ny typ av Cocktailpartyn, nu bjöds gästerna in till en speciell fest.  Inriktningen förändrades med tiden och festens upplägg utvecklades till denna mer moderna, formella variant med Cocktail klänning och Smoking/Mörk kostym som klädsel.

Så ange klädkod – förslagsvis mörk kostym och Cocktailmottagning.

För gästens skull skriva ”vi beräknas avsluta ca 23.00”, detta för att gästerna ska unna planera.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om cocktailklädsel >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Fråga:
Vår svärson fyller 40 år . Han vill inte ha några presenter. Vår dotter vill göra en överraskningsfest för honom. för ca. 30 personer.

Och tänker då på knytkalas. Vi ”lite äldre” tycker detta är bökigt att ta mat med oss. Hur tycker du att ett ”enkelt” kalas kan se ut?

Svar:
Kort och krasst kan man konstatera att det finns bara två alternativ, antingen så kommer man på festen eller så avstår man. Vad jag med detta vill säja är att det är alltid värdparet som bestämmer och regisserar festen, gästerna kan inte ha synpunkter på detta.

Eftersom du frågar vad jag tycker om en enkel fest, så är detta troligen ett bra alternativ. Det är ju ofta så att en fest drar med sig kostnader, även här kan det finnas skäl till detta.

Klicka här för att läsa mer om vett och etikett vid fest >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn