ÖVER 7700 VETT- & ETIKETTTIPS!

Fråga:
Gäster kommer till en restaurang och de ber att få vatten.

Det visar sig att de ska ha enbart vatten att dricka.

Är det fel att ta bort vinglasen från bordet?

Svar:
Jag hävdar alltid att bara för att man som gäst väljer ett alternativ utan alkohol, så behöver inte vackra glas dukas bort.

Förvisso kanske gästen väljer lätt- eller alkoholfri öl, men då får man ett glas för detta ändamål.

Så jag svarar inte att det är fel att duka bort vinglasen, men det är trevligare att dricka ur vackra glas och man är ju ändå en betalande gäst, vad som än dricks.

Klicka här för att läsa min artikel om dukning av glas >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Skulle vilja veta när ska man dukar av salt och peppar samt tandpetare från bordet.

Är det okej att har den tills efter kaffet?

Svar:
Tandpetare ska överhuvudtaget inte finnas på bordet, då man inte petar tänderna där.

Ställ tandpetarna någon annanstans och så får gästen hämta dem och gå iväg för att rensa bort gamla matrester.

Salt och peppar dukas av före karotter och grytor. De står inte kvar till desserten.

Grundregeln är att allt som inte tillhör maträtten dukas bort.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Vi är tre stycken som ska hjälpa till och servera på ett bröllop (men aldrig har serverat).

Vi undrar om man ska vara två som börjar på honnörsbordet och sedan går åt varsitt håll?

Eller om man är en som börjar där?

Sen förstår vi att man delar upp gästerna så att alla får lika många.

Sen är nästa fråga om det är enklast att man har sina ”egna” bord som man håller koll på eller om man hjälps åt med detta.

Svar:
Det bästa rådet är att ni pratar med ett proffs på servering. Så kolla om du känner någon krögare eller servitör, hen kan ge er de bästa råden.

Den första som serveras är brudparet. Därefter brudens fars bordsdam, vilket är brudgummens mor. Vidare brudens mor som sitter på brudgummens vänstra sida och sedan serveras övriga gäster med- eller motsols.

Värden, vilket är brudens far ska enligt denna ordning serveras sist, men jag tycker nog ni kan servera honom sist vid honnörsbordet.

Om ni ska vara två vid honnörsbordet beror på hur snabba ni är och hur många gäster det handlar om. Försök beräkna att samtliga gäster ska få sin mat så fort som möjligt. Ni får ”provservera” så ni kan kolla hur fort ni hinner med. Öva är aldrig fel!

Det kan vara en fördel med egna bord, men om en gäst påkallar uppmärksamheten får ni vara med där också.

Men som sagt, kolla allt detta med ett proffs på servering (ni skrev att ni ska hjälpa till, finns det någon erfaren servitör, så låt hen styra).

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Vi var bjuden av våran arbetsgivare på en finare middag.

Många av mina arbetskamrater tyckte att det var för lite mat och blev inte mätta.

Är det ok att begära in mer mat?

Svar:
Om någon annan betalar så är det svårt att protestera om det inte är uppenbart fel på det som beställts.

Mängden mat är en bedömningsfråga och kan mycket väl vara den mängd som anses vara en portion.

Det är bara att se glad ut och vara tacksam för det som man blir bjuden på.

Om du själv betalar och inte är nöjd, kan du givetvis påtala detta.

Klicka här för att läsa min artikel om vett och etikett på restaurang >>

Fråga:
Jag har en fråga, när man går ut och äter hur placerar man sig bäst.

Jag och min fru brukar sitta mittemot varandra, men nu ser man att ofta sitter man bredvid varandra.

Svar:
Det är en smaksak, ibland sitter man vid ett bord som är lite i skymundan.

Då kan man sitta mitt emot varandra.

Ibland vill man se folk och då sitter man bredvid varandra. Valfritt således.

Klicka här för att läsa min artikel om vett och etikett på restaurang >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Vad ska jag, som servitris svara på bästa sett om en gäst framför ett klagomål på maten?

Svar:
Det finns inga standardsvar, men om du kan lära dig denna enkla strategi vinner du mycket. Se till att du har den ”inprogrammerad”. Även om det handlar om en gäst som inte betalar så mycket för sin mat kan det bli er ambassadör om du vänder missnöje till kundnöjdhet. Se inte summan nu, se möjligheterna framöver.

Det bästa du kan göra är att först visa inlevelse.

Till exempel: ”Det var tråkigt att maten inte smakade bra, det får vi hjälpa dig med”

Därefter bekräftar du gästen: ”Självklart ska man säga till och om jag hade varit du, då hade jag gjort samma sak”

Nu får du direkt chansen att utveckla samtalet, gästen är garanterat positiv till dig som är så lyssnande. Du kan gå vidare med: ”Som du förstår kan det alltid uppfattas olika, men berätta vad är det som är fel?”

Kunden beskriver bekymret, du argumenterar inte utan erbjuder dig omedelbart att byta ut rätten.

Även om gästen redan ätit halva portionen.

Om gästen sedan väljer en annan och dyrare rätt, ta inte extra betalt för denna. Då kommer din gäst bli nöjd.

När de ätit klart kan du som en extra kompensation bjuda på en liten dessert eller ett glas vin.

Den gästen återvänder och du kommer få beröm. Jag lovar!

Klicka här för att läsa min artikel om kundbemötande >> 

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Om man serverar på tallrik gör man det då från gästens högra sida?

Ska man servera från fat bjuder man då från gästens vänstra sida?

Svar:
Allt torrt serveras från gästens vänstra sida.

Själva grundtanken är att det som gästen ska ta för sig av på egen hand serveras från vänster.

Det är lättare och det har ingen betydelse om gästen är vänster eller högerhänt.

Så du serverar i båda fallen från vänster.

Klicka här för att läsa min artikel om servering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
En god vän till mig har sagt att man inte visar etiketten på vinflaskan då man serverar, det gör man om gästen frågar vad det är för vin.

Jag tycker detta känns fel, skulle gärna vilja veta vad som är rätt.

Svar:
Det är vid servering på restaurang man visar etiketten.

Vid servering i hemmet varken visar man etiketten eller låter någon provsmaka.

Det är inget man beställt i hemmet, utan något som planerats av värdfolket.

Det ska man inte invända mot. Men sedan kan det ju vara lite trevligt att presentera det val man gjort.

Men det är en helt annan sak.

Klicka här för att läsa min artikel om viner >> 

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Vi ska åka till USA på en arrangerad guidad bussresa.

Vi kommer att bo på hotell, äta på restauranger och besöka olika museer.

Vem ska ha dricks och hur mycket?

Svar:
I USA har många inom serviceyrken väldigt låg lön då man räknar med att de ska få mycket dricks som ska väga upp detta. 10- 20% är inget ovanligt.

Allt beror på den service ni upplever och vad ni ska göra.

Inget av detta har jag någon information om, men äter ni bra kan ni ge lite extra.

Bor ni bra, kanske i flera nätter på samma ställe, kan ni ge lite extra.

Titta på hur andra gör och våga fråga den som arrangerar resan.

Klicka här för att läsa min artikel om dricks >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson

Fråga:
Jag skall bjuda mina närmaste på 90-års middag på restaurang.

Hur placerar jag mina gäster? Det är jag och min sambo, min dotter och hennes yngre bror.

Båda med respektive.

Sonen har 4 söner varav 3 är gifta.

Min dotter har två flickor. Inalles 15 personer.

Undrar också om jag under dagen bjuder på champagne om jag kan bjuda på något tilltugg?

Svar:
Det är alltid svårt att placera korrekt på restaurang, dessutom med barn på plats.

Jag föreslår att du placerar din sambo och din dotter intill dig, det är mer av praktiska skäl.

Sedan fri placering i övrigt.

Visst kan du bjuda på Champagne och dessutom med snittar därtill. Det blir perfekt!

Klicka här för att läsa min guide till bordsplacering >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson