Lär dig snabbt hur du kan få restaurangbesöket att bli en upplevelse. Privat eller i affärer…..
Ärligt talat, hur ska du göra för att bli restaurangens bästa gäst? Ska du uppträda som om du är den mest världsvana besökaren med representation?
Svaret är givetvis enkelt, det behöver du inte och det finns tricks för att bli mött med respekt på krogen.
Välkommen till din kunskapskälla till framgång för ”Varhelst två människor möts och deras bemötande påverkar varandra, då uppstår vett och etikett”.
Så här blir blir du en världsvan supergäst
Du behöver inte uppföra dig som en världsvan supergäst, det är egentligen ganska fel. Försök istället vara dig själv och ställ de krav du önskar. Det absolut mest enkla sättet att lyckas med en middag på restaurang för kunder eller vänner är att i förväg informera och framföra dina önskemål och krav till personalen i förväg. Det kan du göra vid bokningen eller när ni anländer till dörren.
- Rådet är att inte anlända samtidigt med din grupp, var på plats i god tid. Allt kan förberedas i lugn och ro
- Är du sen och blir stressad, hoppar upp och ned för att beställa eller ”bromsa”. Då blir det svårt för personalen och allt kan bli fel.
- Det kan vara annan personal än de som tog emot bokningen, ge dem spelreglerna.
- Ta upp saker som fördrink, avec till kaffet, antal glas vin med mera. Sätt gränserna redan från början.
Val av restaurang
Fundera på vad du är ute efter, vem som är din gäst och vad du vill uppnå. En kväll med kompisar och med dig som värd är helt annorlunda än en affärsmiddag. Dessutom har representationen förändrats, man väljer hellre en lång lunch istället för kvällstid.
- Välj krog utifrån vilka dina gäster är och det syfte du har.
- Agera målstyrt, ska det vara en helg i Rom eller en fisketur i gryningen?
- Dyrt är inte detsamma som effektivt. Är du stamgäst och VIP så blir det givetvis något mer service…
Saker du själv kan göra för att få bättre service
Försök uppträda så normalt och avsänt som möjligt. Är du alltför drivande och gåpåig så smittar det lätt av sig på serveringspersonalen. De blir stressade, du blir stressad och då kommer också felen. Försök skapa en naturlig och avspänd relation med personalen, då kommer tryggheten.
- Våga ge beröm till personalen. Uppmuntran stärker alla.
- Var lugn och saklig vid beställningar.
Valet av mat
Beställ till alla, i förväg! Det enklaste misstaget gör värden värden som självsäkert säger att ”maten den fixar jag på plats”. Ett annat sätt att förvåra besöket på är att man inte kan välja mat, för ”jag vet inte vad andra tycker om”. Men det argumentet håller inte, hur ska då ett värdpar på bröllop göra? Ringa runt och fråga alla gästerna vad de ska äta? Nej – våga beställa i förväg men ta hänsyn till eventuella allergier med mera.
- Vid bordet är gästerna ofta tveksamma, vad ingår? Förrätt, middag, dessert?
- En beställning i förväg har visat vägen och gör det enklare för alla.
- Den ovane värden är utmärker sig oftast genom att inte våga styra. Så led gästerna vid middagen, då upplevs du som rutinerad.
Notera att ordet ”värd” i detta sammanhang, är könsneutralt och är både kvinnor och män.
Valet av mat och dryck kan påverka samtalen
Vid representation är valet av mat och dryck ett komplement. Det ska vara enkelt och lätt att beställa, hantera och det får inte ta över fokus från samtalet du önskar.
- En middag i lugn och ro får gärna ta 2-3 timmar.
- Då hinner man äta, slappna av något och sedan i lugn och ro diskutera.
- Håll ändå uppe ett tempo, kanske är affärspratet inte lika ”kul” som socialt ätande.
Dricks är trevligt, men är det lika med bättre service?
Det kan ingen svara på generellt, krogen som sådan jobbar med sitt varumärke. En krögare ser inte dricks och förväntar sig samma bemötande av alla gäster. Med eller utan dricks.
- Självklart blir alla glada över extra pengar. Fråga dig själv, skulle du tacka nej?
- Är du nöjd så är 10% på notan alltid uppskattat. Det lovar jag!
När du får dålig service
Gå till hovmästaren, framför din synpunkt utan gästernas närvaro och be att saken omedelbart rättas till.
- Informera personalen, sitt inte vid bordet och beklaga dig.
- Det kan vara ett bekymmer du ser, men inte gästerna. Uppmärksamma dem inte på detta.
- Behåll problemet mellan dig som värd och krogen, var lugn och artig. Det ger mer support och stöd.
Maten var inte bra
Kan jag skicka ut maten om jag inte är nöjd med den? Men klaga endast om det är befogat, har du beställt en rätt som smakar rätt men inte passar dig får du räkna till tio och lära dig av misstaget.
- Sannolikt byter restaurangen ändå ut din mat. Men…..
- Reklammera alltid det du inte är nöjd med.
Jag blev inte mätt!
En bra restaurang uppskattar om gästen säger till. Det brukar aldrig vara något problem att få mera.
- Bara säg till direkt ”Jag blev inte mätt” .
Förbered betalningen
Är det en krog som du är välkänd på eller som vet att ditt företag har goda referenser, då är faktura oftast inget problem.
- Annars betalar du när ni ska resa er. Passera hovmästaren eller vinka diskret efter notan.
- Har du synpunkter, lämna bordet för en avskild diskussion.
- En rutinerad värd meddelar redan vid bokningen att notan hanteras diskret.
Kanske kan dessa små enkla tips leda er vidare till ett bemötande för framgång. Lycka till och därmed önskar jag dig en skön vecka!
Nästa vecka: Gör middagen till en succé
Läs mer om representation eller värdskap privat
Mats Danielsson, etikett- och bemötandeexpert
Etikettdoktorn
