Bordsskick – kan man äta med fingrarna?

Fråga:
Kan man äta sparris med fingrarna?

Svar:
Det finns en mängd olika, ofta påhittade eller felaktigt uppfattade, inte minst om bordsskick. Men det ska betonas att det skiljer sig mellan olika länder och det du läst är inte svensk sed.

Ska du följa ett korrekt och accepterat bordsskick stoppar du aldrig fingrarna i munnen och du undviker att ta i maten i mesta möjliga mån.

Egentligen äter du inte någon mat alls med fingrarna, varken fågel eller skaldjur. Möjligen om värdfolket lindat folie runt biten.

Sedan finns det ändå rätter som kräver att du bryter mot detta, räkor kan knappast skalas med verktyg, ostron är omöjligt att äta om du inte håller i åtminstone ena delen av skalet.

Klicka här för att läsa min artikel om äta korrekt >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Inbjudan – när bör man bjuda igen enligt god etikett?

Fråga:
Undrar vad som är ok. Bjöd hem fyra par vi träffat på en resa och hade en trevlig kväll. Hur lång tid efter bör de bjuda tillbaka ?

För att de visar sin uppskattning ? Vad säger vett & etikett om det?

Svar:
Gammal etikett skriver att den som blivit bjuden ska inom ett år bjuda tillbaka.

Detta brukar i allmänhet vara en ganska praktisk regel, den som inte bjuder igen brukar sällan bli bjuden på nytt.

 

Klicka här för att läsa min artikel om att vara gäst >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Dukning – ska jag ta bort varumärket på finglasen?

Fråga:
Många finare glas och glasskålar mm har ett litet, ofta genomskinligt, klistermärke på dem.

Fick lära mig en gång i tiden att dessa skall helst få sitta kvar så att eventuella gäster ser att det är just designprodukter. Stämmer det?

Svar:
Det finns alltid trender och mode. Ibland ska man visa designproduktens ursprung, periodvis har man tagit bort eventuella varumärken, men så dåligt att det syns att de är borttagna. Med detta vill man visa att ”vi tar bort märket, men som ni ser är det en designprodukt fast vi vill inte skryta…”

I de flesta fall försvinner dessa märken med tiden i disken, så du gör som du vill. Det finns inget etikettsmässigt rätt eller fel.

Klicka här för att läsa mer i min artikel om glas >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Bordsskick – i vilken ordning ska man ta mat?

Fråga:
Borjar man med tex kolhydrater sedan protein osv.

Börjar man att ta mat som kolhydrater och skickar vidare eller får man börja hur sim helst? Vad lor man barn?

Svar:
Som du redan vet, gör barn inte automatiskt som vi säger, de gör vad vi vuxna gör. Så du lär ut bäst genom att vara ett föredöme.

Servering av mat sker inte utifrån principen kolhydrater eller protein. Det sker utifrån det du serverar som förrätt och huvudrätt.

Gäller det buffé tar du i allmänhet fisk först, kallskuret därefter och sedan det småvarma.

Gäller det ett middagsbord, så brukar maten serveras i olika ordning. Dels hur faten skickas, men ber du om en speciell ordning för uppläggning på faten är det oftast kött eller fisk som start, därefter potatis pasta eller annat och så grönsaker. Men det är inget som har en ”etikettsmässig” ordning, det står var och en fritt.

Men att ta just kött eller fisk först har en fördel, du ser hur mycket mat du önskar och kan sedan anpassa potatis och grönsaker till lagom portion.

Läs mer i min artikel om servering >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Begravning – kan jag go på fest innan min far begravts?

Fråga:
Kan jag tacka ja och jag gå på fest innan min far är begraven?

Festen är hos släktingar som kommer besöka begravningen.

Svar:
Ett beslut som detta är något som du helt och hållet måste avgöra om du kan, vill och orkar. Ett annat synsätt är att fundera på vad din far hade tyckt, kanske hade han hade ansett att du skulle gå.

Det finns inga ”formella” hinder mot att gå, det är något som försvunnit sedan lång tid.

Klicka här för att läsa min artikel om sorgetid >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Be om pengar till brollopet

Fråga:
Om jag ska gifta mig, kan jag då istället för presenter önska mig bidrag till bröllopet? Alltså använda bjudna gäster som finansiärer. Jag vet att bröllopsresan går bra att be om.

Svar:
Det är alltid en balansgång att be om pengar istället för presenter, då det lätt tangerar tiggeri. Det tillhör inte god ton att önska sig pengar, har man inte ekonomin att gifta sig ”så fint” får man helt enkelt välja ett mer ekonomiskt alternativ.

Bröllopsresan, man kan precisera ett önskemål t.ex. via värdparet och be om ett presentkort på en viss resebyrå. Där fungerar det, men om man vill ha hjälp med bröllopskostnaderna är det inget jag rekommenderar.

Men om du nu står fast vid din önskan att be om pengar, be gästerna lägga dem i ett anonymt kuvert. När gästerna anländer läggs sedan detta kuvertet i en låda och öppnas först senare. Då kan var och en avgöra hur mycket de vill och kan ge.

Klicka här för att läsa mer om bröllopspresenter >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

 

Begravning – kan jag ha jeans och skjorta utan slips?

Fråga:
Slips är väl ingen tvång på begravning? De är en i familjen och vet att slipsen ska vara vit men har ingen vit.

Svart blazer med vit skjorta går väl bra? Med blåa jeans, eller ska dom vara svarta?

Svar:
Tvång är det inte, men slips en tradition som de flesta följer. Men ingen kan tvinga dig, vill du utmärka dig så avstår du från slipsen, men till vilken nytta?

Svart blazer med vit skjorta fungerar, men jeans är fritidsklädsel, så lämna både de blå och svarta hemma. Ta på dig ett par snyggare byxor i bättre kvalité.

Klicka här för att läsa min artikel om klädsel vid begravning >>

Mats Danielsson, Etikettdoktorn

Etiquette Letter – en vinguide med vett och etikett

Välkommen till Etiquette Letter – din GPS for bättre dagar.

Mat och dryck är till mer, än for att stilla hunger och släcka torsten. Vinet ska förhöja upplevelsen av maten.
Men maten påverkar i sin tur vinet och toleransen för olika viner är stor idag. Här följer en lathund.

—————————————————————————————–

För dig som läst nyhetsbrevets första del i mail- klicka här så får du fortsättningen längre ner

Foto: Mats Danielsson

 

 

 

 

 

 

 

Planera dryckerna
Idag or inte rott vin till kött och vitt vin till fisk nogot som är självklart. Dessutom bör varje välplanerad middag  omfatta några alkoholfria alternativ som juicer och alkoholfritt vin.

De bör finnas med både till middagen och som förfriskning innan maten. Och du, glöm inte att även den som vill dricka alkoholfritt njuter av ett vackert vinglas. 

En liten drink innan maten?
Drinkens främsta uppgift är att stimulera aptiten, ordet apéritif betyder just aptitretare. Kanske passar en spritzer, som är vitt vin blandat med fruktsoda eller mineralvatten.

Att servera något svagare gör att smaklökarna sparas till festmåltiden som följer,

Vilket märke ska jag välja på vinet?
Ett enkelt tips är att välja vin från det land som receptet har sitt ursprung.

Pasta, pizza, risotto kan serveras med italienska viner och så gör du lika med franska, spanska viner. Om du kan finna nationens speciella maträtter, det lyckas ju inte alltid.

Till grytor
Till framförallt starkt kryddade grytor passar kraftiga viner, som ett Rhônevin, en Rioja eller några östeuropeiska rödviner.

Ju fetare kött, desto mer fruktsyra krävs i vinet

Kokt nötkött
Eller till kalv passar ett ljust rödvin bäst, kanske en beaujolais. Varför inte prova ett rosévin?  Men även torra vita viner passar bra.

Lamm
Till en av vitlök väldoftande lammstek kan de flesta rödviner ha sin plats, med framför allt de sydafrikanska eller italienska vinerna är bra.

Griskött
Rödvin behöver inte vara självklart till gris. Men i så fall ska det vara ett ljust och lätt rödvin, kanske en Valpolicella, Bardolino ett chiantivin eller en beaujolais.

Testa gärna ett rosévin eller ett torrt vitt vin också. Men det bör vara unga, fräscha viner med mycket fruktsyra. De smakar bäst till gris.

Vilt
Oavsett om det är vilda fyrfota djur eller skogens fåglar så brukar rödvinet passa bäst. En klassisk, om än lite dyrare, är bourgogne.  Men det finns liknande i bättre prisklass.

Fisk
Vitt vin passar alltid och till den kokta fisken blir ett milt och torrt eller ett halvtorrt vin bäst.

Stekt fisk är mer markerad i karaktären och behöver ett mer friskt, smakrikt vitvin av en mer torr typ. Prova också ett rosé- eller lätt rödvin. Men servera rödvinet svalt.

Rökt fisk gifter sig svårare med vin, detsamma gäller rökt kött. Kryddiga Alsaceviner kan fungera och lite mer prisvärda bulgariska Misket Karlovo eller Rioja Blanco är två alternativ.

Skaldjur
Torrt eller halvtorrt vitt vin ska det alltid vara. En frisk och fruktig karaktär är nästan ett måste.

Fjäderfä
Stekt kyckling får  gärna avnjutas med ett lätt rödvin, eller ett torrt eller halvtorrt vitvin.

Grillad kyckling är ofta mer kryddad och då är enkla robusta rödviner det bästa.

Feta fåglar som anka och gås behöver ett mer friskt och fruktigt rödvin. Men inte till anka i apelsinsås, där ska du välja ett kraftfullt, torrt vitvin istället.

Ost
Här kan de flesta rödviner passa till de mer vanliga ostarna.  Mild getost får ett vitt och torrt vin, fasta ostar som emmenthaler eller cheddar kan också ätas med det vinet.

Stark ost, som roquefort,  fodrar mer kraftigt och smakrikt vin. En sauternes (ett sött vitt vin), ett portvin eller körsbärsvin kan väljas.

 Läs mer om hur du kan se ut att prova vinet seriöst >>

Jag önskar dig en härlig vecka!

Mats Danielsson, Etikettdoktorn