ÖVER 7700 VETT- & ETIKETTTIPS!

fråga:
Om vinet står på bordet i ishink eller bredvid i ishink, får man då servera sig sjolv vin eller måste kyparen göra det?

Är det ofint att göra det?

Svar:
Inledningsvis, när vinet dukas fram brukar serveringspersonalen hälla upp vinet.

På restauranger med bra service, är det vanligt att personalen uppmärksammar när det blivit tomt i glasen och kommer för att servera på nytt.

Annars tar man bara flaskan och serverar själv, det är inte ofint på något sätt.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Har hor uttrycket shouvange servering.

Vet inte om det or rätt stavat.

Franskt låter det som vad betyder begreppet.

Svar:
Det begreppet har jag aldrig hort talas om och jag är tveksam till vad det kan vara.

Kan du mena Service à la russe?

Det är ett serveringssätt som innebär att samtliga rätter serveras en i taget.

Det andra begreppet i fransk servering är Service à la française, där alla rätter bärs in samtidigt.

Så tyvärr får du inget bättre svar.

Klicka här for att läsa min artikel om servering >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

fråga:
Jag har alltid trott att mannen får fore in i en restaurang och nor man lämnar låter man kvinnan få före ut.

Det blir lite fel ibland.

Kvinnan tror att jag är oartig som tränger mig före i restaurangen.

Svar:
Det kan lätt bli så när man är lite extra artig i den gamla skolan.

När ni går in på restaurangen för du henne bredvid dig eller går något före, för at lämna plats och visa vägen till bordet.

När ni lämnar, ger du henne utrymme att gå först.

Så långt korrekt, men i de flesta fall blir det att man går bredvid varandra, där ska du inte försöka hinna före henne.

Om serveringspersonalen visar vägen till bordet, då går du efter henne.

Är det i affärssammanhang och kvinnan är din värd, då upphör detta och hon ansvarar för att visa dig till bordet om ingen i serveringen gör detta.

Klicka här för att läsa min artikel om restaurangbesök >>

 Ställ din egen fråga om bemötande eller vett & etikett >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

fråga:
Hur blir man servitör eller servitris på Nobelmiddagen?

Jag har jobbat i restaurangbranschen i 12 år och skulle olska att få servera på denna fantastiska middag.

Svar:
Runt en tredjedel av servitörerna kommer in enbart för Nobelmiddagen.

Varje år får också en liten grupp elever på hotell- och restaurangprogrammet chansen att servera på middagen.

Man anmäler sitt intresse och så är det bara att hoppas på att bli en av de utvalda.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om Nobelmiddagen >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

fråga:
Undrar om det or anses ok numera att be sittande gäster på en restaurang att lämna sitt bord och ställa sig vid baren istället därfor att man själv väntat i en timme på plats?

Jag ser det som hemskt ohövligt men kan jag ha fel?

Svar:
Nej, det kan du inte be dem om, men du kan stöta på serveringspersonalen och be dem sköta detta.

Det kan vara en, för restaurangen, viktig gäst gäst som sitter där.

Du kommer i så fall inte bli särskilt väl ansedd hos vare sig gästen eller serveringspersonalen.

Klicka här för att läsa min artikel om etikett på restaurang >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

 Vi har flera dagars kö till kostnadsfria svar, betala 50 kr och du får svaret senast nästa vardag, direkt via e-post.

• När du betalat, ser vi detta och skickar svaret. (glöm inte att ange e-post) 

Eller, ring Mats Danielsson

Ring 08-231910. Pris 150 kr.

Fråga:
Vem serverar jag först vid in och mat?

Svar:
Först serveras vinet.

Om någon vill prova, vilket endast sker på restaurang, tillfrågas arrangemangets värd.

Vid en middag är den första som serveras är hedersgästen, därefter eventuell jubilar eller värdens bordsdam.

Vidare den dam som sitter på värdens vänstra sida och sedan serveras övriga gäster med- eller motsols.

Värden serveras sist.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Finns där en ordning för i vilken ordning vinerna ska presenteras på menyn?

Mousserande,  vitt, rött?

Men inom varje kategori?

Ska Pinot noir komma innan Zinfandel eller finns det ingen sådan specifik ordning?

Svar:
Inom vett och etikett finns ingen sådan ordning.

Inte annat än att de presenteras i den ordning de kommer att serveras.

Vid innehållet av vinlistan spelar variationen av vin mest roll följt av urval och stort omfång. Vid studier av vinlistor var det var vanligast att Champagne och mousserande vin stod först, följt av vita, röda och till sist söta och starkviner.  (Källa: Restauranghögskolan vid Umeå Universitet 2015, Vinlistor – vem bestämmer vad, av Anton Eiserman)

Klicka här för att läsa min artikel om vin >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Serveras smörgåstårta på små eller stora tallrikar?

Svar:
Det bestämmer du helt och hållet själv.

Har du det som någon form av huvudrätt, kanske gästen tar lite mer och en stor tallrik passar bäst.

Är det som en del av en meny, kanske en mindre tallrik kan räcka.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Ett större sällskap ska äta.

Tillbehör såsom sås, sallad och t.ex. potatisgratäng ställs ut i skålar och karotter på borden.

Köttet däremot läggs upp på gästens tallrik av servitörerna.

Från vilket håll ska detta ske?

Kocken har sagt vänster, på er sida skriver ni vänster sida om det är ’torr’ mat och gästen tar själv, vilket inte är fallet här.

Svar:
Om man dukar fram tomma tallrikar görs det från gästens vänstra sida och om köttet serveras från fat eller liknande så görs det också från vänster sida.

Om man däremot serverar tallrikarna med köttet på så görs det från höger sida.

Jag förmodar att det är det första alternativet som är tanken och kocken har säkert bra koll på hur det bör göras.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>